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Aprender a hacer resistente frosting de mascarpone para la tubería de hermosas tortas y cupcakes. Este glaseado es esponjoso, aireado y mantiene la forma durante días después de la tubería. Es libre de huevo y no demasiado dulce., Una vez que pruebe esta combinación de crema batida y queso mascarpone no volverá a la crema de mantequilla de nuevo!
este glaseado de Mascarpone va bien en mi famoso pastel de chocolate o pastel de vainilla húmedo. Ambas recetas son sin huevo y probadas por muchos lectores con excelentes críticas.
o puedes hacer un simple pastel de tiramisú sin huevo como este también. ¡Este pastel también es apto para niños!
Puede usarlo en pasteles, tartas o un tazón de fruta fresca. Delicioso!!!
Entonces, ¿qué es Mascarpone?,
Mascarpone es un queso crema Italiano rico y cremoso. A diferencia del queso crema americano, es más dulce en sabor y no es picante en absoluto.
la capa blanca que te gusta comer tiramisú está hecha de queso Mascarpone.
¿por qué glaseado de queso Mascarpone?
me encanta el glaseado hecho de queso mascarpone, ya que no es graso ni demasiado dulce.
es una de mis formas favoritas de estabilizar la crema batida sin mezcla de gelatina o pudín.
esta combinación de crema batida pesada y queso Mascarpone en realidad mantiene la forma de las decoraciones de tubos en pasteles o cupcakes.,
el glaseado resulta Rico, esponjoso y aireado sin alterar el sabor de la crema batida.
cómo hacer un glaseado de Mascarpone resistente –
Paso 1
comience batiendo el queso mascarpone durante un minuto raspando los lados en el medio.
sácalo con una espátula en un tazón y manténgalo a un lado.
cambie el accesorio del batidor a un batidor de globo.
Paso 2
Ahora agregue la crema batida pesada refrigerada, el azúcar de confitería, la vainilla y la sal al tazón de la batidora.
empezar a azotar a baja velocidad.,
aumente gradualmente la velocidad a media y látigo hasta que se formen picos suaves.
puede tardar 3-4 minutos dependiendo de la velocidad y el mezclador.
Paso 3
Ahora agregue el queso mascarpone.
continúe batiendo a baja velocidad hasta que el queso esté incorporado y se vea sin grumos.
vigile de cerca el glaseado después de agregar mascarpone.
Paso 4
azote a alta velocidad hasta que vea que se forman rayas profundas y el glaseado está a punto de alcanzar picos rígidos.,
una vez que vea que las rayas de Azotes se están volviendo más prominentes en el tazón, detenga la batidora eléctrica o de pie.
batir el glaseado restante usando el accesorio de batidor en la mano y haciendo un movimiento circular, es decir, batiendo manualmente la crema.
esto le da más control y menos probabilidades de formar un desastre de mantequilla.
Su resistente glaseado de mascarpone está listo para usar.
consejos útiles para hacer lo mejor-crema batida Mascarpone frosting
- siempre use crema batida pesada refrigerada directamente de la nevera.,
- bata el queso Mascarpone primero o en un tazón separado para aflojarlo y mezclarlo más tarde.
- No batir sobre el glaseado, ya que se convertirá en mantequilla y hacer inútil.
- El glaseado no será bueno para las decoraciones si no lo azota hasta que se formen picos rígidos.
¿Cómo saber si la crema espesa y el queso mascarpone se baten lo suficiente para un glaseado estable?
- vigile de cerca el glaseado después de la etapa de picos suaves.
- Es muy fácil equivocarse cuando se utiliza el látigo eléctrico en todo.,
- si bate la crema batida durante más tiempo, se agrupará por separado y se convertirá en mantequilla.
- Una vez que vea que las rayas de Azotes se están volviendo más prominentes en el tazón, detenga la batidora eléctrica o de pie.
- batir el glaseado restante utilizando el accesorio batidor en la mano y batir manualmente la crema.
- Esto le da más control y menos probabilidades de formar un desastre de mantequilla.
- el glaseado está listo con éxito cuando el accesorio de batidor puede sostener el glaseado bien incluso cuando se voltea hacia abajo.,
eficaz para estabilizar el glaseado de crema batida
es un gran truco para estabilizar la crema batida.
el glaseado de crema batida tiene un sabor celestial, pero es muy difícil hacerlo funcionar.
La crema espesa una vez batida tiende a ser líquida o caer plana sin estabilizarla.
agregar queso Mascarpone al glaseado de crema batida lo hará mucho más manejable.
no te preocupes, no cambiará su sabor como lo hace el queso crema.
el glaseado general seguirá siendo esponjoso y aireado.,
puedes canalizar remolinos o rosas usando esta crema batida estable.
algunas cosas importantes que debe saber sobre el glaseado de queso mascarpone –
¿puede sustituir el queso crema por el queso mascarpone?
el queso crema tiene un sabor ácido y realmente brilla en el glaseado.
si solo desea estabilizar la crema batida para piping en pasteles sin ningún sabor posterior, use mascarpone solo.
Puede sustituir el queso crema por el mascarpone, pero será un glaseado de queso crema.,
refiérase a mi crema batida resistente-glaseado de queso crema.
¿Cómo almacenar el glaseado de Mascarpone?
el glaseado de mascarpone de crema batida permanece bien hasta 3 días en la nevera.
sugiero tapar, rellenar o decorar el pastel con este glaseado el día que se hace o al día siguiente.
¿Cómo almacenar pasteles o cupcakes helados con glaseado de mascarpone resistente?
siempre guarde los pasteles hechos con queso mascarpone crema batida glaseado en la nevera.
una vez que frote el pastel y refrigere el glaseado no caerá plano, se volverá líquido o se derretirá.,
se mantiene estable durante días sin perder forma.
los pasteles o cupcakes helados permanecen bien en la nevera durante un máximo de 4-5 días.
¿el pastel helado de queso mascarpone se mantiene bien a temperatura ambiente?
Sí, lo hace. Siempre que se mantenga alejado de la luz del sol y en una sala de aire acondicionado o en un ambiente fresco.
permanecerá en el lugar durante 4-5 horas sin que el glaseado se derrita. He hecho esto muchas veces.
¿se puede usar glaseado de Mascarpone debajo del fondant?
no lo he probado personalmente, así que no estoy seguro.,
aunque este glaseado está estabilizado, no sugiero recubrirlo con miga bajo fondant.
Use una buena receta de crema de mantequilla con costra en su lugar.
¿Puedo usar glaseado de queso Mascarpone para llenar las capas de pastel?
Esta crema batida estabilizada mascarpone frosting hace un gran relleno.
agregue algunas frutas frescas, mermelada de frutas o compota junto con el glaseado para llenar las capas para un pastel de rico sabor.
Donde comprar Queso Mascarpone?,
vivo en los Estados Unidos y encontré queso mascarpone fácilmente en mis tiendas departamentales más cercanas.
compro queso Mascarpone en tiendas locales cercanas como Whole Foods, Sprouts, Traders Joe o Safeway.
Usted debe ser capaz de obtener este queso en cualquier tienda líder que lleva una variedad de queso.
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hagamos un glaseado de Mascarpone resistente –
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Resistente frosting de Mascarpone que tiene forma.,
Ingredients
- 675 ml / 3 cups heavy whipping cream cold from the fridge
- 16 oz Mascarpone cheese full fat
- 147 grams / 1 ½ cup confectioners’ sugar i.,e azúcar glas
- 1 cucharada real de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
-
Puede utilizar una batidora de pie o de mano para hacer esta crema de vainilla.
-
Use un accesorio de batidor para aflojar el queso mascarpone.
-
comience batiendo el queso mascarpone durante un minuto raspando los lados en el medio.,
-
sáquelo con una espátula en un tazón y manténgalo a un lado.
-
cambie el accesorio del batidor a un batidor de globo.
-
Ahora agregue crema batida pesada refrigerada, azúcar de confitería, vainilla y sal al tazón mezclador de pie.
-
Empezar a batir a baja velocidad.,
-
aumente gradualmente la velocidad a media y látigo hasta que se formen picos suaves.
-
puede tomar de 3 a 4 minutos.
-
Ahora agregar el queso mascarpone.
-
Continuar para batir a velocidad baja hasta que el queso se incorpora y mira que no tenga grumos.
-
vigile de cerca el glaseado después de agregar mascarpone.,
-
azote a alta velocidad hasta que vea que se forman rayas profundas y el glaseado está a punto de alcanzar picos rígidos.
-
una vez que vea que las rayas de Azotes se están volviendo más prominentes en el tazón, detenga el mezclador eléctrico o de soporte.
-
batir el glaseado restante utilizando el accesorio batidor en la mano y haciendo un movimiento circular, es decir, batiendo manualmente la crema.,
-
esto le da más control y menos probabilidades de formar un desastre de mantequilla.
-
Es muy fácil equivocarse cuando se usa el batidor eléctrico a lo largo.
-
si bate nata pesada durante más tiempo, se agrupará por separado y se convertirá en mantequilla.,
-
El glaseado está listo cuando la bata adjunto puede contener el glaseado bien, incluso cuando se gira al revés.
-
Refrigerar el glaseado hasta que esté listo para usar.
-
Decorar tu hornea el mismo día para los mejores resultados.
paso a Paso de vídeo de la receta –
Notas
hace suficiente glaseado para congelar dos pasteles de 8 » (4 capas) y 12 cupcakes de tamaño estándar.
puede aumentar o disminuir la receta como prefiera.
puede usar una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie para hacer este glaseado.
Use un batidor o una cuchara para aflojar el queso Mascarpone.
Use un accesorio de batidor de globo para batir la crema espesa fría.
consejos útiles para hacer la mejor crema batida Mascarpone frosting
- siempre use crema batida pesada refrigerada directamente de la nevera.,
- saque el queso Mascarpone de la nevera 10 minutos antes de comenzar con la receta.
- El queso todavía tiene que estar frío y no a temperatura ambiente.
- Primero bata el queso Mascarpone o en un tazón separado para aflojarlo y mezclarlo más tarde.
- No batir la nata espesa, ya que se convertirá en mantequilla y se volverá inútil.
¿cómo saber si la crema espesa y el queso mascarpone se baten lo suficiente para un glaseado estable?
bátelo hasta que se formen picos rígidos y no solo picos suaves.,
el glaseado está listo con éxito cuando el accesorio de batidor puede sostener el glaseado bien incluso cuando se voltea hacia abajo.
cómo almacenar crema batida Mascarpone frosting?
el glaseado de mascarpone de crema batida permanece bien hasta 3 días en la nevera.
le sugiero que presente, rellene o decore el pastel con este glaseado el día en que se hace o al día siguiente.
cómo almacenar pasteles o cupcakes helados con glaseado de queso mascarpone resistente?
siempre guarde en la nevera pasteles hechos con queso mascarpone y crema batida.,
una vez que frote el pastel y refrigere el glaseado no caerá plano, se volverá líquido o se derretirá.
se mantiene estable durante días sin perder forma.
los pasteles o cupcakes helados permanecen bien en la nevera durante un máximo de 4-5 días.
¿el pastel helado de queso mascarpone se mantiene bien a temperatura ambiente?
Sí, siempre que se mantenga alejado de la luz solar y en una sala de aire acondicionado o en un ambiente fresco.
permanecerá en el lugar durante 4-5 horas sin que el glaseado se derrita. He hecho esto muchas veces.,
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