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Tres Leches Cake es un postre Mexicano clásico remojado en una mezcla de tres leches y cubierto con crema batida y fresas. Húmedo, cremoso y delicioso tres leches es perfecto para cualquier celebración!
me siento como que debería ser una fiesta porque estoy tan emocionada de compartir esta receta para pastel de tres leches!,
creciendo en un hogar Mexicano, tres leches siempre ha sido el mejor pastel de celebración. ¿Tienes una quinceañera por venir? ¿Boda? Fiesta de cumpleaños? El bautismo? La graduación? Supongo que es hora de hacer un pastel de tres leches!
es el pastel ideal para cualquier cosa y todo, incluida una celebración del Cinco de Mayo.
¿qué es el pastel tres leches?
el pastel Tres leches es un popular postre Mexicano hecho de un bizcocho ligero que se remoja en una mezcla de tres leches y se cubre con crema batida. Tres leches significa literalmente «tres leches» en español, de ahí el nombre del pastel.,
Tres leches es decadente y cremoso gracias a la mezcla de tres leche, pero sigue siendo muy ligero y aireado debido a la textura del bizcocho que es casi como un pastel de comida de ángel.
normalmente se cubre con fresas frescas y una pizca de canela, pero a veces también se adorna con nueces picadas o simplemente se deja con crema batida.
¿qué son las tres leches en tres leches?,
- leche entera
- leche evaporada
- leche condensada endulzada
he visto que algunas recetas usan crema espesa en lugar de leche entera, pero realmente no lo encuentro necesario, especialmente porque la crema espesa se usa para hacer la cobertura de crema batida.
cómo hacer pastel de tres leches
para hacer el pastel, comience combinando harina de uso múltiple, levadura en polvo, canela y un toque de sal en un tazón. En un tazón diferente, separe las yemas de huevo de las claras de huevo., A continuación, bata la yema de huevo con el azúcar, el extracto de vainilla y la leche y combínela con los ingredientes secos.
para hacer el bizcocho ligero y aireado, el paso importante es batir las claras de huevo en un tazón separado hasta que se formen picos brillantes, luego doblarlos suavemente en la masa del pastel. Las burbujas de aire y el volumen del merengue ayudan a mantener la esponja esponjosa y no densa, incluso después de remojar la mezcla de tres leche.
hornee el pastel durante 35-40 minutos, y luego reserve para enfriar durante 10 minutos.,
Una vez que el pastel se haya enfriado, haga agujeros por toda la parte superior del pastel con un tenedor. Esto ayudará a dar más áreas para que la mezcla de tres leche se absorba en el pastel.
a continuación, vierta los tres tipos de leche en toda la parte superior de la torta. Me gusta mezclar las leches primero para asegurarme de que se empapen uniformemente.
deja reposar el pastel. Cubra y refrigere por un mínimo de 2 horas, hasta toda la noche., Esto ayuda a que el pastel se enfríe completamente y le da tiempo suficiente para absorber la mayor cantidad posible de la mezcla de leche.
una Vez que el pastel se ha empapado en la leche, preparar el relleno. Para hacer la crema batida, todo lo que necesita es una pinta de crema espesa, unas cucharadas de azúcar y un poco de extracto de vainilla.
Me gusta usar este extracto de vainilla claro porque el color de la crema batida se mantiene súper blanco y brillante., He encontrado que cuando uso extracto de vainilla pura regular en cualquier toppings o glaseados batidos, el color se vuelve un poco amarillo ya que el extracto es marrón.
sin embargo, si realmente no le importa si la cobertura batida es de color blanco hueso, ciertamente puede usar su extracto de vainilla pura regular sin problema.
de la Tienda y Realizar
Tres leches cake puede ser almacenado en el refrigerador por hasta 3 días., Si quieres hacerlo antes de tiempo para una fiesta o celebración, te recomiendo dejar la cubierta batida hasta justo antes de servir para que sea lo más ligera y esponjosa posible.
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Receta
Tres Leches Cake
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For the topping
- ▢ 1 pint heavy cream
- ▢ 3 tablespoons granulated sugar
- ▢ 1/2 teaspoon clear vanilla extract*
Instructions
For the cake
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Preheat the oven to 350°F., Cubra una sartén de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol, aceite de oliva o mantequilla. Reservar.
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en un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Revuelva para combinar.
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en otro tazón, agregue las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar. Batir juntos a alta velocidad con una batidora de mano o de pie durante unos 3 minutos, hasta que las yemas sean de color amarillo pálido.
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Añadir el extracto de vainilla y 1/2 taza de leche. Bata a fuego bajo hasta que se combine y vierta en el tazón grande de harina., Mezclar con un tenedor hasta que se combine.
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en otro tazón grande, agregue las claras de huevo y bata a alta velocidad con una batidora manual o de pie hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida, agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y bata hasta que las claras de huevo estén brillantes y rígidas.
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añadir la mezcla de clara de huevo a la masa de la torta y doblar juntos muy suavemente con una espátula de silicona hasta que acaba de combinar., Usted quiere tratar de mantener la mayor cantidad de la textura ligera aireada y el volumen de las claras de huevo como sea posible, mientras se asegura de que las claras de huevo están completamente combinadas con la masa.
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vierta la masa de la torta en la sartén preparada y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos mientras preparas la mezcla de tres leches.
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en un tazón mediano, agregue el 1/4 de taza restante de leche, leche condensada endulzada y leche evaporada. Batir juntos para combinar.,
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usando un cuchillo o una espátula, separe suavemente los lados del pastel de la sartén. Luego, haz agujeros por todo el pastel con un palillo de dientes, un pincho o un tenedor.
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vierta gradualmente la mezcla de tres leche sobre el pastel. Cubra y refrigere durante al menos dos horas para dejar que el pastel se enfríe completamente y absorba el líquido.
para el relleno
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en un tazón grande, agregue la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla., Batir a alta velocidad con un mezclador de mano o de pie hasta que se formen picos suaves.
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parte Superior del pastel con crema batida y fresas recién cortadas, si lo desea.
consejos de Isabel:
para hacer el bizcocho ligero y aireado, el paso importante es batir las claras de huevo hasta que se formen picos brillantes, y luego doblarlas suavemente en la masa del pastel. Las burbujas de aire y el volumen del merengue ayudan a mantener la esponja esponjosa y no densa, incluso después de remojar la mezcla de tres leche.,
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