queso Paneer alguna vez probado? Estoy obsesionado con él

para los no iniciados, el paneer es un queso fresco hecho agregando un ácido como jugo de limón a la leche caliente para separar la cuajada del suero, muy similar al proceso de hacer queso ricotta. La cuajada se filtra y se presiona firmemente en un bloque para luego cortarla en cubos. No necesita ser envejecido y no necesita una cultura, lo que significa que si no puede encontrar bloques de paneer en su supermercado o tienda de comestibles del Sur de Asia, puede hacer fácilmente el suyo en aproximadamente media hora con una receta como esta de la cocina., No se derrite (como el queso Halloumi) y es súper suave en sabor, lo que lo convierte en un lienzo en blanco, como el tofu, que es excelente para absorber los sabores de las especias y condimentos que esté usando.

sin embargo, una diferencia importante: definitivamente es calóricamente más denso que un tofu, pero algunos argumentarían (ejem, yo argumentaría) que los beneficios del sabor valen la pena. No importa lo bueno que seas en sazonar y freír tofu, no hay replicación de la riqueza y la textura de un bloque de paneer.,

si está listo para probar paneer, no necesita sentirse restringido a la comida india, puede usarla de muchas de las formas en que usaría el tofu. Fríe ligeramente los cubos en un poco de aceite hasta que estén dorados, y puedes mezclarlos en ensaladas, envolturas o sándwiches (McDonalds en la India USA Paneer en sus sándwiches y «hamburguesas» para atender a los clientes vegetarianos). El paneer desmenuzado se puede usar para rellenar panes planos, o se usa de la misma manera que haría un revuelto de tofu o «sofritas» de tofu para un tazón de burrito. El paneer rallado se puede sumergir en una masa sabrosa y freír para hacer buñuelos., Aquí hay algunas ideas más para comenzar. (Alternativamente, puedes comer cubos de queso frito simple, de la manera que lo he estado haciendo durante años, lo recomiendo encarecidamente)