Leivonta on ehdottomasti kaikkein tieteellinen muoto ruoanlaitto. Ei tarpeeksi leivinjauhetta ja kakut ovat litteitä. Liikaa jauhoja ja keksit tulevat esiin kivikovasti. Riittää, että haluat heittää teepyyhkeen niin sanotusti sisään.
samalla kun olemme valmiita panostamaan paistokokeisiin (onhan tulokset yleensä herkullisia!), kun ruokakauppakäytävällä tuijottaa 10 erilaista jauhoa, on helppo vähän säikähtää., Saatat kysyä itseltäsi: Tarvitseeko minun todella käyttää kakkujauhoja kakkuihini? Mitä eroa on täysjyväjauholla ja valkoisella täysjyväjauholla? Montako jauhoa tarvitsen ruokakomerossani?
kunkin jauhotyypin ensisijainen ero on proteiinipitoisuus. Runsasproteiinisista vehnälajikkeista (joiden proteiinipitoisuus on 10-14 prosenttia) valmistettuja jauhoja kutsutaan ”kovaksi vehnäksi.”Jauhoa, joka on valmistettu matalaproteiinisista vehnälajikkeista (joiden proteiinipitoisuus on 5-10 prosenttia), kutsutaan pehmeäksi vehnäksi.”
enemmän proteiinia tarkoittaa enemmän gluteenia ja enemmän gluteenia lisää voimaa., Paistamisen osalta gluteenin määrä ratkaisee paistetun hyvän rakenteen ja rakenteen.
Nyt, että meillä on ollut tiede-opetus päivä, katsotaanpa murtaa se alas hieman syvemmälle ero kymmenen suosituinta tyyppisiä jauhoja.
Kaikki Tarkoitukseen Jauhoja
Kaikki tarkoitukseen jauhoja pitäisi olla katkottua omassa keittiössä. Hiottu seoksesta pehmeä ja kova vehnä lajikkeita, se on kohtalainen valkuaispitoisuus noin 10-12 prosenttia. Kaikkein monipuolinen jauhoja, se on omiaan luomaan hilseilevä piirakka sakkaa, sitkeä evästeet, ja fluffy pannukakkuja. Jos resepti vaatii ”jauhoja”, se tarkoittaa todennäköisesti monitoimijauhoja.
Paras Käyttää: Evästeet, muffinsseja, leipää, piirakka sakkaa, pannukakkuja, keksejä, pizza taikina, ja pastaa,
Kakku Jauhoja
Kakku jauhot on alhaisin valkuaispitoisuus kaikki jauhot 5 8 prosenttia., Tämän vuoksi siinä on vähemmän gluteenia, mikä johtaa pehmeämpiin leivonnaisiin – täydellinen kakuille (tietenkin !), muffinsseja ja keksejä. Kakku jauhoja myös imee enemmän nestettä ja sokeria kuin kaikki tarkoitukseen jauhoja, joka takaa super kostea kakku.
Paras Käyttää: Sieni kakkuja, punta kakkuja, kerros kakkuja, enkeli elintarvikkeiden kakkuja, muffinsseja ja keksejä
Leivonnaiset Jauhot
8-9 prosenttia proteiinia sisältöä, leivonnaiset jauhot kuuluu välillä kaikki tarkoitukseen jauhoja ja kakku jauhoja. Se iskee täydellinen tasapaino flakiness ja arkuus, joten se on go-to valinta varten piirakka sakkaa, tortut ja piparit., Voit jopa tehdä oman kotona sekoittamalla 1 1/3 kupillista monitoimijauhoja 2/3 kupin kakkujauhoihin.
Paras Käyttää: Piirakka sakkaa, evästeet, muffinsseja, kakkuja, pannukakkuja, keksejä, ja leipää tikkuja
Vehnäjauhoja
Hiottu kokonaan kova vehnä leipää jauhoja on vahvin kaikki jauhot, joissa on korkea proteiinipitoisuus klo 12-14 prosenttia. Tämä on kätevä, kun leivonta-yeasted leivät koska vahva gluteenia sisältöä tarvitaan, jotta leivän kohota kunnolla., Leipäjauho tekee paremman volyymin ja juustomurun leipien kanssa.
Paras Käyttää: Käsityöläinen leivät, hiiva leipää, rinkeleitä, rinkeleitä, ja pizza taikina,
Self-Rising Jauhoja
salaisia ainesosia, self-rising jauhot ovat leivinjauhe ja suola lisätään aikana jyrsintä prosessi. Se on yleensä valmistettu pehmeästä vehnästä, jonka proteiinipitoisuus on noin 8-9 prosenttia. Voit tehdä oman kotona sekoittamalla 1 kuppi leivonnaiset jauhoja 1 ½ tl leivinjauhetta ja ¼ tl suolaa. Varo korvaamasta itse nousevia jauhoja muihin jauhoihin paistamisen aikana!, Lisätyt ainekset voivat heittää pois loput mittauksista reseptissäsi.
Paras Käyttää: Pannukakkuja, keksejä ja teeleipiä
Koko Vehnäjauhoja
Aikana jyrsintä prosessi, ytimen vehnä on jaettu kolmeen osaan: ydin, alkio, ja leseet. Valkoisten jauhojen valmistamiseksi vain endospermi jauhetaan. Täysjyväjauhon valmistamiseksi jauhoihin lisätään vaihtelevia määriä alkiota ja leseitä., Koko vehnäjauhoja yleensä on korkea proteiinipitoisuus noin 13-14 prosenttia, mutta läsnäolo alkiot ja leseet vaikuttaa jauho on gluteeniton muodostava kyky. Tämän vuoksi täysjyväjauho johtaa yleensä erittäin tahmeaan taikinaan ja tiheämpiin leivonnaisiin. Vehnänalkioiden läsnäolo tekee myös täysjyväjauhoista paljon herkempiä kuin valkoisista jauhoista. Kun valkoiset jauhot voi istua ruokakomero ilmatiiviissä säiliössä enintään kahdeksan kuukautta, koko vehnä jauhoja on vain pysyä parhaimmillaan jopa kolme kuukautta.,
Paras Käyttää: Evästeet, leipää, pannukakkuja, pizza taikina, ja pastaa,
Valkoinen Koko Vehnäjauhoja
Ei pidä sekoittaa valkaistut jauhot, valkoinen koko vehnäjauhoja koostuu samoista komponenteista kuin koko vehnäjauhoja, mutta vaaleampi erilaisia vehnä, kutsutaan kova valkoinen vehnä. Sen proteiinipitoisuus on sama kuin täysjyväjauhoissa 13-14 prosenttia, mutta se maistuu hieman makeammalta, koska sen tanniinipitoisuus on pienempi., Koko vehnäjauhoja ja valkoinen koko vehnäjauhoja todella on sama terveyshyötyjä, joten jos haluat maku ja koostumus valkoista leipää, mutta haluavat ravintoarvo koko vehnä, niin tämä on jauhoja sinulle.
Paras Käyttää: Leipää, muffinsseja ja keksejä
gluteenittomia Jauhoja
Gluteeniton jauhot voidaan tehdä kaikenlaisia ainesosa emäkset, kuten riisi, maissi, peruna, tapioka, tattari, quinoa, durra, tai pähkinöitä. Ksantaanikumi voi joskus olla lisätty gluteenittomia jauhoja apuvälineinä chewiness liittyvät gluteenia., Gluteenittomat jauhot voi aina korvata 1:1-vehnäjauhoja, joten muista tarkistaa erityisiä resepti, jos olet ajatellut vaihtamalla kaksi.
Paras Käyttää: Kakkuja, keksejä, pannukakkuja, leipää, ja muffinsseja
Manteli Jauhot
Manteli jauhot on tehty vaalennus mantelit kiehuvaan veteen, irrota nahat, sitten hionta ja leijailevan ne hienoksi jauhoksi. Tämä gluteeniton suosikki on niukasti hiilihydraatteja ja runsaasti terveellisiä rasvoja ja kuitua., Voit korvata vehnäjauhot manteli jauhot, aloittaa korvaamalla jauhot 1:1 ja lisää sitten enemmän nouseva agentti (kuten leivinjauhetta tai ruokasoodaa) majoittaa raskaampia paino manteli jauhot.
Paras Käyttää: Evästeet, muffinsseja, pannukakkuja, keksejä ja leipää
00 Jauhoja
Usein kutsutaan Italian-style jauhot, 00 jauhot on valmistettu vaikein laji vehnä proteiini sisältö 11 12 prosenttia. ”00” viittaa super hieno tekstuuri jauhot joten se on helppo rullata ulos äärimmäinen ohuus rikkomatta, joka on täydellinen pastaa ja keksejä.,
parhaiten käytetty: Pasta, couscous, thin crust pizzataikina, flatbreads ja crackers
Vastaa