estamos familiarizados con los plátanos amarillos y los consumimos regularmente por su rico perfil nutricional. Los plátanos verdes, sin embargo, son sus primos inmaduros. Son ligeramente diferentes en sabor, textura y composición. Pero los plátanos verdes tienen beneficios similares para la salud (1).
Los plátanos verdes pueden tener un mayor contenido de almidón y fibra resistentes. Esta composición única los convierte en una buena alternativa para las personas con diabetes o que tienen sobrepeso.,
la Pasta hecha con plátano verde harina es ideal para aquellos con una dieta libre de gluten. También puede ayudar a tratar la enfermedad celíaca (2).
en este artículo, exploraremos las diferencias entre los plátanos verdes y amarillos y los beneficios para la salud de los primeros. Sigue leyendo.
tabla de contenidos
plátanos verdes Vs. amarillos
plátanos verdes y amarillos difieren en color, textura y sabor. Su composición también es ligeramente diferente.,
- a medida que el plátano madura, el color de la cáscara cambia de verde a amarillo.
- El alto contenido de azúcar en los plátanos amarillos les da un sabor dulce, mientras que los plátanos verdes son ligeramente amargos.
- Como los plátanos maduran, su textura también cambia drásticamente. De ser firmes, se vuelven blandos. Los plátanos verdes son firmes y cerosos en comparación con los plátanos amarillos.
- La composición es lo que atribuye a estas diferencias. Los plátanos verdes contienen mayores cantidades de fibra y almidón resistente. Estos se convierten en azúcar en plátanos amarillos.,
en la siguiente sección, veremos los nutrientes en los plátanos verdes.
Green Banana Nutrition
Los plátanos verdes tienen un perfil nutricional similar al de los plátanos amarillos. Varios factores, como la etapa de maduración, la producción local y las condiciones de crecimiento, afectan su valor nutricional. Tienen 2-3 g de fibra y el 80% de su contenido en carbohidratos está hecho de almidón resistente o carbohidratos complejos (1).,
un plátano verde o amarillo de tamaño mediano (100 gramos) contiene 2.6 g de fibra, 22.84 g de carbohidratos, 358 mg de potasio, 5 mg de calcio, 27 mg de magnesio, 22 µg de luteína y zeaxantina, 20 µg de folato y 8.7 mg de vitamina C. también son ricos en en vitamina C (3).
Los plátanos verdes están repletos de nutrientes. Son especialmente ricos en almidón resistente, que, junto con otros minerales, ofrece importantes beneficios para la salud.,
los beneficios para la salud de los plátanos verdes
pueden mejorar la salud digestiva
tradicionalmente, se sabe que los plátanos verdes alivian los síntomas del estreñimiento, el síndrome del intestino irritable (SII) y otros problemas gastrointestinales.
los plátanos Verdes son ricos en fibra. El nutriente ayuda a aumentar el volumen de las heces y mejorar los movimientos intestinales. Esto mejora el proceso digestivo y previene el estreñimiento. También ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon (4).
el almidón resistente está hecho de carbohidratos complejos y se rompe en el intestino., Esta fibra actúa como un prebiótico para el microbioma intestinal. Las bacterias que viven en el intestino utilizan esta fibra y la convierten en nutrientes importantes que el cuerpo puede utilizar. Entre estos subproductos se encuentran los ácidos grasos de cadena corta, como el butirato (5).
Los plátanos verdes pueden ser buenos tanto para el estreñimiento como para la diarrea. Estudios de investigación han encontrado que podrían ser terapéuticos para niños con diarrea recurrente (6). Un estudio en ratas sugiere que los plátanos verdes pueden ser potencialmente activos contra las lesiones de la mucosa en el estómago (7).,
puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre
Los plátanos verdes y las frutas, en general, tienen un índice glucémico bajo (alrededor de 30). Por lo tanto, comerlos es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre (8).
Los alimentos con un índice glucémico bajo liberan azúcares lentamente en el torrente sanguíneo. Los picos repentinos en los niveles de azúcar podrían conducir al riesgo de diabetes y otros trastornos metabólicos como las enfermedades cardiovasculares.
Se recomienda a las personas con diabetes que prefieran los plátanos verdes inmaduros sobre los amarillos Maduros. Tanto la pectina como el almidón resistente en los plátanos verdes ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre., Esto conduce a un mejor metabolismo de la insulina, especialmente para aquellos con diabetes. (9), (10).
en estudios en ratas, se encontró que los plátanos verdes y sus productos (como la harina de plátano verde o el almidón) ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina (11).
puede ayudar a la pérdida de peso
Los plátanos verdes tienen un alto contenido de fibra y almidón resistente. Esto los convierte en un tentempié saludable y saciante que mantiene el hambre a raya (10).
comer alimentos ricos en fibra aumenta los niveles de saciedad, y el alto contenido de pectina de los plátanos verdes llena su estómago (12). Esto ayuda a reducir las posibilidades de comer en exceso., El cuerpo no consume el exceso de calorías que de otra manera conduciría al aumento de peso.
la fibra dietética está relacionada con un menor riesgo de obesidad. El almidón resistente ayuda a aumentar la saciedad y está relacionado con la pérdida de peso (13), (14). Se ha encontrado que la pectina retrasa el vaciado gástrico y aumenta la saciedad en sujetos obesos (15).
la harina de plátano verde se encuentra para reducir el hambre y ayudar en la homeostasis de la glucosa. La harina también está relacionada con cantidades más bajas de grelina (la hormona reguladora del hambre) y niveles de insulina regulados (16).,
en un estudio en el que participaron mujeres con un peso superior al promedio, el consumo de harina de plátano verde mejoró el perfil lipídico y la composición corporal. La harina también podría combatir la inflamación (17).
puede ayudar a promover la salud Cardiovascular
Las enfermedades cardiovasculares son trastornos metabólicos. La obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas están estrechamente relacionadas. Los plátanos crudos son una buena fuente de almidón resistente. Según estudios en animales, el almidón resistente ayuda a controlar el colesterol (18). Los niveles bajos de colesterol están relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.,
Los plátanos verdes también se han relacionado con niveles bajos de azúcar. Se considera que son beneficiosos para las personas con diabetes (1).
los plátanos Verdes son ricos en potasio. El mineral es un vasodilatador. Ayuda a regular los niveles de presión arterial en el cuerpo (19).
los plátanos Verdes son una opción saludable para ciertos individuos. Sin embargo, no todos podrían incluirlos en su dieta.
¿pueden los plátanos verdes causar efectos secundarios?
Los plátanos verdes generalmente se consideran seguros para el consumo., Sin embargo, las personas que tienen un estómago sensible o son propensas a las alergias pueden experimentar algunas molestias. Algunos de estos síntomas pueden incluir hinchazón y gases.
Los plátanos verdes pueden desencadenar alergias en personas alérgicas al látex. Esto se debe probablemente a que comparten las mismas proteínas que causan alergias. Esta condición se conoce como síndrome de la fruta de látex (20).
comer plátanos verdes de la manera correcta puede reducir el riesgo de estos efectos secundarios en algunos casos.
Cómo Comer Plátanos Verdes
los plátanos Verdes son crudos. Pueden ser un poco más difíciles de pelar, pero son un gran aperitivo., Puedes usarlos en tus batidos y yogures. Puedes congelarlos y cubrirlos con chocolate negro. También puede usar harina de plátano verde para hacer pasta.
conclusión
Los plátanos verdes pueden tener beneficios importantes para su salud. Son una buena fuente de fibra prebiótica y ayudan a mejorar la población bacteriana intestinal. Esto puede mejorar la salud digestiva.
Los plátanos verdes también pueden ser buenos para las personas con diabetes. Su índice glucémico relativamente bajo y alto contenido de fibra y almidón resistente juegan un papel aquí. Ayudan a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.,
de vez en cuando, puede reemplazar los plátanos amarillos con plátanos verdes y cosechar sus beneficios para la salud.
respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿Los plátanos verdes tienen carbohidratos?
Los plátanos verdes son una rica fuente de carbohidratos que están presentes en forma de almidón resistente y fibra.
¿Pueden las personas con diabetes comer plátanos verdes?
sí, las personas con diabetes pueden comerlos. Estos plátanos tienen un bajo índice glucémico. También contienen almidón resistente que ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre.
¿Los plátanos verdes son difíciles de digerir?,
Sí, son un poco difíciles de digerir debido a su contenido de almidón resistente. Sin embargo, las bacterias en el intestino pueden ayudar a digerirlas. Por lo tanto, son seguros para comer.
¿Los plátanos verdes son altos en hierro?
un plátano verde promedio (100 g) contiene 0,26 mg de hierro. Dado que también tiene buenas cantidades de otras vitaminas como la B6 y la C, ayuda con la absorción de hierro.
¿Los plátanos verdes te constipan?
tradicionalmente, se recomiendan para curar el estreñimiento ya que la fibra ayuda en el movimiento de las heces. Sin embargo, los almidones complejos pueden ser difíciles de digerir para ciertos individuos., No hay ningún estudio concluyente que apoye la afirmación.
¿Cuánto tiempo duran los plátanos verdes?
tardan 3-5 días en madurar.
¿cuánto azúcar tiene un plátano verde?
un plátano verde promedio (100 g) tiene aproximadamente 12 g de azúcar. La mayor parte es almidón.
¿Cuántos plátanos puede comer una persona con diabetes al día?
comer plátanos con moderación es importante. Uno o dos plátanos al día debe ser el límite superior. Consulte a un médico antes de incluir plátanos verdes en su dieta si tiene diabetes.
¿cuáles son los beneficios de comer plátanos verdes hervidos?,
Los plátanos verdes hervidos son ricos en almidón resistente que ayuda en la digestión. Hervir ayuda a descomponer los carbohidratos complejos, haciendo que los plátanos sean más fáciles de digerir.
20 sources
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