¿Qué Es Sambal Oelek (Y Cómo Lo Uso?)

probablemente lo haya visto antes, y existe la posibilidad de que no esté seguro de lo que era (o tal vez pensó que era otra cosa). Huy Fong Foods, los fabricantes de delicias tan reconocibles como sriracha, básicamente tienen el mercado estadounidense acorralado no solo por sriracha sino por su pasta de ajo chili, así como por sambal oelek (pronunciado zam-bahl U-lek). Todos tienen un gallo en ellos, y todos tienen gorras verdes, por lo que alguien que no está familiarizado con los tres podría fácilmente confundir uno con el otro. Pero realmente, verdaderamente, sambal oelek es diferente de los otros dos.,

Sambal oelek tiene raíces en la cocina malaya e Indonesia. Si bien en realidad hay cientos de tipos de sambal, cada uno con su propia mezcla de chiles y condimentos, en los Estados Unidos, el sambal oelek es el más común. También se llama Sambal ulek («oelek» es técnicamente la ortografía holandesa de la palabra, pero la historia colonial global es un tema para otro tiempo), en referencia al ulek, un dispositivo tipo mortero que se utiliza para hacerlo., El mortero de piedra (ulekan) tiene la forma de un cuenco poco profundo, y el mortero (ulek-ulek) está hecho de bambú curado o piedra. La persona que hace el Sambal utiliza el ulek-ulek aplicando presión y moliendo en movimientos circulares para triturar los ingredientes en una pasta. Si bien los sambales pueden llegar a ser bastante complejos, el sambal oelek es el más básico: solo se trata de chiles crudos triturados que se usan con frecuencia como base para hacer otros tipos de sambal. La pasta resultante es una de las mejores maneras de agregar calor y sabor a Chile en un plato sin el azúcar, vinagre y ajo que obtiene de otras preparaciones.,

solo un breve primer sobre los otros dos, para la diferenciación:

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• Sriracha es una salsa picante suave hecha de chiles, vinagre destilado, ajo, azúcar y sal. Se ha convertido en la «próxima gran cosa» en condimentos en los últimos años, y es el producto alimenticio rojo caliente más prominente en una botella de plástico transparente con un gallo impreso y una tapa verde.

• La pasta de ajo con Chile es como el sambal oelek, con la adición de vinagre, ajo, azúcar y otros condimentos., Es como una versión más gruesa y picante de sriracha, con menos dulzura y un poco más de calor.

agregue una cucharada de sambal oelek para saltear y cocine durante otro minuto antes de platear, úselo como condimento para platos de fideos, carne a la parrilla, pescado y tofu, hamburguesas o pizza (no lo golpee hasta que lo haya probado), o incluso sustitúyalo por salsa picante en su receta favorita de alitas de pollo. Sambal va donde va la salsa picante.