¿Qué es la taurina?

La taurina, también conocida como ácido 2-aminoetanosulfónico, es un aminoácido condicional que se encuentra en fuentes dietéticas naturales, biosintetizado en el cuerpo y producido por síntesis química para fines comerciales.

fue aislado por primera vez en 1827 por dos científicos alemanes, Friedrich Tiedemann y Leopold Gmelin, que descubrieron la presencia de la sustancia en la bilis de un buey. El nombre, taurina, se deriva del término latino taurus, que significa toro u buey.,

La taurina se conoce como un aminoácido condicional porque se deriva de la cisteína como otros aminoácidos, pero carece de un grupo carboxilo que generalmente pertenece a los aminoácidos. En su lugar, contiene un grupo sulfuro y puede ser llamado ácido amino sulfónico.

funciones fisiológicas

La taurina se encuentra en alta concentración en muchas partes del cuerpo, como los ojos, el sistema nervioso central y los músculos esqueléticos.

Se cree que la taurina tiene un impacto significativo en el sistema cardiovascular y es una de las principales razones por las que se puede recomendar la suplementación con taurina., Los músculos cardíacos se fortalecen en presencia de taurina, lo que lleva a una mejor función general. Este efecto también se observa en los músculos esqueléticos y se cree que mejora la capacidad de ejercicio y las habilidades físicas.

además, los receptores inhibitorios de GABA en el cerebro son activados por la taurina. Esto lleva a la suposición de que la taurina tiene un efecto inhibitorio en las vías cerebrales, estabilizando los efectos de estimulación vistos por otras sustancias, como la cafeína.

fuentes de alimentos naturales

La taurina se encuentra naturalmente en algunas fuentes de alimentos, como los huevos, la leche, los mariscos y la carne., La ingesta diaria de taurina varía mucho entre los individuos, de 10 a 400 mg por día, con un promedio de 58 mg.

Las personas que siguen una dieta vegana tienden a tener los niveles de ingesta más bajos, debido a las fuentes de taurina basadas en animales.

síntesis y producción

La taurina se sintetiza naturalmente en el páncreas del cuerpo humano, a través de un proceso llamado la vía del ácido sulfínico cisteína. Esto implica la oxidación del grupo sulfhidrilo en la molécula de cisteína para formar ácido sulfínico cisteína, que sufre descarboxilación para formar hipotaurina y, finalmente, taurina.,

como la demanda del consumidor público de taurina ha aumentado, la producción comercial de la sustancia se ha vuelto necesaria, con la introducción de la síntesis química.

esto generalmente se hace con una reacción entre el óxido de etileno y el bisulfito de sodio para formar ácido isetiónico, que se utiliza para obtener la forma sintética de taurina. Alternativamente, una reacción entre aziridina y ácido sulfuroso es un único proceso reactivo que se puede utilizar para obtener taurina.,

uso en bebidas energéticas

La Taurina a menudo se incluye como ingrediente en bebidas energéticas, lo que es más probable debido a su efecto fisiológico para mejorar la función muscular y el rendimiento físico.

en comparación con la ingesta dietética promedio de 58 mg por día, muchas bebidas energéticas contienen altas dosis de taurina con 1000-2000 mg en cada porción. Teniendo en cuenta que algunas personas pueden consumir más de una porción cada día, esto ha sido una preocupación para algunos defensores de la salud y estimuló la investigación en el área.,

sin embargo, las dosis de hasta 3000 mg por día generalmente se consideran seguras con efectos secundarios raramente vistos, aunque los resultados a largo plazo no son claros. Parece que los otros componentes de las bebidas energéticas, como la glucosa y la cafeína, son más propensos a causar efectos secundarios significativos en dosis altas que la taurina.,

lectura adicional

• Todo el contenido de taurina
• Funciones fisiológicas de la taurina
• síntesis y producción de taurina
• bebidas energéticas de taurina
• taurina otros usos