una receta simple para el relleno de pastel de frambuesa. La receta de hoy es fácil y se puede hacer en la estufa con frambuesas frescas o congeladas.
Una fácil y rápida receta para empezar la semana.
originalmente no iba a hacer un post independiente para el relleno de pastel de frambuesa, en realidad lo desarrollé como parte de la receta del jueves. Pero suficientes personas me han pedido rellenos para pasteles que pensé que podría tener más sentido darle a esta receta su propio post, y aquí estamos.,
dulce, ácido y simple, puede preparar su propio relleno en 15 minutos (solo tenga en cuenta que necesitará aproximadamente una hora para dejarlo enfriar por completo). Esta receta es ideal para llenar un pastel estándar de 2 capas o 12 de tus cupcakes favoritos.
Lo que Usted Necesita
- Frambuesas. Fresco o congelado funcionará. Generalmente tiendo a preferir congelado al hacer relleno de pastel de frambuesa porque nunca están fuera de temporada y a menudo son menos costosos.
- Azúcar., Necesario para espesar adecuadamente el relleno y para evitar que sea demasiado ácido. Regular granulada o azúcar de trabajo.
- Almidón de Maíz. También clave para un relleno que no es demasiado líquido.
- Agua. Solo un chapoteo ayuda a que todo se combine bien y evita que las bayas se quemen en el fondo de la sartén antes de que tengan la oportunidad de liberar sus jugos.
- zumo de limón. Opcional, pero me gusta para el mejor sabor. Fresco es genial, pero embotellado funcionará bien.,
consejos rápidos:
- mezcle el azúcar y la maicena primero, antes de agregar cualquier otro ingrediente. Batir bien. Esto evitará cualquier grumos de maicena en el relleno de su pastel de frambuesa.
- mantenga el calor de la estufa en medio. Si comienzas con un calor demasiado alto, las bayas se quemarán y tendrás una pasta espesa o el azúcar no se derretirá correctamente y el relleno no logrará la consistencia adecuada.
- ¿Por qué no hay vainilla?, No me gusta agregar extracto de vainilla a mi relleno porque me parece que quita el sabor agrio y fresco de las frambuesas y le da a todo una especie de Can ¿confitada? sabor. Si está desesperado por agregar vainilla, una pequeña salpicadura (1/4 cucharadita) después de cocinar la mezcla sería mi recomendación más generosa.
Cómo Store
Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana., Si el relleno es demasiado firme para propagar fácilmente cuando vaya a utilizarlo, usted puede brevemente (5 segundos) remueve hasta que la consistencia untable. No caliente tanto que es mocosa!
cómo usar para llenar un pastel
esta receta llenará un pastel redondo estándar de 2 capas de 8 «o 9». Se puede duplicar o incluso triplicar para pasteles más grandes o pasteles con más capas, aunque a veces encuentro que necesito agregar un poco más de agua al cocinar más bayas.
siempre permita que su pastel y su relleno se enfríen completamente antes de ensamblarlo., Recomiendo encarecidamente usar un dique de glaseado resistente alrededor del borde de su primera capa de pastel (crema de mantequilla de merengue suizo, glaseado de crema de mantequilla y mi glaseado de queso crema son excelentes opciones de decoración resistentes). Esto evitará que el pastel se deslice y evitará que el relleno supure por los lados.
la foto de abajo es en realidad una foto de mi pastel de fresa, pero la misma técnica exacta se aplica y pensé que el visual podría ser útil.,
capa de Pastel con el glaseado de la presa y de la baya de llenado
voy a utilizar la receta de hoy para hacer petit fours para el jueves el post, así que si quieres preparar un lote de hoy se puede almacenar en el refrigerador hasta entonces! Consejo: ¡también necesitarás un lote de mi cuajada de limón!
cómo usar para Cupcakes:
Mi método preferido para llenar cupcakes con relleno de pastel de frambuesa es tallar un agujero de 1″ de ancho y 1″ de profundidad en la superficie de un cupcake completamente enfriado., Retire el núcleo que acaba de tallar, corte la parte inferior salvando una superficie de 1/4 » de espesor. Llene sus cupcakes y luego reemplace la superficie reservada antes de la tubería.
uso esta técnica en mis cupcakes de piñata y cupcakes de revelación de género (y puedes verme tallar los cupcakes de revelación de género en el video en la tarjeta de recetas, comienza alrededor de las 6:26). El relleno que utilizo allí es diferente, pero se aplica el mismo concepto para el tallado.
¿cuántos Cupcakes llenará esto?
puedes llenar 12 cupcakes con esta receta.
¿Qué pasa Si no me Gusta Semillas?,
¡buenas noticias para ti! Puede eliminar algunas o todas las semillas de su relleno de pastel de frambuesa. Para ello, inmediatamente después de cocinar el relleno en la cacerola, presione todo el relleno (o solo una parte del relleno, si no le importa algunas semillas) a través de un colador de malla fina.
Use una espátula y querrá presionar repetidamente, revolver y presionar nuevamente para exprimir la mayor cantidad posible de ese precioso jugo a través del colador., Ten en cuenta que si colas las semillas tendrás mucho menos relleno de lo que indica la receta, por lo que si tienes la intención de hacer esto te recomiendo doblar la receta.
Use en cualquiera de estas recetas:
- White Cake
- Cupcakes de Chocolate negro (yo iría con un glaseado diferente que no sea la mantequilla de maní que está en la lista, tal vez glaseado de queso crema de chocolate en su lugar!)
- pastel de Chocolate
- pastel de vainilla
- pastel de coco
asegúrese de ver el video en la tarjeta de recetas antes de comenzar, y por favor déjeme un comentario si prueba la receta!,
Frambuesa Pastel Relleno
la receta incluye un video instructivo!, granulated sugar 65g
Recommended Equipment
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Small saucepan
Instructions
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Combine sugar and cornstarch in small saucepan and whisk until combined.,
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agregue frambuesas, agua y jugo de limón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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Gire el calor de la estufa a medio (importante! no aumente el calor por encima de esto, quiere que todo se caliente lentamente para que el azúcar se disuelva y la mezcla espese correctamente) y cocine, revolviendo casi constantemente, hasta que las bayas liberen sus jugos y la mezcla comience a burbujear (por lo general, toma unos 7 minutos para que mi mezcla comience a burbujear).,
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continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que se espese (esto generalmente me toma unos 2 minutos). Recuerde que el relleno continuará espesándose a medida que se enfríe, no querrá que se vuelva pastoso en la cacerola o estará demasiado espeso después de enfriarse
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transfiera a un recipiente a prueba de calor y deje enfriar a temperatura ambiente antes de esparcirlo sobre el pastel. Si no lo usa inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana., Si la mezcla es demasiado espesa para esparcirla sobre la torta después de refrigerarla, caliéntela brevemente en el microondas durante varios segundos hasta que tenga una consistencia untable.
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