receta de salsa de jalapeño cremoso

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si, como yo, alguna vez te has encontrado de pie en un camión de tacos ahogando un taco de carne asada en una salsa de jalapeño cremosa de color verde claro, ofrecida en una botella apretada, ¡esta es la receta para ti!

Esta salsa verde espesa y cremosa, súper picante y repleta de jalapeño es buena en todo, desde papas fritas hasta tacos.,

Cuando me enamoro de una salsa o dip, naturalmente quiero poder cocinarla yo mismo, y por lo general, no es un problema después de 14 años como chef profesional, pero esta receta de salsa de jalapeño casera fue difícil de aplicar ingeniería inversa.

Cuando la gente ve la textura batida blanco-verde y cremosa de esta salsa, es natural asumir que está hecha con crema agria, aguacate o mayonesa, ninguna de las cuales sería correcta. Lo sé porque las probé todas sin éxito., These estas creaciones de salsa eran sabrosas, pero no imitaban del todo la salsa de jalapeño que había añorado de mi taquería favorita.

finalmente encontré a mi salvador en la forma de un propietario de un restaurante Tex-mex que estaba sirviendo esta misma salsa exacta como un dip de jalapeño (junto con papas fritas y salsa) en un restaurante en el norte de Texas. Le rogué que me ayudara y se rió mientras explicaba cómo sus cocineros preparan la salsa jalapeña cada mañana sobre la parrilla.,

ya sea que se sirva como un dip picante o salsa verde de Taco truck, se hace exactamente de la misma manera con el mismo molde de ingredientes: jalapeños, cebolla, ajo, aceite, sal y jugo de Lima.

Cómo Hacer Cremosa Salsa de Jalapeño:

en Primer lugar, el jalapeño, el ajo y las cebollas estén cocidas. Mi amigo del Restaurante Los asa hasta que estén suaves, pero como he aprendido esto realmente no imparte un sabor diferente a la salsa final, así que prefiero hervirlos a menos que tenga la parrilla ya va por otro plato.,

estas verduras suaves se transfieren a una licuadora de alta potencia y se transforman en un puré. Uso Esta licuadora Blendtec de alta potencia para todas mis salsas y sopas para crear un puré suave y sedoso.

luego se crea una emulsión rociando lentamente en aceite. El aceite mezclado en el puré crea una cremosidad similar a la mayonesa y diluye el sabor picante de los jalapeños haciéndolos más sabrosos.,

para terminar la salsa con un toque de sabor, sazonaremos la emulsión de jalapeño con mucha sal que resalta el rico sabor de chile en los jalapeños, y jugo de lima fresco para acidez y equilibrio. Luego vierta en estas botellas de compresión de boca ancha. Puedes comprarlos aquí.

Si haces esta receta, me encantaría verlo!

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