Rábano datos de nutrición

la Selección y el almacenamiento

rábanos Frescos en un mercado.	rábano Coreano. Nota por su gran tamaño.

en general, los rábanos pueden estar disponibles durante todo el año; la temporada alta es invierno y primavera. Los Daikons son más sabrosos y jugosos durante el invierno.,

busque las raíces que presentan una textura fresca, robusta y firme. Sus hojas verdes superiores también deben ser frescas y presentar un verde crujiente sin hojas amarillas y arrugadas. Evite las raíces que tengan grietas o cortes en su superficie. Busque cuidadosamente el cambio en su textura y color. La amarillez indica que la acción es vieja. Si la raíz cede a la presión y suave, el interior probablemente sea conciso en lugar de crujiente.

Una vez en casa, retire sus greens superiores ya que roban los nutrientes de las raíces si se dejan intactos. Luego lave bien con agua limpia para eliminar el polvo y la tierra de la superficie., Guárdelos en una bolsa con cremallera o en una bolsa de plástico en el refrigerador donde permanezcan frescos hasta por una semana.

Métodos de preparación y servicio

tanto las raíces como las hojas verdes utilizadas en la cocina. El Peeling se puede evitar ya que los alilisotiocianatos antioxidantes, que le dan un sabor picante y picante al rábano, están densamente concentrados en la cáscara. Lave la raíz a fondo, recorte los extremos de la punta, y si tiene que pelar, luego retire suavemente la capa delgada superficial solo.,

Aquí hay algunas sugerencias para servir:

Sandía rodajas de rábanos. Foto Cortesía: Neeta	rábanos de piel roja alargada.

• los rábanos se pueden comer crudos ya sea como un todo o como una ensalada o en ensaladas con zanahorias, remolacha, pepino, lechuga, etc.

• en el desayuno francés, rábanos servidos con mantequilla dulce y sal.,

• Las raíces se mezclan con otras verduras en la preparación de recetas al vapor, salteadas o salteadas en muchas regiones.

• en el norte de India y Pakistán, la raíz es rallada y mezclada con especias y condimentos y rellena dentro del pan para preparar «mooli parantha.»

• el daikon en escabeche (kimchi) es una especialidad tradicional coreana.

• Las vainas de rábano (moongre en India) se comen crudas en ensaladas o salteados en muchas partes de Asia.

• sus greens superiores a menudo se mezclan con otros greens como espinacas, nabo, etc.,, utilizado en la preparación de sopas, curries así como en recetas de verduras cocidas.

perfil de seguridad

los rábanos pueden contener bocirógenos, compuestos a base de plantas que se encuentran en las verduras crucíferas y Brassicafamily como la coliflor, el brócoli, etc. Los bocirógenos pueden causar inflamación de la tiroides y deben evitarse en individuos con disfunción tiroidea. Sin embargo, se pueden utilizar generosamente en personas sanas. (Exención de Responsabilidad Médica).,