¿Qué es el cardamomo y cómo debo usarlo?

ya sea utilizado en un curry indio o en una pastelería Escandinava, el cardamomo es una especia intensa y ligeramente dulce que aporta calidez y dulzura instantáneamente a cualquier receta. Favorita en las cocinas de Oriente Medio, norte de África y Escandinavia, esta especia es una de las más caras del mundo, pero su fuerte sabor no se puede superar.

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¿Qué tipo de cardamomo debo usar?,

El cardamomo viene en algunas variedades, pero las vainas negras y verdes son las más populares.

• El sabor herbal, cítrico y ligeramente dulce del cardamomo verde se usa igualmente en platos dulces y salados. Pruébalo aquí.
• El sabor más fuerte y mentoloso del cardamomo negro se usa principalmente en platos salados. Pruébalo aquí.
• El cardamomo blanco es en realidad vainas verdes que han sido blanqueadas y tienden a tener un sabor más suave. Pruébalo aquí.

¿se pregunta si su cardamomo ha caducado? Lea nuestros consejos sobre fechas de vencimiento.

¿cómo cocino con cardamomo?,

puedes comprar cardamomo como vainas, semillas o polvo. Para el sabor más audaz, siempre comience con vainas enteras ya que el cardamomo molido es más suave. Si su receta requiere vainas enteras, tueste ligeramente en una sartén a fuego medio hasta que estén aromáticas, y recuerde sacarlas antes de servirlas.

otras recetas pedirán las semillas: abre las vainas y tritúralas tú mismo para obtener el mejor sabor. Puede hacerlo con un molinillo de especias eléctrico o a la antigua usanza, con un mortero y una mano. Tenga cuidado al agregar cardamomo recién molido a un plato: un poco ayuda mucho., El cardamomo puede dominar rápidamente a otros ingredientes, así que agrégalo gradualmente.

El cardamomo combina bien con aves de corral, carnes rojas, lentejas, naranjas, arroz y otras especias cálidas, como la nuez moscada y la canela. Es ideal en curries, tés, productos horneados (como este magnífico pan) y salchichas.

¿El cardamomo tiene algún beneficio para la salud?

¡Sí! El cardamomo es una gran fuente de vitamina A, vitamina C, hierro y potasio. El cardamomo pertenece a la misma familia que el jengibre y la cúrcuma, que son excelentes para equilibrar la digestión, combatir las náuseas y combatir el mareo por movimiento., Algunas personas incluso mastican las vainas como goma de mascar debido a su sabor a menta.

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¿qué puedo sustituir por cardamomo?

El cardamomo es difícil de reemplazar, pero si estás en un aprieto, una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y clavo puede funcionar.

tenga en cuenta que el cardamomo negro no es un sustituto del cardamomo verde, pero el verde puede sustituir al negro. El cardamomo negro fuerte y ahumado dominaría cualquier receta que requiriera Verde.

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