Tämä on vuoden lopulta päättää tehdä oikea cocktaileja kotona. Bar cart on varusteltu paras gin ja kaikki ainekset Negroni, ja olet valmis saada shakin’. Arvaa mitä? Olet jo päässyt vauhtiin. Koska yksi tärkeä ainesosa negronissa pilaantuu nopeasti, jos et saa sitä jääkaappiin, heti.,
Base väkevät alkoholijuomat, kuten vodka, gini ja viski—kun sinun alkaa tehdä cocktaileja, voit alkaa käyttää lauseita, kuten ~base henget~ liian— ei tarvitse olla kylmässä, mutta mitään viini-pohjainen hapettuu ja mennä eltaantunut huoneenlämmössä. Jos olet koskaan jättänyt pullon uudelleen korkin makuinen viini tiskillä viikon, tiedät epätoivon ummehtunut hajuisia, funky-makuista viinaa mennyt huonosti. Ja jos panostat aperitiiviin kuten vermuttiin, haluat saada ne kestämään niin monta cocktailia kuin voit.,
Me jutteli Meaghan Montagano, baari johtaja ja general manager at NYC Casa Pública selvittää alkoholia, että sinun täytyy kylmässä ja tapoja käyttää sitä jopa nopeammin. (Vihje: siihen liittyy enemmän juomista. Kärsimys.)
Peden & Munk
Vermutti
Siellä pitäisi olla ylimääräinen vaihe, kun teet Manhattan: Laita vermutti jääkaapissa., Happi osuu nesteeseen heti pullon avaamisen jälkeen. Onko se kuivaa vermuttia (ehkä teet Fifty-Fifty Martini), makea punainen vermutti (varten Negronis), tai välillä bianco (uusi käänne Negroni), se tarvitsee mennä jääkaappiin. Montagano huomauttaa, että makeammat punaiset kestävät hieman kauemmin, mutta älä anna sen mennä yli kuukauden. ”Jos menet sukellus baari, ja siellä on Martini & Rossi baari, tiedät Negroni on trash”, hän lisää. Jos jokin on mennyt pieleen, muista maistaa siemaus, kun avaat pullon ensimmäisen kerran., Sen pitäisi olla kirkas ja monimutkainen. Hapettuessaan se on tasainen ja tylsä, ja kun se on todella paha, se voi haista märältä koiralta. Tätä sääntöä sovelletaan kaikkiin viinituotteisiin.
Sherry ja Portti
Sherry on vaikeampi antaa ajassa kuinka kauan se voi pysyä jääkaapissa, mutta sen pitäisi ehdottomasti olla kylmä niin kauan kuin sinulla on se. Montagano ehdottaa ostaa pienempi pullo, kuten 375 ml, testata, kuinka paljon käytät sitä., Väkeviä viinejä yleensä kestää pisimpään—Pedro Ximenez, runsas, makea jälkiruoka Sherry, voisi mennä kolme kuukautta—mutta jotkut herkemmät lajikkeet, kuten Fino voisi pilata viikon kuluttua. Sama koskee Port, toinen väkevöity viini.
Christopher Testani
Marsala ja Madeiran
Jos sinulla on vähän Marsala tai Madeira viiniä illallisen jälkeen juoda, laita se pois jääkaappi jälkeenpäin., Hyvä uutinen on, että jos et käytä samaa Marsala kokki kana Marsala kanssa myöhemmin, sinulla on hieman liikkumavaraa antaa sen olla kuukauden tai kaksi jääkaappiin. ”Alkoholi komponentti on rikki, ja vähentää, niin kauan kuin se ei ole täysin hapettunut, ruoanlaitto se on varmaan ihan hyvä,” Montagano kertoo. Maku ei ole yhtä kirkas. Sama sääntö pätee, että pullo valkoviiniä istuu jääkaapissa muutaman viikon käyttää sitä simpukka kastike, jos se ei ole muuttunut!,
Aperitiiveja, Kuten Lillet ja Cocchi Americano
ranskalainen Lillet on tasaisempi, kukka, citrusy aperitiivi, että voit juoda sellaisenaan tai Side-hyväksytty Vesper martini, kun taas Italian Cocchi Americano on enemmän katkera ja parempi pariksi yksinkertaisesti club sooda ja oranssi. Riippumatta siitä, mitä haluat Corpse Reviver No. 2 cocktail, ne molemmat täytyy pysyä jääkaapissa. Montagano suosittelee joko jään päälle sitruunaisella twistillä., Lillet Rouge (punainen) kestää pisimmän-jopa kuukauden – kun taas Blanc ja Rosé-tyylit menevät vain muutaman viikon. Vaihtoehtoisesti punaviinipohjainen aperitiivi Cocchi Rosa kestää pidempään kuin valkolajike.
matt duckor
kermalikööri
Piikki munatotia kanssa Baileys tai Kahlua, laita se jääkaappiin. Se on luultavasti jo siellä— koska kuka haluaa juoda lämmintä Baileys?!- varmuuden vuoksi, sinun on tiedettävä., Montagano suosittelee kokeilemaan El Dorado Golden Rum Creamia, joka on valmistettu ikääntyneestä rommista ja jossa on toffeemainen maku.
Nyt kun jääkaappi on täynnä aperitiiveja ja väkeviä viinejä, älä käytä niitä vain cocktaileja—kokeile lasi jäillä ja sitruunalla sitrushedelmiä. Matalat ABV-juomat ovat suosittuja Euroopassa ja ihanteellisia päiväjuomille. Ja jos haluat mennä iso, tee booli tai sangria, kun jotain alkaa kääntyä., Oi, katso, tässä on idea, että kaikki makea vermutti:
Vastaa