kuulin nuori mies kuiskasi anteeksipyytävästi emäntä että hän oli menossa ulos, koska hän ei juo. Hän vastasi, että ei ole mitään syytä huoleen-ruoanlaiton aikana alkoholi palaa pois. Onneksi hän päätti lähteä.
on totta, että osa alkoholista haihtuu tai palaa pois kypsennyksen aikana. ”Jotkut” ovat avainsana. Kuinka paljon riippuu monista tekijöistä. Lisätietoja antaa ryhmä tutkijoita, joita rahoitetaan yhdysvaltalaisella apurahalla., Department of Agriculture, marinoitua, syttyi, paistettu, ja haudutettu erilaisia elintarvikkeita eri lähteistä alkoholia. Tuomio: ruoanvalmistuksen jälkeen jäljellä olevan alkoholin määrä vaihteli 4 prosentista 95 prosenttiin.
monet tekijät vaikuttavat kotitekoisten reseptien lopulliseen alkoholipitoisuuteen., Kuinka kauan ruokalaji on keittää kiehumispiste alkoholia (173 astetta Fahrenheit) on iso tekijä (lähde: USDA Taulukko Ravinteiden Rentention Tekijät, Julkaisu 6:
Aika Keittää Kiehuva alkoholi Arvioitu Määrä Alkoholia Jäljellä
15 minuuttia 40 prosenttia
30 minuuttia 35 prosenttia
Yksi tunti 25 prosenttia
Kaksi tuntia 10 prosenttia
Kaksi ja puoli tuntia 5 prosenttia
Mutta siellä on enemmän…
Muut ainesosat resepti vaikuttaa määrä alkoholia säilytetään., Esimerkiksi leipää murunen keveiden päälle kampasimpukat keittää viini kastike voi estää joitakin alkoholi haihtuu, kasvava määrä alkoholia lopullisessa lautasen.
mukaan tulee myös pannun koko. Enemmän alkoholia jää pienemmissä pannuissa valmistettuihin resepteihin. Syynä on se, että suuremmassa ruukussa on enemmän pinta-alaa, joka päästää enemmän alkoholia haihtumaan. Lisäksi, reseptejä, jotka vaativat sinua sekoita kypsennyksen aikana, on yleensä pienempi määriä alkoholia, koska tämä toiminta myös edistää haihtumista.,
Karkeasti ottaen:
- Olut juusto kastike, bourbon karamelli ja muut kastikkeet kiehautetaan ja sitten poistaa lämpöä tyypillisesti säilyttää noin 85 prosenttia alkoholia.
-
Diane, cherries jubilee ja muut reseptit, jotka lietsovat alkoholia, voivat olla vielä 75 prosenttia alkoholista.
-
kypsentämättömät marinadit voivat säilyttää jopa 70 prosenttia lisättyä alkoholia.
-
lihat ja 25 minuuttia sekoittelematta kypsennetyt leivonnaiset sisältävät 45 prosenttia alkoholia.,
-
Pataruoat ja muita ruokia, jotka anna hautua kaksi ja puoli tuntia on yleensä alhaisin määriä, mutta ne säilyttää noin viisi prosenttia alkoholia.
takeaway: yksilöiden hyödyntämistä, naiset jotka ovat raskaana tai imettävät, ja ne, jotka eivät juo uskonnollisista, terveydellisistä tai muista syistä, kaikki alkoholi ei OLE polttaa pois. He saattavat joutua jättämään pois lomareseptejä, jotka sisältävät alkoholin ainesosana. Ja niille meistä, jotka paahtavat lomalla, jotkut kastikkeet saattavat lisätä veren alkoholipitoisuutta enemmän kuin tajuamme.
Vastaa