todo sobre el lino

¿qué es el lino?

El lino es uno de los cultivos más antiguos. La evidencia sugiere que la gente la cultivó en Babilonia aproximadamente en el 3000 A.C. Las semillas se han utilizado tradicionalmente en la curación, y las fibras para producir tela (es decir, lino) y cuerda.

la planta de lino, que crece hasta aproximadamente un metro de altura, es nativa de la región que abarca el Mediterráneo hasta la India, pero ahora está ampliamente distribuida en todo el mundo. Puede crecer hasta 1 metro de altura.,

como fuente de tela, el lino tiene muchos usos, que van desde manteles hasta trajes de clima cálido; los propietarios de restaurantes de lujo y playboys tropicales por igual pueden celebrar la versatilidad del lino. Sin embargo, la mayoría de las personas están más familiarizadas con las semillas de la planta de lino, que se pueden moler y consumir, o de la que se puede extraer aceite. El aceite extraído, que constituye el 40% de la linaza en peso, se conoce comúnmente como linaza o aceite de linaza. Este aceite puede ser consumido como parte de la dieta o incluso utilizado como un acabado conservante en madera.

Canadá, los estados UNIDOS, y China son los principales productores de lino. La producción de lino solía ser extensa, pero la expansiva industria petrolera después de la Segunda Guerra Mundial dio lugar a que muchas granjas cambiaran de cultivos como el lino a grandes cultivos de rotación como el maíz y la soja. Como un alto porcentaje de los cultivos de maíz y soja están sujetos a modificación genética, uno puede estar seguro de que en Canadá solo se utilizan variedades de linaza no modificadas genéticamente en la producción comercial.,

lo que debe saber sobre el lino

ácidos grasos esenciales

El lino es uno de los alimentos más populares para proporcionar ácidos grasos omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ala). ALA es una grasa poliinsaturada y se puede convertir en ácido eicosapentaenoico (EPA). Después de consumirlas, estas grasas se incorporan finalmente a las membranas celulares de nuestro cuerpo; los animales cuyo alimento incluye semillas de lino muestran un mayor contenido de grasas omega-3 en su carne y huevos.,

humanos desarrollados en dietas consistentes en vida marina y / o plantas continentales. Estas dietas proporcionaron cantidades abundantes de grasas omega-3, lo que resultó en una relación omega-6/omega-3 que era de alrededor de 1:1. La dieta actual de América del Norte proporciona una proporción que es de alrededor de 16: 1 (omega-6: omega-3). Esto es probablemente debido al cambio en los alimentos básicos, que generalmente no incluyen alimentos como el lino, El cáñamo, las nueces, la perilla, las verduras de hoja verde, la chía, el pescado y las algas.

Los nutrientes en el lino contribuyen a varios procesos en el cuerpo., Los ácidos grasos pueden ayudar a aumentar la lubricación del ojo y prevenir el síndrome del ojo seco.

fibra

Las semillas de lino también contienen fibra insoluble y soluble. Uno notará inmediatamente esto en la cáscara de la semilla. Además, si la semilla se expone al agua, se vuelve muy pegajosa, debido al mucílago en la cubierta de la semilla (otro tipo de fibra). La fibra en las semillas de lino puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y regular el hambre. Además, la fibra es imprescindible para la salud digestiva. Consumir 2 cucharadas de semillas de lino cada día puede ayudar a aliviar el estreñimiento.,

Lignanos

los Lignanos son una clase de fitoestrógenos (aka estrógenos de plantas), que también pueden actuar como antioxidantes. Pueden ser responsables de algunos de los beneficios para la salud atribuidos al consumo de lino. Estos lignanos son en realidad la principal fuente de fitoestrógenos en la dieta occidental, no isoflavonas de soja. Y al igual que con los alimentos de soja, hay una preocupación mínima de convertirse en «estrogénico» por el consumo razonable de lino (hasta ¼ de taza de semillas por día)., El aceite extraído del lino generalmente no contiene una cantidad significativa de lignanos, pero esto puede depender del método de filtrado y si el fabricante agrega los lignanos de nuevo.

los lignanos que se encuentran en las semillas de lino son metabolizados en enterodiol y enterolactona por la flora en el colon. Estos tienen propiedades estrogénicas débiles y pueden influir en los tejidos asociados con la reproducción, los huesos, el hígado, el corazón y la función cerebral. Se cree que los lignanos son la razón por la que el consumo de semillas de lino reduce significativamente la gravedad de los sofocos en las mujeres posmenopáusicas.,

los Lignanos también la hipótesis de reducir los altos niveles de marcadores inflamatorios en el cuerpo. De hecho, el consumo de lignanos de lino puede disminuir la proteína C reactiva (PCR), que es un marcador de inflamación de bajo grado. Además, el consumo de lino también ha demostrado disminuir la inflamación de los riñones en las personas con enfermedad renal. Sin embargo, otros estudios han confirmado que otros marcadores inflamatorios, junto con las medidas de estrés oxidativo pueden no verse afectados por el uso de semillas de lino y aceite de lino.,

Total lignan content of selected foods

Source: Linus Pauling Institute

You may be a bit confused at this point., Por un lado, las semillas de lino proporcionan el ALA antiinflamatorio, pero algunas de las investigaciones nos dicen que las semillas de lino no mejoran todos los marcadores de inflamación. ¿Por qué? Esto puede deberse a la tasa de conversión de ALA A EPA y, en última instancia, al ácido docosahexaenoico (DHA).

lino y EPA

La dieta estándar de América del Norte proporciona 80-110 gramos de grasa cada día. Incluso con esa cantidad de grasa consumida cada día, seguimos siendo deficientes en omega-3. El 90% de la grasa omega-3 que la mayoría de nosotros consumimos regularmente es ALA a base de plantas., El ALA debe convertirse en EPA y DHA, que son los ácidos grasos que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Para la conversión de ALA a EPA, necesitamos delta-6-desaturasa. El viejo delta-6 es inhibido por los altos niveles de azúcar en la sangre, el alto consumo de grasas saturadas y la ingesta de alcohol. Entonces, si su dieta es pobre, el lino no le hará mucho bien, porque no podrá convertir efectivamente ALA en las grasas omega-3 realmente saludables.,

de hecho, algunos estudios han encontrado que la tasa de conversión de ALA en EPA (y DHA) ha sido baja. Los datos muestran que el aceite de pescado produce un rápido aumento del DHA y de los ácidos grasos omega-3 totales; sin embargo, las cápsulas de aceite de lino (2,4 o 3,6 gramos/día) son suficientes para aumentar el ALA total, el EPA y el DHA. Otros datos han demostrado que 2 gramos / día de aceite de lino solo aumenta los niveles sanguíneos de ALA, no EPA y DHA.

lino y cáncer

aunque las dietas ricas en ALA pueden proteger contra el cáncer de mama, los datos sobre cómo el ALA podría influir en el riesgo de cáncer de próstata son mixtos., Los estudios en animales indican que el ALA impide el desarrollo del cáncer y puede disminuir los tumores. Es posible que recuerde que el enterodiol y la enterolactona compiten con el estrógeno por los sitios receptores de estrógeno en el tejido mamario, lo que puede disminuir el riesgo de cáncer de mama. Este también puede ser el caso del tejido prostático. Sin embargo, los datos aún no son concluyentes. Los investigadores saben que comer más alimentos ricos en Lignano se asocia con tasas más bajas de cáncer de colon, pero esto puede deberse simplemente al alto consumo de fibra asociado. En el caso del cáncer y el ALA del lino, todavía hay mucho que no sabemos.,

salud del corazón y del lino

consumir 2 gramos de aceite de lino cada día durante 12 semanas podría no ser suficiente para mejorar la salud del corazón, pero consumir 2-3 cucharadas de semillas de lino molidas cada día durante aproximadamente 10 semanas puede ser extremadamente beneficioso para la salud. Los investigadores han medido niveles significativamente más bajos de colesterol total, colesterol malo, resistencia a la insulina y triglicéridos en sangre con este nivel de ingesta, resultados similares a los observados con medicamentos potentes de estatinas (que llevan consigo varios efectos secundarios). Desafortunadamente, las semillas de lino también parecen disminuir los niveles de colesterol bueno.,

las diferencias nutricionales entre el tipo de producto alimenticio de lino

crédito Extra

Las semillas de lino crudas, junto con otras nueces/semillas (aproximadamente 12,000 de ellas) contienen cianogénicas glucósidos. Consumir demasiados de estos compuestos con el tiempo puede causar una acumulación en el cuerpo y reacciones tóxicas (incluso potencialmente mortales). Cocinar las semillas hará que los glucósidos sean inofensivos.

afortunadamente, las semillas de linaza se pueden usar para hornear, e incluso se pueden usar como sustituto del huevo., 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua, luego mezclada en un procesador de alimentos = 1 huevo.

Onu-tierra, toda la semilla de lino no puede ser absorbida por el cuerpo. Tiene que ser molido primero. Usted puede comprar lino pre-molido, o moler las semillas en un molinillo de café.

El lino dorado es más suave que el lino normal, y por lo general tiene un contenido de grasa ligeramente más alto.

si solo se extrae el aceite de la linaza, el material restante se puede alimentar al ganado.

guarde el lino en la nevera Si va a usarlo dentro del mes. Guárdelo en el congelador si lo mantiene a largo plazo.,

la literatura agrícola del Norte de los Estados Unidos indica que las personas que tratan de pararse sobre el lino en un contenedor a veces se han hundido rápidamente porque las semillas de lino son tan resbaladizas. Algunos individuos incluso se han hundido por encima de su cabeza en contenedores de lino y se han asfixiado.

Resumen y recomendaciones

• agregar 2-3 cucharadas de semillas de lino molidas a su ingesta de alimentos cada día puede ayudar a equilibrar la ingesta de ácidos grasos, mejorar la motilidad y puede tener otros beneficios para la salud relacionados con el cáncer y la salud cardiovascular.,
• si ya está tomando un suplemento de ácidos grasos omega-3, no se sienta presionado para agregar lino a su dieta.
• El aceite de lino se puede usar para aumentar la ingesta de grasas omega-3, pero carece de la fibra y la proteína de las semillas enteras, además, no es un alimento entero. Sugerimos usar fuentes de alimentos integrales de omega-3 cuando sea posible.,
• espolvorear lino molido sobre bayas
• mezclar lino molido en Super batidos
• Añadir lino molido a cereales integrales
• Añadir lino molido a ensaladas
• Añadir lino molido a aderezo para ensaladas
• espolvorear sobre verduras cocidas
• Añadir lino molido a hummus
• Añadir lino molido a mantequillas de nueces
• combinar lino y canela con calabaza enlatada
• añadir a recetas de nutrición gourmet como panqueques, barras, galletas, muffins

más recursos

flax Council of Canada

Haga clic aquí para ver las fuentes de información a las que se hace referencia en este artículo.,

más información

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