¡no arruines tu miel!

¿te resulta molesto cuando tu hermosa miel dorada líquida se vuelve espesa y blanca y se vuelve difícil de verter de la botella? Lo hago. Sé que muchos, como mi abuelo, prefieren que su miel sea la consistencia de la mantequilla de maní y que la cristalización es un proceso natural en el que el sabor y otras propiedades saludables no cambian. Sin embargo, como la mayoría de mi familia y clientes de miel, todavía prefiero mi miel fácil de fluir, clara y dorada.,

Entonces, ¿cómo restaurar la miel cristalizada a su estado líquido sin arruinarlo? Al comprender la temperatura que hará que el sabor y las propiedades saludables de la miel cambien para lo peor, puede disolver los cristales con seguridad y confianza y una vez más disfrutar verter su miel en lugar de extenderla con un cuchillo. Incluso puede ayudar a su miel a evitar o retrasar la cristalización almacenándola adecuadamente. Déjame mostrarte cómo.,

La cristalización ocurre en tres a ocho meses después de la cosecha dadas las fuentes de néctar disponibles en nuestra área y no es un signo de deterioro ni cambia el sabor o las propiedades saludables de la miel. Simplemente cambia la textura y el color. Estamos completamente agotados de nuestra miel de 2013 que se cosechó a finales del verano, pero ya estoy empezando a ver algo de cristalización en mi propio stock privado. La miel que no cristaliza en el tiempo no es normal a menos que sea miel de tupelo, acacia, salvia o langosta negra y no tenemos ninguna de estas flores donde mis abejas buscan néctar.,

entonces, para aquellos que prefieren su miel en el estado líquido dorado original, ciertamente puede tenerla siguiendo las sugerencias a continuación:

1. Primero, no espere hasta que se vuelva completamente blanca (como el frasco de la izquierda que se muestra arriba) si desea disolver los cristales. No se desanime si encuentra un frasco almacenado que se ve así. Ciertamente puede disolverlo si lo hace, pero solo toma más tiempo.
2. En segundo lugar, no sobrecaliente la miel durante el proceso de fusión. Dispara a una temperatura de fusión que no exceda de 104-105 degF., Dependiendo de lo grande que sea el frasco, esto puede tomar horas, pero la recompensa vale la pena. Si puede mantener la miel entre 96 y 104 degF, protegerá el sabor por el que se conoce la miel simplemente cruda de Whitfield. Igual de importante, no desnaturalizará las enzimas saludables (proteínas que sirven como catalizador en ciertas reacciones) que hacen que nuestra miel cruda sea tan especial. Las enzimas más identificadas en la miel son invertasa, diastasa, glucosa oxidasa, catalasa y fosfatasa ácida. J. W. White, JR. AND Landis W., Doner escribe que los » cambios que las enzimas producen en toda la naturaleza son esenciales para la vida.»White y Doner también informan que el calor puede deteriorar las propiedades antibacterianas de la miel en mayor medida. Por último, peor que el calentamiento excesivo es usar un microondas para licuar la miel. Lo que un microondas hace a su comida está bien documentado. Si usted todavía tiene uno en su casa, por favor no lo use en su miel!
3. ayude a su miel a evitar la cristalización durante el mayor tiempo posible, ya sea comiendo la miel antes de que se cristalice o almacenándola adecuadamente., La cristalización se acelera entre 52 y 64 degF. Nunca guarde en el refrigerador a menos que planee congelarlo y consumirlo poco después de descongelarlo. La mejor temperatura para almacenar tu miel es entre 70 y 80 degF.

En resumen, sepa que puede destruir su miel sobrecalentándola. Al disolver los cristales en la miel simplemente cruda de Whitfield, mantenga la temperatura por debajo de 104-105 degF y no espere hasta que se convierta en un bloque de miel cristalizado blanco a menos que lo desee de esa manera. Comer antes de la cristalización también funciona :)!, Nunca caliente la miel en el microondas y almacene su miel entre 70 y 80 degF para prolongar el tiempo que la miel permanece en forma líquida.

a seguir hay algunos enlaces de referencia que profundizan en este tema. Espero que esto le ayude a disfrutar de su miel hasta que cosechemos de nuevo en 2014.