todo lo que necesitas saber sobre la melaza

tus platos navideños son mucho mejores cuando añades este jarabe oscuro y espeso. Solo elige el tipo correcto.

El conseguir listo para el otoño de hornear?, Haga un inventario rápido de su despensa para asegurarse de que sus especias estén frescas y tenga mucha melaza, uno de los edulcorantes favoritos del Sur. Este jarabe puede variar en sabor e intensidad, por lo que debe comprender los diferentes tipos de melaza para elegir el adecuado para su receta, ya sea que esté horneando un dulce o asando un lomo de cerdo afuera.

¿Qué es la Melaza?

La melaza es un jarabe espeso y oscuro elaborado durante el proceso de elaboración del azúcar. Primero, se tritura la caña de azúcar o la remolacha azucarera y se extrae el jugo.,El jugo se hierve para formar cristales de azúcar, que se eliminan del líquido. La melaza es el jarabe espeso y marrón que queda después de retirar el azúcar del jugo.Este proceso se repite varias veces, y cada vez se produce un tipo diferente de melaza.

¿debo usar melaza sulfurada o no sulfurada?

la melaza sulfurada es solo eso-melaza que ha sido tratada con dióxido de azufre como conservante. El azufre también se agrega cuando se procesa la caña de azúcar joven para que tenga un sabor más parecido a la caña madura., Este proceso puede dejar el jarabe con un sabor fuerte y químico, por lo que la mayoría de las personas prefieren el sabor más limpio y dulce de la melaza sin azufre. La mayoría de las marcas comerciales en las tiendas de comestibles serán del tipo sin azufre. Ahora que conoce la diferencia entre sulfurado y sin sulfurar, puede elegir la intensidad del sabor.

¿Qué es la Luz (Original, normal o Leve) Melaza?

la melaza más comúnmente vendida es la melaza ligera, que proviene de la primera ebullición del jarabe de azúcar y es más ligera en sabor y color., Es el más suave en sabor y funciona bien para impulsar otros sabores de apoyo, en lugar de ser intenso y abrumador. Use melaza regular para pasteles navideños, pasteles de pacanas, galletas de melaza y cuando una receta requiera cualquier tipo de melaza, no puede equivocarse usando regular.

¿qué es la melaza oscura (robusta, llena, segunda)?

La melaza oscura proviene de una segunda ebullición y es más oscura, más gruesa y menos dulce que la melaza ligera o regular. Su sabor realmente domina, por lo que hay que tener cuidado al cocinar con él., Se equilibra bien con el jengibre, por lo que la melaza oscura es ideal para pastel de jengibre. Para platos salados, úselo en frijoles horneados y platillos de barbacoa utilizados en carnes grasas.

¿cuándo uso melaza Blackstrap?

esta melaza muy espesa, oscura y algo amarga proviene de la tercera ebullición del jarabe de azúcar y es literalmente la escoria del barril. Si bien es popular entre algunos debido a sus supuestos beneficios para la salud, (blackstrap es fraccionalmente más rico en algunos minerales que otras melazas) blackstrap se usa comúnmente en la alimentación del ganado., A algunos cocineros les gusta el fuerte sabor de la melaza blackstrap en las carnes y la barbacoa, pero nunca la use en platos dulces, y nunca sustituya la melaza black strap por ningún otro tipo.,