sal yodada y sal no yodada son las dos opciones principales que tiene cuando se trata del condimento más popular del mundo. Ambos no solo son esenciales para mejorar los sabores de los alimentos salados, sino que también son cruciales para la nutrición. Hay mucho escrito sobre los supuestos beneficios de uno sobre el otro, pero ¿son todos tan diferentes? ¿Puedes usarlos como sustitutos el uno del otro? Vamos a responder a esas preguntas en el Spiceography Showdown a continuación.,
¿en qué se diferencia la sal yodada de la sal no yodada?
la sal yodada es diferente de la sal no yodada porque contiene yodo, un mineral. El yodo es esencial para la salud de la tiroides, y se cree que su presencia en la sal ha reducido drásticamente los casos de deficiencia de yodo y los problemas de salud que causa.
la sal no yodada no proporciona esos beneficios para la salud. La sal marina contiene una pequeña cantidad de yodo, pero no lo suficiente como para ser nutricionalmente significativa., Usted puede obtener 2mcg de yodo de cada gramo de sal marina no yodada, pero la sal yodada le dará 45mcg en cada gramo.
otra diferencia crítica entre los dos es el sabor. Mientras que la mayoría de la gente no será capaz de saborear el yodo en la sal yodada, algunos pueden. Para estas personas, el yodo le da a la sal un regusto amargo que afecta el sabor de los alimentos. El sabor del yodo es más fácil de percibir en platos que tienen un perfil de sabor sutil.
la sal yodada es de grano fino y de flujo libre, mientras que la sal no yodada puede venir en una variedad de texturas., También encontrará que la sal yodada es relativamente barata, mientras que la sal no yodada puede variar en costo desde opciones más baratas como la sal kosher hasta las sales marinas francesas más caras.
se Puede usar sal yodada en lugar de sal no yodada y viceversa?
La Sal de mesa yodada y la sal no yodada son casi lo mismo, químicamente hablando; puede cambiarlas en la mayoría de los alimentos y no notar una diferencia en el sabor. Siéntase libre de usar sal yodada en lugar de sal no yodada en la mayoría de los platos.,
la clave a tener en cuenta aquí es que cuando hablas de sal yodada, estás hablando de sal de mesa; sin embargo, la sal no yodada puede significar cualquiera de una gran cantidad de tipos de sal, incluida la sal kosher y la sal de decapado. La sal yodada puede no ser un sustituto ideal para todos esos tipos de sal, aunque puede funcionar la mayor parte del tiempo. Por ejemplo, muchas sales no yodadas funcionan mejor como sales de acabado; la sal yodada es demasiado fina para hacer este trabajo bien, aunque puede hacerlo en un apuro.,
Una de las preparaciones alimenticias en las que las sales yodadas y no yodadas pueden no ser intercambiables es en encurtidos fermentados. El yodo puede inhibir la actividad bacteriana que necesita para la fermentación y el decapado exitoso. Como resultado, nunca debe reemplazar la sal no yodada con sal yodada si está haciendo encurtidos.
si está pensando en Reemplazar la sal yodada con la variedad no yodada (generalmente más cara), recuerde que es probable que aumente el costo de su plato.
¿cuándo debe usar sal yodada y cuándo debe usar sal no yodada?,
Use sal yodada como su sal de mesa diaria. Cocine con él y úselo en cualquier plato donde necesite una sal de disolución rápida que también complementará su dieta con yodo.
Reserve sal no yodada para aplicaciones más especializadas donde una sal en particular será el mejor complemento para una comida. Por ejemplo, use una sal no yodada como la sal rosa del Himalaya como sal de acabado en bistec o ensalada para obtener el beneficio del color atractivo.
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