recientemente celebramos el cumpleaños de Ryan en la carretera, y siempre me encanta hornearle algo delicioso y pecaminoso para su gran día. Este año pensé en probar una receta que encontré en el libro de cocina que obtuve con mi horno holandés de hierro fundido Lodge para Easy Peach Cobbler. Fue dolorosamente fácil, pero hay algunas modificaciones que sugeriría para hacerlo aún más sabroso, y metí la pata un poco y no lo seguí exactamente de todos modos (oops!)., Normalmente prefiero hornear cosas desde cero, pero es genial tener una receta fácil de usar que pueda usar con algunos ingredientes pre-hechos. Además, ¡las calorías no cuentan en tu cumpleaños!
Ingredientes:
- Preenvasados cuadro de la mezcla para pastel favorito. Usé Duncan Hines Classic Yellow Cake Mix.
- cualquier ingrediente que necesites para hacer el pastel-en mi caso fueron 3 huevos, 1/3 taza de aceite vegetal y 1 taza de agua.,
- dos latas de rodajas de durazno en almíbar
- 3 cucharadas de mantequilla
- canela para espolvorear encima del zapatero
Preparación:
donde me equivoqué la receta del lodge es que en realidad combiné los ingredientes para hornear el pastel cuando esa receta requería simplemente rociar la mezcla de pastel seco (es decir, sin huevos, aceite y agua) sobre los melocotones. No estoy seguro de cómo resultaría si hubiera seguido sus instrucciones, pero nuestro Zapatero resultó muy parecido a un pastel., Para equilibrar eso, sugeriría agregar muchos más melocotones. Me gusta mi pastel más en el lado de la fruta y menos en el lado de la torta, pero si debe estar cubierto de delicioso pastel, ¿por qué luchar contra él?! Si tienes duraznos frescos, definitivamente los cortaría y los añadiría. Prefiero la acidez de los duraznos frescos a las rebanadas enlatadas demasiado dulces, por lo que es una variación que haría en el futuro. Esta receta estaba destinada a ser rápida y fácil, pero siempre prefiero frutas frescas y verduras donde se puede balancear. Por supuesto, en un viaje de campamento que no siempre es posible, así que use lo que tiene!,
- encienda 30 carboncillos y deje que se calienten – estarán listos cuando ya no estén encendidos o fumando y sean grises en lugar de negros.
- Combine la mezcla de pastel seco con huevos, aceite y agua de acuerdo con las instrucciones para su mezcla particular. Batir hasta que esté bien combinado y reservar la mezcla.
- vierta los melocotones en el fondo del horno holandés.
- vierta la mezcla de pastel sobre los melocotones y espolvoree con canela a su gusto.
- coloque la tapa en el horno holandés y coloque el horno sobre 10 de las brasas calientes., Coloque los 20 carbones restantes uniformemente sobre la tapa del horno holandés.
- deje que el zapatero se cueza en el horno holandés durante 45 minutos. Revisé el zapatero después de unos 30 minutos y todavía estaba un poco jugoso debido al jarabe de los melocotones enlatados. Si usa más duraznos frescos, es posible que no necesite cocinarlos tanto tiempo. El objetivo es tener un buen pastel húmedo pero firme encima de los melocotones que todavía son un poco jugosos.
- esparce la mantequilla encima del pastel para que se derrita uniformemente mientras el pastel se enfría. Dejar enfriar durante 5 minutos y servir caliente., No teníamos helado porque estábamos en el bosque sin congelador. Pero esto sería increíble con una cucharada de helado de vainilla en la parte superior!
¡disfruta!
POR Jackie
escribió en su BLOG DESDE Anchorage, Alaska, estados UNIDOS
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