Beef Stroganoff es mucho más de lo que los años 50 y 60 hicieron para ser. Nuestra receta fácil y auténtica de stroganoff de carne rusa combina carne tierna y sabrosos champiñones en una salsa cremosa para un plato elegante pero rápido.
¿qué es Russian beef stroganoff?
Stroganoff (o Stroganov) es un plato ruso simple y reconfortante que consiste en trozos salteados de carne de res servidos en una salsa de crema agria.,
se remonta a mediados del siglo XIX, y lleva el nombre de un miembro de la familia Stróganov, que eran un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los hombres de negocios más ricos de la Rusia zarista.
la primera receta conocida aparece a mediados de 1800 en un libro de cocina ruso.
después de la caída de la Rusia zarista, el plato encontró popularidad en China. Luego, durante la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes rusos y chinos, así como los militares estadounidenses trajeron el plato a los Estados Unidos.,
popularidad de la carne stroganoff en los EE.UU.
en los años 50 y 60, Stroganoff vio un poco de popularidad en los EE.UU., pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema enlatada de sopa de champiñones y cortes pobres de carne que se vertieron sobre fideos o arroz y se sirvieron en cafeterías escolares.
vio tanta popularidad, que realmente se convirtió en un plato icónico. Desafortunadamente, fue esta versión de cafetería que todos en los Estados Unidos llegaron a asociar con el nombre.
si te has asustado por las malas versiones de cafetería de beef stroganoff, ahora es el momento de darle otra oportunidad.,
¿qué corte de carne usas en stroganoff?
la mejor carne de res para usar en beef stroganoff es un corte que funciona bien con una cocción rápida. Eso significa que necesitas algo que sea bastante tierno por derecho propio.
nos gusta usar un filete de solomillo, pero el filete de flanco es otra buena opción.
lo importante es cortar el filete en rodajas finas, o trozos, cortando el grano. Esto acorta las fibras de la carne, haciéndola más tierna con menos cocción.
¿cómo hacer stroganoff de carne auténtica?,
la primera vez que hicimos Stroganoff casero, mientras nos sentábamos a cenar, estábamos un poco incrédulos en lo que estaba sentado frente a nosotros.
¿Podría ser?
¿una versión elegante de beef stroganoff?
Este plato es abundante y lleno de sabor. Con trozos de carne y champiñones amplios y tiernos.
y, es bastante fácil de hacer!
salteamos nuestros champiñones primero y luego los sacamos de la sartén. Este es un paso adicional, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de tener todo el sabor de la misma.,
después de los champiñones, es hora de saltear las cebollas y la carne de res.
entonces, es hora de hacer la salsa con caldo de carne y condimentos.
La crema agria se revuelve al final para espesar la salsa y hacerla extra cremosa!
en menos de 30 minutos, tienes un plato increíblemente reconfortante que se puede servir con una serie de acompañamientos.
¿con qué se sirve stroganoff de carne tradicional?
en Rusia, la mayoría de las veces encontrará stroganoff de carne tradicional servido sobre papas fritas (papas fritas)., También se puede encontrar servido sobre puré de patatas o arroz.
aquí en los Estados Unidos, la pasta es el acompañamiento más común a la carne stroganoff, particularmente fideos de huevo retorcido.
sea cual sea la forma en que vaya, tener algo para empaparse de la deliciosa salsa es una necesidad!
y, aunque no es culturalmente apropiado, este plato combina perfectamente con un vino de estilo Burdeos.,en rodajas
para servir
- patatas salteadas, puré de papas, arroz o fideos de huevo cocidos
instrucciones
- en una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla., Saltee los champiñones en la mantequilla a fuego medio alto durante 2 minutos. Retire los champiñones de la sartén y reserve.
- añadir la 1 cucharada restante de mantequilla a la sartén y calentar hasta que se derrita. Añadir las cebollas a la mantequilla y saltear durante 1-2 minutos.
- mezcle los trozos de carne con la harina y agréguelos a la sartén. Cocine hasta que se dore, 2-3 minutos.
- agregue el caldo de carne, el polvo de mostaza y la pasta de tomate a la sartén junto con los champiñones cocidos, raspando el fondo de la sartén para recoger los trozos atascados.,
- cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la carne esté cocida a su gusto.
- coloque la crema agria en un tazón pequeño y mezcle un poco del caldo de la sartén con la crema agria para calentarla. Vierta la mezcla de crema agria caliente en la cacerola y mezcle para combinar.
- pruebe el stroganoff y agregue la sal y la pimienta, al gusto.
- sirva el stroganoff junto con papas, arroz o fideos, de su elección.
Notas
Esta receta de 2015 fue actualizado en abril de 2017., Hicimos el stroganoff más fácil y más auténtico. ¡Que lo disfrutes!
Información de Nutrición:
4
Cantidad Por Porción: Calorías: 399Saturated Grasa: 6.6 gCholesterol: 125mgSodium: 607mgCarbohydrates: 22.6 gFiber: 2.2 gSugar: 3.9 gProtein: el 41,9 g
¿hacer esta receta?
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