la pasta de Wasabi — o más simplemente, «wasabi» – se produce rallando el tallo de la planta de wasabi (el rizoma de wasabi). Cuando este tallo es rallado, los componentes de la planta se descomponen casi inmediatamente, dando como resultado una sustancia similar a una pasta. El Wasabi se sirve más comúnmente en Japón junto con sushi, sashimi y platos de nigiri.
la pasta de Wasabi es bastante cara. Las plantas de wasabi no solo son raras y costosas, sino que la pasta de wasabi también tiene una vida útil corta., Por estas razones, la mayoría de wasabi servido en restaurantes de sushi en los Estados Unidos no contiene wasabi real.
en su lugar, los productores combinan rábano picante, harina de mostaza, maicena y colorante alimentario verde para crear un producto que captura el sabor y el aspecto del auténtico wasabi. Este wasabi «falso» es más barato y tiene una vida útil mucho más larga que el wasabi auténtico. Curiosamente, la pasta de wasabi hecha con rábano picante es mucho más picante que la pasta de wasabi que proviene de la planta.,
La mayor parte del wasabi servido fuera de Asia puede clasificarse como inauténtico y no contiene material vegetal de wasabi real {Corson, T. The Story of Sushi: An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice. 2008. HarperCollins.}. Echaremos un vistazo a los beneficios para la salud de la versión de wasabi basada en rábano picante que es más probable que encuentres.
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