¿Es moho? ¿Es polvo?
- por Lo que se ha tropezado con un alijo de candy se le olvidó que lo tenía. Puntuación! Pero después de pelar la envoltura de esa barra de chocolate de Halloween alrededor de quién sabe qué año, notas una película blanca o gris alrededor de los bordes de la golosina que estabas a punto de devorar. ¿Es moho? ¿Es polvo? Lo más importante, ¿es comestible?, Tenemos buenas noticias para usted: es absolutamente comestible, y no hay necesidad de tirar esa barra de chocolate perfectamente bien. Las manchas blancas y las manchas en su barra de chocolate son signos de una «floración de grasa» o una «floración de azúcar», y es totalmente natural.
- fat bloom es ese recubrimiento blanco ceroso que se forma debido a la grasa líquida como las grasas de leche o la manteca de cacao que se mueve a través de los chocolates y se cristaliza en la superficie., Por lo general, sucede debido a los cambios de temperatura, por lo que si se ven las corrientes frías del invierno, pero también la ráfaga del calentador accionado demasiado alto, es más probable que vea esas manchas grises. Más comúnmente ocurre en chocolates más baratos que no han sido templados, así como en las variedades especializadas más caras. La floración de azúcar ocurre con mayor frecuencia debido a la humedad en el empaque que extrae los azúcares dentro de la confitería, lo que lleva a que esos azúcares se cristalicen en la superficie., La floración de azúcar generalmente es seca y puede hacer que su chocolate se sienta un poco arenoso o arenoso, pero de nuevo, solo para reiterar, sigue siendo perfectamente seguro para comer.
- Su mejor opción para evitar la floración de azúcar o grasa es almacenar su chocolate en un ambiente fresco (pero no demasiado frío). Sesenta y cuatro grados es el punto dulce científico, pero la puerta de su refrigerador funcionará bien.,
si usted tiene una reserva de chocolate que tiene un poco de floración antiestética en él, pero usted no está muy listo para tirarlo, absolutamente se puede comer tal cual—aunque el sabor es probable que sea un poco fuera en comparación con una barra de chocolate más fresco-o el uso le puso chocolate menos que prístino para trabajar. ¿La mejor manera de reutilizarlo? Derrítelo.
Las tazas tostadas de cacao caliente casero o chocolate para beber son aplicaciones perfectas para sus dulces sobrantes., Si tienes algunas cosas de mayor calidad a mano, como chispas de chocolate semidulces o chocolate para hornear que ha florecido, puedes derretir el chocolate en ganache, masa de brownie o hacer tu propia corteza de chocolate que sea perfecta para picar o regalar en vacaciones. O, sumerja nueces, frutas secas, biscotti, incluso tocino, en chocolate derretido para un lindo refrigerio casero para empaquetar y regalar a los anfitriones. Es un regalo pensativo que realmente disfrutarán, en lugar de Otra botella de vino que no es de su agrado, y no tuvo que desperdiciar ningún buen chocolate. Eso sería una parodia.,
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