naengmyeon (fideos fríos coreanos – 냉면 )

¡no hay nada mejor que un tazón de naengmyeon deliciosamente limpiador y refrescante a medida que aumentan las temperaturas! Este popular plato coreano de verano está lleno de sabores salados y agrios en escabeche y viene repleto de fideos de trigo sarraceno con nueces y un cremoso huevo cocido por encima. Lo que no es amar!,

la semana pasada publiqué una receta para dongchimi (kimchi de agua de rábano coreano), así que pensé que sería apropiado hacer un seguimiento con naengmyeon, un refrescante plato de fideos fríos de trigo sarraceno que requiere dongchimi para hacerlo.

es muy fácil de montar y se puede servir como un almuerzo ligero o cena.

¿Qué es Naengmyeon?

Naengmyeon (o naeng myun) es una sopa de fideos de trigo sarraceno fría coreana hecha con caldo de carne de res o caldo dongchimi, y cubierta con varios ingredientes como encurtidos, Asiáticos, peras, pepinos, cebolletas, huevos y/o carne de res., Los fideos fríos son extremadamente populares en Corea durante el verano, ya que ayudan al cuerpo a enfriarse.

Hay dos tipos diferentes de naengmyeon-mul naengmyeon (mu) y bibim naengmyeon (비빔냉면). Ambos se hacen de la misma manera, la única diferencia es que bibim naengmyeon viene con una salsa picante. Hoy lo estamos haciendo sin la salsa, pero he agregado una receta rápida para ello en la tarjeta de recetas si desea agregar calor a sus fideos.

¿a qué sabe Naengmyeon?

Mucho más suave de lo que esperaba!,

al mirar los ingredientes es fácil suponer que el plato será tan sabroso que no necesitará condimento adicional. Pero resulta que en realidad es bastante delicado en sabor, por lo que es tan refrescante comer en los calurosos días de verano. El caldo frío es salado y agrio, mientras que los fideos son de nuez, creando la base perfecta para ingredientes dulces, picantes y crujientes.

¿qué fideos debo usar para Naengmyeon?

fideos coreanos de trigo sarraceno o fideos soba., Hay tantos tipos diferentes de fideos de trigo sarraceno disponibles que tomaría un poste entero para ir a través de cada uno de ellos. Algunos fideos coreanos de trigo sarraceno se mezclan con harina de camote para darles una textura más masticable y elástica. Otros son una mezcla con harina de trigo, pero lo que los hace diferir de una marca a otra es el porcentaje de harina de trigo sarraceno que se utiliza. Cuanto mayor sea la cantidad de harina de trigo sarraceno utilizada, los fideos serán más granulados y menos elásticos.

los que estoy usando para esta receta son 80% harina de trigo sarraceno, 20% harina de trigo., Esto significa que no son muy masticables, pero está bien, ya que los prefiero de esa manera.

ingredientes para Mul Naengmyeon

• Dashi: puedes usar dashi hecho de copos de bonito o sardinas o ir vegetariano con un kombu dashi (hecho de algas).
• jengibre: el jengibre agrega un toque de calor al caldo, pero no lo suficiente para que sea picante. Siéntase libre de agregar más jengibre si ama el calor.
• ajo: lo mismo con el ajo: un diente agrega un poco de pungencia extra al caldo, pero puede agregar más si ama el sabor del ajo., Sin embargo, no recomiendo agregar más de 3 dientes.
• cebolletas: solo uso las partes blancas del cebollino para aportar un poco de dulzura al caldo (la parte verde puede ser bastante amarga).
• salmuera Dongchimi: esto es lo que realmente le da al caldo su sabor. Salado y amargo dongchimi salmuera es tan delicioso!
• vinagre blanco: ya que estamos diluyendo la salmuera dongchimi en 4 tazas de dashi, agregar un poco de vinagre revive los sabores potentes y le da al caldo una sensación de limpieza.
• azúcar: 1 cucharada para equilibrar la salinidad del caldo.,
• sal: añadir sal es opcional. Haga una prueba de sabor y ajuste en consecuencia. Prefiero agrio sobre salado así que no agrego nada a mi caldo. Sin embargo, agregaré vinagre extra como condimento final.
• fideos de trigo sarraceno: tanto los fideos coreanos de trigo sarraceno como los fideos japoneses de soba funcionan para este plato. Tenga en cuenta que un mayor porcentaje de harina de trigo sarraceno significa que los fideos serán menos masticables y más granulados.
• pera asiática: me encanta agregar peras asiáticas dulces y crujientes como cobertura. Es como añadir un nivel extra de frescura al plato!,
• Pepino: Pepino y fideos asiáticos fríos van de la mano. Los pepinos Kirby o ingleses son los mejores para este plato porque tienen semillas más pequeñas y son más crujientes.
• huevo cocido: cremosa yema cocida fusión en caldo salado y agrio es tan satisfactorio! Esta combinación de sabores hace que mi paladar baile cada vez sin falta. Si prefiere ir Todo Vegano, use setas shiitake en lugar de un huevo.
• pepinillos de Dongchimi: el caldo está hecho de salmuera de dongchimi, por lo que solo tiene sentido cubrir el plato con los pepinillos., Los encurtidos intensifican los sabores del naengmyeon y unen todo el plato.

cómo hacer Naengmyeon

1. haga el caldo naengmyeon combinando el dashi, el jengibre, el ajo, las cebolletas, la salmuera dongchimi, el vinagre, el azúcar y la sal en una olla. Cocine a fuego lento, cubierto, durante media hora.
2. apague el fuego y deseche el jengibre, el ajo y las cebolletas colando el caldo. Refrigere el caldo hasta que esté frío.
3. llevar una olla de agua a ebullición y cocinar los fideos de trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones en el paquete., Escurrir los fideos y ponerlos bajo agua fría hasta que estén fríos. Escurrir bien y dividir los fideos entre dos tazones.
4. divida el caldo también y cubra con los ingredientes de su elección.
5. servir con condimentos laterales, palillos, cucharas, y disfrutar!

¿Qué Servir con Naengmyeon

Hay muchas cosas que usted puede servir con naengmyeon! Dado que es bastante suave, combina maravillosamente con platos que son más picantes o agresivos en sabor., Algunos de mis favoritos son:

• Kimchi vegano, que se puede utilizar como un aderezo para este plato!
• tteokbokki (pasteles de arroz coreano picante)
• ensalada de pepino Coreano
• panqueque Kimchi (kimchijeon)
• pollo pegajoso Coreano

¿te ha gustado esta receta de Naengmyeon? ¿Hay cambios que hayas hecho que te gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!,

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