estimado Eric: hace poco comí un pescado blanco llamado basa. Estaba muy delicioso y sin huesos.
Los estadounidenses dicen que proviene del contaminado Río Mekong, mientras que los australianos dicen que el pescado proviene de granjas de peces cerca del Río Mekong y es muy recomendable. Necesitamos tu consejo.
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estimado Al: con el nombre basa, uno podría pensar que está relacionado con bass, un pez que los canadienses lanzan en ríos y lagos locales., Al igual que el bajo, es un pez de agua dulce, pero no está relacionado con esa especie. Es un tipo de bagre y su nombre latino es Pangasius bocourti.
No pescamos en Canadá. Basa, también llamado swai y algunos otros nombres, es nativo del Sudeste Asiático. Se cultiva en grandes cantidades en corrales alrededor del sistema del Río Mekong de Vietnam, así como en China y Camboya.,
La Asociación de importadores de mariscos de Australasia, que representa a las empresas que importan pescado y mariscos a Australia, es un firme defensor de la base Vietnamita, fomentando un mayor consumo y la confianza del público en estos peces.
Basa se describe como tener grandes, filetes blancos sin huesos, y la carne que es húmeda con una textura ligera, firme y un sabor de pescado suave. Esto hace que basa, que a menudo se vende congelado o descongelado de congelado, una especie versátil que se puede utilizar en una multitud de recetas y estilos de cocina, ya sea en la cocina de un hogar o un restaurante.,
añadiendo al atractivo de basa es que es una fuente baja en grasa de proteínas y también es muy económico. En un supermercado, vi filetes de basa congelados por solo 88 centavos por 100 gramos.
Basa se dice que es barato porque crece rápido, se cosecha fácilmente y se procesa en fábricas cerca de la granja. Ser capaz de llevar el pescado al mercado sin el gasto de mantener una flota de barcos de pesca ayuda a mantener el precio bajo.
ese bajo precio más el sabor y la versatilidad han hecho de basa un pescado popular en Australia y Europa, así como en América del Norte.,
sin Embargo, hay algunas advertencias. Las preguntas sobre la salud del Río Mekong y las prácticas utilizadas para cultivar basa afectarán su decisión de comprar el pescado.
la Asociación de importadores de mariscos de Australasia pinta un panorama muy optimista. En su página web, seafoodimporters.com.au, dicen que basa se cultivan en uno de los entornos más adecuados para la piscicultura en el mundo. Señalan que el río Mekong, que drena gran parte del derretimiento de nieve del Himalaya, tiene uno de los mayores flujos constantes de agua dulce y limpia del planeta., Agregan que los científicos ambientales australianos que trabajan para la Comisión del Río Mekong, que supervisa la calidad del agua en más de 50 sitios, confirman que las pruebas realizadas en los últimos 15 años no muestran una contaminación grave del río.
Otras fuentes, sin embargo, sugieren fuertemente el Río Mekong, que fluye exhaustiva algunos densamente poblado de los países, es altamente contaminados.
en los Estados Unidos, basa de Vietnam ha sido prohibido en Luisiana, Mississippi y Alabama después de que se afirmó que los antibióticos ilegales aparecieron en muestras de los peces.,
pero algunas personas han cuestionado si esa decisión fue influenciada por el hecho de que esos tres estados, que cultivan una gran cantidad de su propio bagre, simplemente estaban protegiendo su propia industria multimillonaria.
dos fuentes de renombre que ayudan a los consumidores y las empresas a tomar decisiones sobre el consumo de pescado son el programa Ocean Wise del acuario de Vancouver y, en los Estados Unidos, el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
incluso estos dos grupos tienen opiniones diferentes sobre basa.
en su sitio web, oceanwise.,ca, el programa Ocean Wise del acuario de Vancouver no recomienda que los consumidores compren basa. Los expertos en acuarios dicen que la agricultura en jaulas abiertas en el sudeste asiático está asociada con brotes de enfermedades e infecciones de las poblaciones silvestres de basa. También señalan que también hay preocupaciones sobre la calidad de los piensos, las normas de funcionamiento de las granjas y el impacto biológico del uso de las poblaciones silvestres para el cultivo.
el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch montereybayaquarium.org el sitio web dice que cuando se trata de qué consumidores de pescado y mariscos deben comprar, los expertos los clasifican de tres maneras: la mejor opción, una buena alternativa y evitar., Con respecto al bagre, dicen que el bagre cultivado en los Estados Unidos es una «mejor opción» debido a la manera sostenible en que se cría.
sin embargo, la gente de Seafood Watch califica a basa como una «buena alternativa» con algunas advertencias. Dicen que la agricultura comercial de basa, que llaman bagre de Río, en el sudeste asiático ha aumentado rápidamente en los últimos años. Dicen que basa tiene un fuerte potencial para ser una especie de acuicultura sostenible, pero hay preocupaciones de conservación con la práctica actual de la acuicultura en jaulas abiertas combinada con poca o ninguna gestión de estas operaciones de piscicultura en Asia.,
Cuando el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch dice que basa tiene un fuerte potencial para ser una especie de acuicultura sostenible, creo que se está refiriendo al hecho de que hay empresas en Vietnam y otros países que utilizan las mejores prácticas, y asociaciones de importación como la mencionada anteriormente, ayudando a garantizar que lo hagan.
prefiero comer pescado capturado localmente. Si fuera a comprar basa, haría un control exhaustivo de la empresa importadora y obtendría tanta información como pudiera sobre cómo se crían los peces que están vendiendo., Si están orgullosos de su producto, proporcionarán detalles.
por ejemplo, en el sitio web del importador Canadiense Bay Point Trading, baypointtrading.ca, encontrará muchas páginas de información sobre la base Vietnamita que vende la compañía.
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