Sustitutos de levadura que realmente funcionan

sustituto de levadura

por Erin Huffstetler | 25/03/2020 |

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no te preocupes, si no tienes levadura? Todavía puedes hacer pan sin él. De hecho, en realidad hay varias cosas que puede usar para fermentar sus panes, rollos y masas. Echa un vistazo a estos sustitutos de la levadura.,

cómo usar el polvo de hornear como sustituto de la levadura

reemplace la levadura requerida en su receta con una cantidad igual de polvo de hornear. Dado que el polvo de hornear contiene tanto un ácido (crema de tártaro) como una base (bicarbonato de sodio), liberará un montón de dióxido de carbono cuando entre en contacto con el líquido de su receta. Todas esas pequeñas burbujas de gas se fermento su pan, sin necesidad de levadura.

para obtener los mejores resultados, utilice polvo de hornear de doble acción. Está diseñado para liberar dióxido de carbono por segunda vez, cuando entra en contacto con el calor., Por lo tanto, cuando pones tu pan en el horno, la masa subirá aún más.

cómo usar bicarbonato de sodio y un ácido como sustituto de levadura

si no tiene ningún polvo de hornear a mano, puede crear la misma reacción de dióxido de carbono combinando bicarbonato de sodio y un ácido. Los ácidos posibles incluyen:

• jugo de limón
• partes iguales de leche y vinagre
• crema tártara
• suero de leche

simplemente reemplace la mitad de la levadura requerida con bicarbonato de sodio; luego, reemplace la otra mitad con su ácido preferido., La combinación de estos ingredientes creará una reacción química inmediata, así que asegúrese de medir todos los demás ingredientes en su receta, antes de agregar su bicarbonato de sodio y ácido.

ejemplo: si su receta requiere una cucharadita de levadura, use 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de jugo de limón. 1/2 cucharadita de crema tártara, 1/2 cucharadita de suero de leche o 1/4 cucharadita de leche + 1/4 cucharadita de vinagre también se podría utilizar para el ácido.

cómo adaptar las recetas al usar un sustituto de levadura

La levadura requiere tiempo de subida para fermentar el pan., Estos sustitutos no requieren tiempo de subida. De hecho, para obtener los mejores resultados, debe apuntar a obtener su masa en el horno tan pronto como sea posible después de agregar el sustituto de levadura. Por lo tanto, no tenga en cuenta las instrucciones de la receta que requieren permitir que la masa suba, y disfrute de su pan antes.

una palabra sobre los sustitutos de levadura

Si no tienes levadura, o eres alérgico a ella, estos sustitutos de levadura harán que tu masa aumente. Pero no esperes que funcionen tan bien como la levadura. Su masa probablemente no subirá tan alto, y también está obligado a notar diferencias en el sabor y la textura., Si esto es un factor decisivo para usted, considere cambiar la receta en la que está trabajando por una receta de pan rápido. Dado que los panes rápidos están específicamente desarrollados para trabajar con Fermentadores sin levadura, puede estar seguro de que obtendrá buenos resultados.

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