si la Madre Naturaleza tuviera una rutina de belleza, la gelatina definitivamente jugaría un papel importante.
la Gelatina, la cocinada de colágeno, está lleno de aminoácidos que pueden ayudar a fortalecer los dientes y el cabello, suavizar las arrugas, y dar a su piel un brillo saludable., Pero dejando de lado la estética, la gelatina es un superalimento todo en uno que puede curar su intestino, reequilibrar sus hormonas y estimular su sistema inmunológico.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina es un superalimento todo en uno para aumentar la inmunidad, reparar el tracto digestivo, mejorar la apariencia y la textura de la piel y eliminar los antojos de azúcar.
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La gelatina es la forma cocida de colágeno, que se encuentra en los huesos de los animales y el tejido conectivo. La gelatina contiene muchos aminoácidos, por lo que tiene tantos beneficios para la salud.
el caldo de hueso es una excelente fuente de gelatina, pero también puede encontrar gelatina en polvo procedente de vacas alimentadas con pasto en su tienda local de alimentos saludables. La gelatina en polvo se puede agregar a casi cualquier receta, incluidas sopas, guisos, batidos, café e incluso recetas de bricolaje para el cuidado de la piel.,
desde recetas saludables hasta tu rutina de belleza, ¡aquí hay formas de usar la gelatina en tu rutina diaria para mejorar tu salud y estilo de vida!
los 14 principales beneficios de la gelatina
la gelatina aumenta la salud de la piel
como se mencionó anteriormente, la gelatina es colágeno cocido. Y el colágeno es la proteína estructural que ayuda a mantener la elasticidad de la piel y mantener su piel con un aspecto suave, regordeta y flexible. (1)
nuestros cuerpos producen colágeno naturalmente, pero a medida que envejecemos, comenzamos a producir menos., De hecho, la investigación muestra que nuestra producción natural de colágeno comienza a disminuir en un 1% a partir de los 20 años. (2)la producción Natural de colágeno disminuye en un 1% Una vez que llegas a los 20 años.
muchas fórmulas de crema antienvejecimiento para la piel contienen colágeno, pero la mayoría de las moléculas de colágeno son demasiado grandes para penetrar en la superficie de la piel. Incluso cuando las moléculas de colágeno se hidrolizan o se descomponen en fragmentos más pequeños, todavía no pueden interactuar con el suministro natural de colágeno de la piel. Esto significa que la mayoría de las cremas de colágeno antienvejecimiento tópicas pueden ser ineficaces.,
comer alimentos que aumentan la producción de colágeno de forma natural, como la gelatina, ha demostrado mejorar efectivamente la elasticidad y la apariencia de la piel desde adentro hacia afuera. (3)
la gelatina ayuda a que el cabello + las uñas crezcan más rápido
si su peluquero se quitó demasiado durante su último corte (o simplemente parece que no puede hacer que su cabello crezca), la proteína en la gelatina puede ayudar a que su cabello crezca más rápido y más grueso.,
dado que el cabello y las uñas están hechos de proteínas, aumentar la cantidad de proteínas de calidad en su dieta puede ayudar a proporcionar los aminoácidos necesarios para estimular el crecimiento del cabello y las uñas. (4)
la gelatina repara el intestino + la digestión
La gelatina es rica en el aminoácido glicina (de hecho, la gelatina es aproximadamente 30% de glicina), que ayuda a reparar el revestimiento intestinal fortaleciendo y protegiendo la capa de membrana mucosa del estómago., (5, 6)
esto es esencial para mejorar la salud digestiva general, así como la curación de una condición digestiva crónica llamada síndrome de intestino permeable.La gelatina es rica en glicina, que ayuda a reparar un intestino permeable.
el intestino permeable juega un papel importante en el desarrollo de alergias y afecciones autoinmunes, como la artritis reumatoide, la enfermedad del intestino irritable (EII) y afecciones inflamatorias de la piel como el eccema y la psoriasis. (7, 8, 9)
La gelatina también tarda más tiempo en digerirse, lo que ayuda a cubrir el intestino delgado., Esta es la razón por la que la gelatina se recomienda comúnmente en los protocolos dietéticos para curar condiciones digestivas, incluida la dieta GAPS.
la gelatina apoya el sistema inmunitario
aproximadamente el 80% de las células del sistema inmunitario se encuentran en el intestino, lo que significa que su sistema inmunitario es un reflejo de su salud digestiva. (10)
al fortalecer la capa de membrana mucosa del estómago y «curar y sellar» el revestimiento intestinal, la gelatina también puede ayudar a apoyar y fortalecer la inmunidad en función de su impacto positivo en la salud intestinal., (11)
la gelatina protege las articulaciones
Los extremos de nuestros huesos están cubiertos (o «protegidos») con cartílago, que se forma a partir de colágeno. El cartílago evita que nuestros huesos se froten, lo que de lo contrario causa dolor e inflamación.
a medida que envejecemos, nuestro cartílago puede comenzar a degradarse, lo que no solo causa dolor, sino también pérdida de motilidad articular y afecciones inflamatorias crónicas de las articulaciones, como la osteoartritis. (12)
Aquí es donde entra la gelatina., Dado que el colágeno es necesario para formar el cartílago, se ha demostrado que tomar un suplemento de gelatina hidrolizada (lo que significa que se absorbe fácilmente en el tracto intestinal) ayuda al cuerpo a reconstruir el cartílago, que «amortigua» las articulaciones y reduce el dolor y la inflamación. (13, 14) la prolina, un aminoácido que se encuentra en la gelatina, también es necesaria para ayudar al cuerpo a producir hidroxiprolina, que forma colágeno. (15)
esto sugiere que agregar gelatina a su dieta puede ser preventivo para la degradación de las articulaciones, así como el manejo de los síntomas de las afecciones inflamatorias de las articulaciones.,
la gelatina repara el cabello dañado
una máscara de gelatina para el cabello puede ayudar a restaurar el brillo natural en el cabello opaco, seco o dañado.
si alguna vez has oído hablar de batir huevos y aplicarlos a tu cabello para obtener humedad natural, la gelatina tiene los mismos beneficios: ayuda a entregar proteína y humedad al tallo del cabello, que es necesario para fortalecer y mejorar el cabello. texture.Is ¿tu cabello carece de brillo? Prueba una mascarilla de gelatina con vinagre de sidra de manzana.,
para hacer una máscara de gelatina para el cabello, use una proporción de 1 cucharada de gelatina en polvo por cup Taza de agua (es posible que deba ajustar la cantidad que usa dependiendo de la longitud o el grosor de su cabello). Puede agregar otros ingredientes a su mascarilla para el cabello que promuevan el brillo, como el vinagre de sidra de manzana o el aceite de coco.
la gelatina ayuda a reducir la inflamación
como se mencionó anteriormente, la gelatina es rica en el aminoácido glicina. La glicina tiene potentes propiedades antiinflamatorias, y se ha demostrado que reduce la inflamación en el intestino y el sistema cardiovascular., (16, 17)
Se ha demostrado que la glicina suprime la activación de las citoquinas (proteínas que desempeñan un papel en la comunicación celular) y mueve las células hacia los sitios de inflamación, trauma e infección. (18, 19) la inflamación sistémica de las citoquinas se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular, el síndrome del intestino irritable y la depresión. (20, 21, 22)
En otras palabras, la acción antiinflamatoria de la glicina puede ayudar a reducir la respuesta inflamatoria de las citoquinas elevadas en el cuerpo.,
Gelatin equilibra las hormonas
Las hormonas son los mensajeros químicos que regulan todas las funciones de su cuerpo, desde su metabolismo hasta su ciclo de sueño. Cuando sus hormonas están funcionando de manera óptima, se siente energizado, mantiene un peso saludable y, en general, tiene un estado de ánimo más feliz.
dado que las hormonas se componen de aminoácidos (algunos aminoácidos se convierten en hormonas, mientras que otros son necesarios para la síntesis hormonal), obtener una amplia variedad de aminoácidos en su dieta es esencial para la salud hormonal general y para reequilibrar las hormonas., (23) la gelatina alimentada con hierba es un aminoácido casi puro, que ayuda a reequilibrar las hormonas.
la gelatina alimentada con hierba está compuesta de aproximadamente un 98% de proteína, lo que significa que es casi aminoácidos puros.
La gelatina también contiene varios aminoácidos que estimulan la producción de la hormona del crecimiento humano, incluyendo glicina, lisina y arginina. (24, 25, 26) la hormona de crecimiento humano (HGH) es responsable de estimular la reparación celular y la regeneración, y desempeña un papel en la producción de energía, la fuerza y la resistencia., (27)
la gelatina reduce los signos de envejecimiento
Un estudio demostró que la ingesta regular de suplementos de colágeno era tan efectiva para reducir las arrugas y los signos de envejecimiento como los procedimientos cosméticos. El estudio indicó que cuando se ingiere, el colágeno puede alcanzar directamente la dermis en la piel, que es necesaria para que la aparición de líneas finas y arrugas se desvanezcan. (28)
la gelatina previene la celulitis
La Celulitis es la pesadilla de la existencia de muchas mujeres: es casi inevitable, y es difícil deshacerse de ella (no importa cuántas sentadillas hagas).,
la razón por la que obtenemos celulitis a medida que envejecemos se debe a una disminución en la producción de colágeno y la elasticidad de la piel. El ejercicio Regular y evitar los alimentos que agotan el colágeno (como el azúcar refinado y las grasas trans) son importantes para la prevención de la celulitis, pero agregar gelatina a su dieta puede ayudar a aumentar sus esfuerzos porque estimula la producción de colágeno. (29)
la gelatina fortalece los dientes
a menudo relacionamos el colágeno con una piel sana y antienvejecimiento, pero ¿sabe que el colágeno también es el bloque de construcción de los dientes y los huesos?,
dado que el colágeno se encuentra en el esmalte dental, agregar gelatina a su dieta puede ayudar a fortalecer sus dientes y prevenir la enfermedad de las encías, la caries dental y la pérdida de dientes. (30)
la gelatina ayuda a desintoxicar el hígado
Los productos animales, como el pollo, el pescado, la carne de res y los huevos, son altos en metionina. La metionina es un aminoácido esencial, lo que significa que no podemos sobrevivir sin ella, pero cuando se consume en exceso, puede acumularse en la sangre, lo que causa inflamación sistémica. (31)
Cuando la metionina se metaboliza, produce un subproducto llamado homocisteína, que agota las vitaminas B6 y B12., (32) Esta es la razón por la cual los niveles elevados de homocisteína son un indicador de deficiencias de vitamina B. También se ha demostrado que la metionina agota las reservas naturales de glicina, que es donde entra la gelatina.
como hemos cubierto, la gelatina es una rica fuente de glicina, y los estudios han demostrado que la glicina ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de metionina. (33, 34)la gelatina ayuda a su cuerpo a eliminar la metionina, que desempeña un papel en la desintoxicación del hígado.
ahora, la glicina y la metionina tienen una relación interesante: la metionina agota la glicina, pero la glicina es necesaria para ayudar a eliminar la metionina adicional del cuerpo., Es como una situación Catch-22. Agregar gelatina a su dieta puede ayudar a aumentar sus niveles de glicina y apoyar los procesos naturales de desintoxicación de su cuerpo. Esto es especialmente útil si usted come una variedad de productos animales diariamente.
La glicina también es un precursor del glutatión, que desempeña un papel en la fase II de desintoxicación hepática, la fase en la que su cuerpo se prepara para eliminar toxinas., (35)
la gelatina promueve el sueño reparador
La gelatina se ha recomendado como ayuda para dormir para aquellos que tienen dificultad para conciliar el sueño y permanecer dormidos, especialmente debido al estrés. Esto se debe a que la glicina actúa como neurotransmisor y ayuda a reducir la ansiedad y mejorar la calidad del sueño. (36)
la gelatina frena los antojos
como proteína, la gelatina es un nutriente más lento de digerir, lo que le ayuda a mantenerse lleno durante períodos de tiempo más largos. Esto ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, lo que reduce los antojos de carbohidratos en exceso y el azúcar procesado., (37)
La gelatina también ha demostrado reducir los Picos de azúcar en la sangre y reducir la respuesta del cuerpo a la glucosa cuando se ingiere con azúcar. (38)
6 maneras fáciles de comer y usar gelatina
gomitas caseras
puede hacer gomitas caseras de gelatina combinando polvo de gelatina alimentado con hierba con sus frutas en puré favoritas y edulcorantes Paleo, como la miel cruda.
recomendamos probar esta sencilla y deliciosa receta casera de vitaminas Paleo gummy: fresa limón jengibre pan Hombres Gummies.,
Smoothies
Gelatin powder es insípido, y puede agregarlo a sus batidos verdes o tazones de batido. Sin embargo, la gelatina es un espesante debido a su textura gelatinosa, así que prepárese para comer su batido con una cuchara si le agrega gelatina en polvo.
Espesante de sopa o estofado
El polvo de gelatina no tiene sabor, lo que significa que no cambiará el sabor de sus recetas, pero creará una textura más similar al gel. Puede usar gelatina en polvo para espesar y agregar un aumento extra de proteínas a sus recetas favoritas de sopa y estofado.,
una buena proporción inicial para agregar gelatina en polvo a sus recetas es ½ cucharada de gelatina por 1 taza de líquido; sin embargo, la proporción de gelatina a líquido que use dependerá de cuán «espesa» o «gelificada» quiera que sea su receta. Para estar en el lado seguro, es posible que desee comenzar con solo ¼ cucharada de gelatina en polvo y trabajar su camino hacia arriba y ajustar según sea necesario una vez que la gelatina en polvo comienza a establecer.
sustituto de huevo
Si eres sensible a los huevos, la gelatina es un excelente sustituto de huevo Paleo en recetas para hornear que requieren un aglutinante, como la corteza de pizza, los panqueques y los muffins.,
para reemplazar 1 huevo, use una proporción de 1 cucharada de gelatina en polvo y ¼ taza de agua. Deje reposar durante 15 minutos para espesar antes de agregarlo a sus recetas.
cómo encontrar Polvo de gelatina de alta calidad
La mayoría de las tiendas de alimentos saludables o minoristas de salud natural en línea llevan gelatina procedente de vacas alimentadas con pasto.,
es importante asegurarse de que el polvo de gelatina que elija sea de animales alimentados con pasto, de lo contrario no será tan alto en aminoácidos antiinflamatorios, como la glicina, que le permiten ser un alimento saludable tan increíble (esto significa, desafortunadamente, que la gelatina envasada que encuentra en las tiendas de comestibles no califica).
(Leído Esto, la Siguiente: Colágeno: Beneficios & Cómo Cocinar, Hornear y Beber)
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