¿Qué es el aceite de cacahuete?

El aceite de cacahuete es un aceite de sabor suave que es excelente para freír y se usa a menudo en la cocina asiática. El aceite de cacahuete se ofrece en varias variedades y se puede comprar en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.

usos del aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete se utiliza para freír, saltear y simplemente agregar sabor. Aunque la mayoría de las variedades de aceite de cacahuete tienen un sabor muy ligero y neutro, a veces pueden tener un sabor ligeramente a nuez. Los aceites de cacahuete tostados tienen un sabor fuerte y generalmente se agregan después de cocinar para agregar sabor.,

El aceite de cacahuete es perfecto para freír debido a su alto punto de humo. El aceite de cacahuete humea a aproximadamente 435 F, lo que significa que puede soportar las altas temperaturas requeridas para freír la mayoría de los alimentos. El aceite de cacahuete también es único porque no absorbe los sabores de los alimentos que se fríen en él, lo que significa que se pueden freír varios tipos de alimentos en el mismo lote de aceite sin contaminación cruzada de los sabores. Por esta razón, el aceite de cacahuete se ha convertido en un favorito en las operaciones de alimentos a gran escala, donde a menudo se cocinan varios tipos de alimentos en una freidora antes de que se reemplace el aceite.,

variedades de aceite de cacahuete

hay varias variedades de aceite de cacahuete en el mercado hoy en día. Desde aceite de cacahuete 100% refinado hasta mezclas de aceite de cacahuete, cada uno tiene sabores y propiedades de cocción únicos.

aceite de cacahuete refinado-esta es la forma más común de aceite de cacahuete utilizado para cocinar. Este aceite ha sido refinado para eliminar sabores y colores, por lo que es un aceite de cocina completamente neutro. El proceso de refinamiento también elimina los alérgenos, por lo que es SEGURO para las personas con alergias al maní.,

aceite de cacahuete Virgen o prensado en frío: este aceite de cacahuete no ha sido refinado y conserva gran parte de sus sabores y aromas naturales. Incluso el aceite de cacahuete virgen tiene un sabor ligero y se puede usar sin dominar los sabores de otros ingredientes.

aceite de cacahuete asado: los cacahuetes se pueden asar antes de expulsar su aceite, lo que proporciona un sabor profundo a nuez y un color marrón dorado oscuro. Este aceite se usa generalmente para aromatizar, en lugar de cocinar. Se puede rociar sobre los alimentos después de cocinar o agregar a los aderezos, salsas y adobos.,

mezclas de aceite de cacahuete: el aceite de cacahuete a veces se mezcla con aceites de menor costo, como el aceite de soja, para hacerlos más asequibles. Por lo general, se mezcla con un aceite que tiene un alto punto de ahumado similar, para preservar sus excelentes cualidades de fritura.

alergias al aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete sin refinar o el aceite de cacahuete tostado pueden representar un peligro alergénico. A los aceites de cacahuete que están etiquetados como» refinados», que incluye las variedades más utilizadas en las operaciones de servicio de alimentos, se les han eliminado todos sus compuestos alergénicos., De acuerdo con la Ley de etiquetado de alérgenos y Protección al consumidor de la FDA de 2004, estos aceites refinados pueden excluirse de ser etiquetados como «alérgenos alimentarios principales».»

almacenamiento de aceite de cacahuete

un recipiente sin abrir de aceite de cacahuete se mantendrá fresco durante aproximadamente uno o dos años. Asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y oscuro para prolongar su vida útil.

El aceite de cacahuete que se ha utilizado para freír se puede almacenar y utilizar de nuevo. El aceite de cacahuete usado debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado., El sobrecalentamiento del aceite de cacahuete (más allá de su punto de humo) reducirá considerablemente su vida útil. Asegurarse de que todas las partículas de alimentos se hayan filtrado antes de almacenarlas también ayudará a mantener su frescura. Una vez abierto o utilizado, el aceite de cacahuete debe utilizarse en un plazo de seis meses.,