atrás quedaron los días de rellenos pálidos y pastosos dentro de pavos y pollos recocidos. ¡Saluda a la receta de relleno de tus sueños!
suave, flan pan en el interior, crujiente de oro en la parte superior, este relleno de salchicha está cargado con salchicha de cerdo, manzana, pacanas, apio y el perfume de hierbas frescas. Una increíble combinación de sabor y texturas!
la mejor receta de relleno de la historia!,
hace 5 años, hice esta receta de relleno de salchichas por Kathleen, la talentosa cocinera detrás de Hapa Nom, y declaró que era la mejor que había tenido en mi vida.
y hoy en día, sigue siendo el mejor relleno que he tenido en mi vida. Así que decidí que es hora de compartirlo aquí!
sí, lo he retocado un poco a lo largo de los años. (Juego con todo, no puedo evitarlo). Pero sigue siendo muy fiel a sus raíces originales. Incluso compartí mini tazas de relleno de panceta hace años con la misma receta.,
y después de hacer varias promesas el año pasado para compartir mi receta favorita de relleno, pensé que sería mejor finalmente venir bien!
relleno vs aderezo
técnicamente, el relleno cocinado dentro de pavo / pollo se llama «relleno», mientras que el relleno cocinado por separado como este se llama»aderezo». Pero en general, la gente simplemente lo llama «relleno» de cualquier manera (¡incluido el suyo!)
¿por Qué no llevar esta DENTRO de pollo o pavo??,
a todos nos encanta la idea de rellenar el pavo, pero supone un grave peligro para la salud a menos que cocines demasiado el pavo. He aquí por qué:
- Las Autoridades Sanitarias de todo el mundo recomiendan que el pavo y el relleno se cocinen a 74 ° C / 165°F para un consumo seguro;
- El relleno dentro del pavo se cocina por última vez, es decir, después de que se cocine la carne de pavo, lo que significa que cuando el relleno alcanza la temperatura requerida, la carne de pavo está sobrecocida (incluso si está en salmuera, ¡como descubrí de primera mano!);
- ¿Por qué el relleno tiene que estar completamente cocido también?, Porque es poroso, y se empapa con jugos de pavo crudo dentro de la cavidad. Por lo tanto, debe estar completamente cocinado antes de ser consumido, ya sea que el relleno tenga carne o no; y
- si se pregunta si puede cocinar la carne de relleno para ayudarlo, sí, pero no ayudará. Todavía se empapa con jugos de pavo crudos cuando está en el horno, por lo que necesita llegar a 74°C/165°F de nuevo.
Recordatorio: el pavo recocido es realmente (¡realmente!) seco porque el pavo es un corte tan magro de carne!
La respuesta? Hacer su relleno de esta manera-en un plato separado!, (Además, es mucho más sabroso….)
lo que va en el relleno
esto es lo que necesita. La salchicha añade toneladas de sabor rico en este relleno (y la crema y la mantequilla también ayuda too).
el Mejor pan para el relleno? Realmente creo que el relleno se hace mejor con pan blanco ordinario. Pan sándwich, pan francés, baguettes, panes, panecillos-cualquier cosa, siempre y cuando sea simple y no es un masticable, Super crujiente (caro!) pan artesanal.,
he probado el relleno con panes artesanales como masas agrias de buena calidad y ¿sabes qué? Son demasiado duros y masticables para el relleno. ¡Tu abuela luchará!
cómo hacer relleno
3 sencillos pasos:
- tostar ligeramente el pan para darle más estructura para que no se convierta en papilla – no hay necesidad de usar pan rancio aquí!
- dorar la carne de salchicha, luego saltear la cebolla, la manzana y el apio y mezclar con líquidos y hierbas;
- mezclar todo junto, asegurándose de que el pan esté completamente empapado, luego hornear hasta que se dore!,
me gusta cepillar la parte superior con mantequilla extra hacia el final para un exceso de mantequilla. No le digas a mi entrenador
a qué sabe
esta receta de relleno es una sensacional mezcla de texturas y sabores. Obtienes:
- crujientes trozos dorados mantecosos de la superficie (por lo que nunca cortaría la corteza, ¡la corteza es la mejor parte!);
- húmedo, flan suave pan en el interior que se absorbe todo el sabor;
- intenso, jugoso(aceitoso !,) trozos dorados de salchicha esparcidos por todas partes;
- pequeños trozos apenas identificables de manzana agridulce fresca y sabor de la cebolla y el apio; y
- sutil toque de sabor de salvia fresca y tomillo. No es abrumador, está en el fondo, lo suficiente como para saber que algo está allí (la mayoría de la gente no puede elegir las hierbas), y te lo perderías si lo dejaras fuera (¡mi regla es que puedes dejar una hierba fuera pero no ambas!).
es muy rico. Quiero comer un tazón así de grande. ↓↓↓ Pero no puedo. Bueno, yo podría. Pero sería demasiado!!!,
cuándo y qué servir con relleno
normalmente se asocia como guarnición que servirías en acción de Gracias o Navidad junto con pavo, pollo asado o cerdo (básicamente, cualquier cosa que tradicionalmente asocies como cosas que puedes rellenar con relleno!), y he oído a muchas personas declarar que es su cosa favorita en el menú.
esa es una llamada muy grande. Pero a veces me pregunto si yo también Estoy en ese campamento.,
Aquí hay algunos centros de acción de Gracias y Navidad que serían ideales servidos junto con este relleno:
Navidad y acción de Gracias principales
aunque honestamente? Podrías servirme esto para el almuerzo de Navidad y sería una chica feliz. ¡Sí, es así de bueno! – Nagi x
Ver cómo hacer
con ganas de más? Facebook, Instagram y Pinterest están disponibles para recibir las últimas actualizaciones.
Chorizo Relleno!,
ingredientes
- bread 8 tazas colmadas de pan blanco liso, corteza, cortado en cubos de 2,5 cm / 1 » (~600g / 1.,2lb) (Nota 1)
- sausages 500g/ 1 Libra de salchichas de cerdo , buena calidad (Nota 2)
- 5 50g/ 3 cucharadas de mantequilla , sin sal
- 1 1/2 cebolla , finamente cortado en cubitos
- Stal 1 tallo de apio grande , cortado en rodajas de 3 mm / 1/8″ de espesor
- Apple 1 manzana Granny Smith , piel izquierda, cortada en cubitos en 0., pesado / espeso (bajo en grasa también está bien)
- 1 1 cucharada de salvia fresca , finamente picada
- 1 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
- 1 1/4 cucharadita de cada sal y pimienta
guarniciones (opcional)
- 3 30g / 2 cucharadas de mantequilla , derretida (extra para cepillar)
- leaves hojas de tomillo, hojas pequeñas de salvia, perejil picado , guarnición opcional
instrucciones
-
precaliente el horno a 160°C / 320°F.,
-
Difundir el pan en la bandeja (aplastado está muy bien). Hornee durante 8 minutos hasta que esté ligeramente tostado – oro pálido ok, debe ser suave en el interior pero crujiente en el exterior. Transfiera en un tazón grande.
-
Mientras tanto, coloque aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Una vez derretida, agrega la salchicha y cocina, separándola a medida que avanzas.
-
una vez cocido con unos trozos de oro, vierta sobre el pan (sí, incluyendo toda la grasa!).,
-
devuelva la sartén a la estufa, baje a mediana. Añadir la mantequilla restante. Una vez derretida, agregue la cebolla, cocine 2 minutos.
-
agregue apio y manzana, cocine durante 3 minutos.
-
Añadir pacanas, caldo de pollo, cremoso, salvia, tomillo, sal y pimienta. Revolver.
-
llevar a fuego lento, luego cocinar durante 2 minutos, luego verter en el recipiente. Mezclar bien, asegurando que todo el pan esté uniformemente cubierto. Llegar allí con las manos si es necesario!,
-
pruebe y agregue más sal si es necesario (depende de la salinidad de la salchicha).
-
transferir a una bandeja de horno de 2 litros / 2 cuartos de galón. Cubrir con papel de aluminio, hornear 40 minutos.
-
retire la lámina, cepille con mantequilla derretida adicional si lo desea. Luego ase / ase a la parrilla en alto durante 2 a 4 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada (vigílela con cuidado, ¡pero sea valiente! Color = sabor!).,
-
servir caliente, espolvoreado con perejil, tomillo fresco o algunas pequeñas hojas frescas de salvia si se desea!
Receta de Notas:
medición: use tazas apiladas, es decir, apile cubos de pan en un montículo en una taza (vea la foto en el post). El peso no es la medida correcta aquí, ya que los panes varían en densidad y peso.,
día de edad si es posible, pero no esencial(es decir, sacar del paquete y dejar fuera durante la noche). Mejor si un poco rancio porque el pan fresco se empapa en papilla, pero para esta receta, no es tanto un problema porque el pan está ligeramente tostado de todos modos.
2. Salchicha de cerdo – cuanto mejor sea la salchicha, mejor será el relleno! Si bien puede comprar carne de salchicha no en forma de salchicha (es decir, se vende como carne molida/picada), encontrará que las buenas salchichas de cerdo tienen mejor carne. Busque salchichas de cerdo donde se pueden ver las motas de carne y grasa, evite los que son de color rosa uniforme (más baratos)., Las salchichas de cerdo son lo que suelo usar, pero lo he hecho con sabor italiano, hierba &ajo, manzana& sidra – Todos son sabrosos!
3. Pacanas – o nueces. Picar y luego medir.
4. Hacer por delante-almacenar el pan por separado, combinar la salchicha en la mezcla líquida en la sartén. Enfriar completamente con la tapa puesta y guardar en la nevera. En el día de, calentar la mezcla de salchichas (para aflojar), verter sobre el pan, montar y hornear por receta.
sobras-cubra y almacene en la nevera durante 3 a 4 días., Me encanta hacer Muffins de relleno:
- Por cada 2 tazas de relleno, mezclar con 1 huevo y 1 cucharada de leche. Calamar juntos bien con las manos (mezcle un poco de jamón picado o pavo, verduras, etc si lo desea!), luego se apilan en una lata de muffins. Hornear 15-20 min a 180C / 350F hasta que estén doradas. Saben a relleno-excepto en forma de panecillo de desayuno! Debería hacer 3-4.
5. Nutrición por porción. Usted no necesita mucho – en realidad es bastante rico!! Sirve de 10 a 14 personas dependiendo de cuántos otros lados tenga.,
Nutrition Information:
la Vida de Dozer
de Emergencia Veterinario ejecutar 😩(sigue leyendo…)
Enganchado!
tuvimos un poco de drama el otro día cuando Dozer se enganchó por una línea de pesca en el parque para perros. El gancho quedó atrapado en su hombro, y desafortunadamente no salió por el otro lado (lo que habría hecho la eliminación mucho más fácil), se enterró en el músculo del hombro.
parece que estaba atado a la línea del pescador porque el anzuelo estaba doblado y la línea se rompió en lugar de cortarse., Creemos que la fuerza de su huida hizo que el gancho se doblara dentro de él
(espero que esta foto no te moleste! ¡Lo guardé porque voy a pedir al Consejo que prohíba la pesca en la playa del perro!!)
estaba enterrado tan profundo, solo el pequeño agujero al final sobresalía, por lo que no me di cuenta. Cuando salimos del parque, saltó al coche para ir a casa, saltó, se paseó esperando su hueso, luego la cena, luego las golosinas….. no mostró signos de dolor o incomodidad en absoluto.,
así que no me di cuenta de nada hasta que vi que su hombro estaba sangrando, que fue más tarde esa noche. Una vez que me di cuenta de lo que era, y que estaba enterrado casi verticalmente dentro de él, supe que no podía quitarlo yo mismo, así que corrimos al veterinario de emergencia las 24 horas.
Dozer The Brave
por lo general, el otro lado del gancho atraviesa por lo que solo cortan la lengüeta y luego deslizan el gancho hacia fuera, no es gran cosa. En este caso, el gancho estaba completamente enterrado en el interior por lo que tendrían que hacer una incisión lo suficientemente grande como para deslizar el gancho hacia fuera (ooowwwww!!, 😩)
en consecuencia, el diagnóstico inicial fue que tendría que ser puesto bajo un sedante completo porque sería bastante doloroso. Prefería eso por Dozer también, porque no quería que sufriera.
Pero nos sorprendió a todos. Después de un sedante suave para calmarlo, entró en la sala de cirugía y pudieron quitar el gancho sin ponerlo completamente debajo (mientras evita el dolor, siempre es mejor evitar un sedante completo si puede). El veterinario estaba sorprendido-ella dijo que lo que tenían que hacer habría sido muy doloroso, ella no podía creer que él les dejó hacerlo!,
So-Dozer el valiente. Estaba tan orgullosa de él. ¡Sé que no podría haberlo hecho! happy
estoy feliz de informar que se está recuperando. Unos días tranquilos, dejando que ese hombro sane. Antibióticos y analgésicos con sedantes leves. Así que pasa sus días relajándose así. ↓↓↓ Y conseguir mucho amor y atención de todos. Incluyendo regalos de Navidad. Volver a ser un mocoso mimado!! – N x
PS para aquellos que espiaron y preguntaron por su pie vendado, fue para minimizar el daño que haría a la herida rascándose con su pata indirecta!,
Deja una respuesta