Koska se on noussut suosio, mezcal on tullut tunnetuksi tequila on savuinen serkku. Mutta hengessä on paljon muutakin—ja saimme Gaston Martinezin, Izo mezcalin perustajan, oppimaan lisää.
Gaston syntyi ja kasvoi Meksikon Durangossa, jossa mezcalilla on satumainen historia – me puhumme vuosisatoja. Se oli ennen lainsuojaton henki, kuten pontikka Etelä-Amerikassa., Kun mezcal tuli yhdysvaltoihin, se teki niin vähän kitsch, ja Gaston halusi todistaa, se voi olla hienostunut, tyylikäs, ja tyylikäs. Hän loi Izon.
kun saimme puhelimen kiinni, hän purki lisää myyttejä ja jakoi lisää tietoja.
vanhoillislestadiolaiset lausuvat mezcalia kuin se lausuttaisiin.
Se on minulle-s-c-a-l. (Espanjan, z: n ääntä kuin s: n.) Joten jos näet ”mescal” – valikon, älä roll silmäsi: Se ei ole faux pas.
se on tehty kasvista, jonka tunnistat.
Mezcal on agaven tehtaasta valmistettu tislattu väkevä alkoholijuoma, josta saa myös tequilaa., Lyhyesti: voit syyttää agavea loputtomista hauskoista illoista—ja kaikista humalaisista teksteistä, joita et koskaan tarkoittanut lähettää. Agaavikasveja on yli 200 lajia, joista 45-50 käytetään mezcalin valmistukseen, Gaston kertoo. IZO valmistetaan vain villistä agavesta, jolla on yleensä paljon voimakkaampi maku. (Ajattele sitä kuin viljelijöiden markkinaversio tuotteiden vs. mitä saat ruokakaupassa.)
Tequila on eräänlainen mezcal.
moni olettaa sen olevan toisin päin, mutta näin ei ole. Sana ” mezcal ”tarkoittaa kirjaimellisesti” paahdettua agavea”, Gaston jakaa., Tequila on siis eräänlainen mezcal, sillä agavesta valmistettu henki luokitellaan sellaiseksi.
kolme asiaa erottivat mezcalin ja tequilan toisistaan.
Jos haluat tehdä vaikutuksen juojaan, opettele nämä ulkoa.
1. Niitä tuotetaan eri alueilla.
Aivan kuten todellinen samppanjaa voi tulla vain Samppanjaa, Ranska, ja legit viski on tehty vain Skotlanti, tequila ja mezcal on alueellisia eroja. Oaxaca tekee yli 90 prosenttia maailman mezcal-tarjonnasta. Durango on tunnettu myös mezcal-tuotannostaan.
Jalisco on tequilan tuotannon episentrumi., ”Tequila-Alue, kun he ymmärsivät, he olivat kuin tehtäisiin täällä oma pikku juttumme”, Gaston sanoo.
2. Ne on valmistettu eri agave-lajikkeista.
kasvilajeja on lähes 200, ja mezcalia voidaan valmistaa niistä yli 40. Sellaisenaan, se voi olla sekoitus kahta eri lajikkeiden agave kasveja, liian samanlainen sekoitus erilaisia viinirypäleet. Tequila voi tulla vain sinisestä Agavesta.
3. Ne tislataan eri tavalla.
tequilan agave höyrytetään uuneissa, jotka ovat maanpinnan yläpuolella., Mezcalin tuottajat käyttävät maastopalokuoppia, jotka on täytetty puulla ja puuhiilellä.
Koska kaikki edellä eroja, Gaston sanoo mezcals on parempi mahdollisuus makuista moniulotteinen.
mezcalin ei tarvitse maistua savulta.
Jotkut baarimikot tuntevat avainsana alhaisemmat henki: Mezcal voi maku hieman hiiltynyt, koska miten se on tuotettu, mutta voit myös kokeilla joitakin kukka, hedelmäinen tai maanläheinen muistiinpanoja. Paljon se tulee alas erityisiä agave kasvi—missä se on, mitä lajike se on, ja milloin ja miten se on korjattu.,
Espadin mezcalit ovat aloittelijoille, sitten jatko tobalàlle.
Espadin agave on yksi yleisin laji kasvi, joten se suosituin lähde mezcal. Koska se on niin yleistä, maku voi vaihdella villisti pullosta toiseen. Tobalàa kutsutaan ”mezcalsin kuninkaaksi”, koska agaven kasvi on niukempi ja vaikeampi korjata. Lue: se on kallista.
Mezcal pitää hetken.
vuoden 2016 tilastojen mukaan mezcalin myynti oli kaksinkertaistunut edellisinä neljänä vuonna., Pakkomielle edesauttaa Oaxacan taloutta, kun sijoittajat ja fanit parveilevat valtiolle.
henki on niin suosittu, ihmiset ovat avautuminen baareja omistettu tavaraa.
Mezcalito San Francisco on yli 100 erilaista pulloa, jossa voit maistaa omaa lennon tai kourallinen cocktaileja. D. C.: n Espita Mezcaleria on menu kuratoitu yksi maailman ainoa mestari Mezcaliers., New Yorkissa Casa Mezcalissa on kolme baaritilaa, joista jokainen on suunniteltu herättämään Oaxaca Isossa Omenassa.
maustettua mezcalia ei voi ostaa.
henki ei ole kuin vodka: sitä ei pulloteta kurpitsapiirakan tai mansikan maun mukaan. Jos haluat maistaa eri tavalla, sinun täytyy sekoittaa sen cocktail. (Tai mene mezcal-baariin ja pyydä jotakuta tekemään se puolestasi.)
yksi tequilabrändi tupakoi viinaansa kilpaillakseen mezcalin kanssa.
Maestro Dobel Tequila, 11 sukupolven tislaamo, käynnisti Humito, savustettu hopea tequila. Nero takana pullo sanoo, että se on riffi vanhan koulun tequila tuotanto, kun niitä käytetään kokki agave kanssa mesquite puuta.
Unohda kaikki mitä tiedät mato pullossa.
ensinnäkin, se ei ole edes mato, se on toukka—ja se on valtava kikka., Toukat todella löytävät tiensä agave-kasveihin (ja siksi niistä tuotetut henget), mutta monet amerikkalaiset baarit lisäävät pienet kaverit pulloihin vain myynnin lisäämiseksi. Ne eivät ole hyvän mezcalin vaatimus tai merkki; niiden pitäisi estää sinua. Entä toukkien aistiharhat? Se on täydellinen B-kirjain.
Taas, Gaston on tehtävä IZO oli eksy pikkunäppärä mezcals ja tuoda jotain hienostunut USA Voit löytää listan myymälöissä (sisältyy Costco!) ja ravintoloita ja baareja, joissa IZOA myydään brändin sivuilla, täällä. Tai, ostoksia verkossa: Osta nyt., Jokaisessa pullossa on ainutlaatuinen, ainutlaatuinen tulppa.
Vastaa