¿alguna vez ha mirado un montón de verduras y pensado en cuánto mejor serían si fueran realmente un gran pedazo de carne? Hm. Eso no es realmente posible, pero lo más cercano que puedes conseguir es asar un pollo en una cama de verduras y dejar que esas verduras absorban todas las gotas que salen del pájaro. Y, según el editor senior de alimentos Rick Martínez, en realidad es bastante fácil de hacer.,
a diferencia de poner verduras en la cavidad, que da sabor al pollo pero deja las verduras en el interior tipo meh, el revestimiento de la parte inferior de una bandeja para hornear con verduras y aromáticos permite que el pollo auto-hilvanar esa capa. En otras palabras, las verduras debajo tienen un sabor vagamente rico y carnoso, pero siguen siendo verduras. Bueno para resoluciones de comer más verduras. Mejor para la parte de ti que realmente no quiere. Es una técnica especialmente genial cuando estás cocinando para ti y bae. Además, nadie necesita tomar el servicio de acompañamiento: el lado ya está incorporado.,
Martínez dice que el ideal hasta sería tener el pollo ligeramente elevada, de modo que el aire pueda circular entre el pollo y las verduras. Es más bonito de esa manera, y permite que incluso las verduras directamente debajo del pollo se caramelicen. En dai Due en Austin, por ejemplo, el chef coloca el pollo directamente en una rejilla del horno justo encima de una bandeja para hornear inferior con verduras para obtener el efecto completo., Si eso parece un poco extremo para la cocina de su hogar, puede crear un estante improvisado en la parte superior de su bandeja de hojas de confianza al ser creativo y elevar el pájaro usando cuatro mitades de limón (lado plano hacia abajo) o hacer un estante de verduras con zanahorias gruesas y apio. Todo lo que un» estante » realmente implica, dice, es algo ligeramente más alto sosteniendo el pollo sobre la cosa que está debajo de él. O simplemente puedes poner un pollo directamente encima de las verduras. De cualquier manera: factible.,
Lento-Pollo Asado con Todos los dientes de Ajo
he Aquí cómo hacerlo: en Primer lugar, cortar las verduras. Cualquier verdura resistente (por lo tanto, olvídese de guisantes, maíz, espinacas de hoja) va. Tal vez Rebane algunas cebollas y agregue algunos dientes de ajo, trozos de zanahoria y papas con aspecto de filete. Añade unas ramitas de tomillo y romero. O puedes incorporar puerros, chalotes y ajo., (Sabemos que a nuestro Gerente de cocina de prueba, Brad Leone, le gusta asar un pollo entero en una cama de puerros.) Si quieres volverte loco con él, alinea esa bandeja con papas y kimchi! ¡Agrega un poco de chorizo, salchicha italiana, tocino o panceta! Forrar todo con rondas de baguette rebanadas! (Tenemos una receta que hace esto, y es brillante. Las posibilidades son infinitas—pero Martínez siempre sugeriría ir pesado en las patatas(porque la grasa de pollo es mejor que la mantequilla, duh)., Solo asegúrese de cubrir todas estas verduras en una capa delgada de aceite de oliva y una generosa rociada de sal y pimienta antes de poner el pollo en la parte superior. Les ayudará a cocinar de manera más uniforme y absorber el sabor a lo largo.
Recuerde mezcle los vegetales juntos dos o tres veces durante el asado. Por lo tanto, si está asando un pollo entero (o solo unas pocas piezas) durante aproximadamente 40 a 50 minutos, obtenga esas verduras rodando en los jugos acumulados cada 15 o minutos más o menos., Suponiendo que su horno no está encendido a 450° o 475°, sus verduras no deben cocinarse demasiado antes de que su pollo esté listo. Eso es todo. Mucho más fácil que reorganizar tu despensa, llamar más a tu abuela, y cualquier otra cosa que te prometiste que harías este año, ¿verdad?
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