permítanme darles un poco de historia antes de responder a su pregunta directamente. Los seres humanos necesitan trazas de yodo, un mineral no metálico, para su desarrollo y crecimiento adecuados. Está presente en la mayoría de los suelos y es absorbida por las plantas, que a su vez son ingeridas por humanos y animales., La glándula tiroides es el hogar de las mayores reservas de yodo del cuerpo, ya que requiere el mineral para la síntesis de las hormonas que secreta. Es por eso que una deficiencia de yodo puede provocar un agrandamiento de la glándula tiroides (bocio), un metabolismo más lento, aumento de peso y otros síntomas de hipotiroidismo, como fatiga e intolerancia al resfriado. La deficiencia de yodo también puede promover anomalías neurológicas, gastrointestinales y cutáneas. En las mujeres que están embarazadas o amamantando, puede impedir el desarrollo fetal e infantil. De hecho, esta deficiencia prenatal es la causa más común de daño cerebral prevenible en todo el mundo.,
La sal yodada se vendió por primera vez en los Estados Unidos en 1924 en un esfuerzo por reducir la incidencia del bocio, un problema que afecta al «cinturón de bocio» del país, que se extiende desde las áreas que rodean los Grandes Lagos hasta las regiones interiores del Noroeste del Pacífico. (Las personas que viven cerca de las costas obtienen el yodo que necesitan de los mariscos.) Esta estrategia tuvo mucho éxito. El bocio y otros problemas de salud resultantes de la deficiencia de yodo siguen siendo comunes en partes de América del Sur, África y Asia central.,
Podemos obtener yodo naturalmente al comer pescado y mariscos de agua salada, algas marinas y otras verduras marinas, así como verduras cultivadas en suelos ricos en yodo. Los productos lácteos pueden proporcionarlo si los animales pastan en plantas que crecen en suelos que contienen yodo.
La sal utilizada en la producción comercial de alimentos y comidas rápidas no está yodada. Como resultado, con gran parte de nuestra población comiendo estos alimentos procesados en lugar de alimentos integrales, la ingesta de yodo en los Estados Unidos ha disminuido de aproximadamente 250 microgramos (mcg) por día a 164 mcg diarios., Como mínimo, necesitamos 150 mcg, y las cantidades recomendadas para mujeres embarazadas y lactantes son al menos 220 mcg y 290 mcg respectivamente.
la ingesta Diaria de hasta 1.100 mcg, incluyendo las cantidades de sal yodada, se consideran seguros para los adultos. Pero las cantidades seguras para los niños son menores, máximos de 200 mcg para las edades de 1 a 3 años; 300 mcg para las edades de 4 a 8 años; 600 mcg para las edades de 9 a 13 años; y 900 para los adolescentes de 14 a 18 años.
si usted está comiendo una dieta saludable, equilibrada y variada, es probable que esté recibiendo suficiente yodo y no necesite usar sal yodada., En su lugar, pruebe las sales gourmet, que tienden a ser no yodadas pero contienen otros minerales traza beneficiosos. O pruebe la sal marina, que solo contiene pequeñas cantidades de yodo. Uso sal marina sin refinar (gris) y refinada (blanca) en lugar de sales comerciales, que a menudo contienen aditivos que no me gustan, como compuestos de aluminio para evitar el apelmazamiento.
Andrew Weil, M. D.
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