Mikä on seesamiöljy?
Seesamiöljy on tyyppi kasviöljy, joka on kultainen väri ja on selvästi pähkinäinen tuoksu ja maku. Se on pääasiassa käytetään Kiinan, Korean ja Intian ruokia (ajatella, sekoita-perunoita, marinadit ja curryt), vaikka se on esillä Ayurvedic lääketieteessä tuhansia vuosia.
RELATED: These are the 7 best substitutes for coconut oil
What is it made of?,
seesamiöljy on peräisin seesamin murskatuista siemenistä; pedaliaceae-heimoon kuuluva yrtti. Se uutetaan käyttäen erilaisia menetelmiä, kuten kylmäpuristus (joka auttaa säilyttämään öljyn ravintoaineet ja antioksidantit), kuuma puristamalla tai paahtamalla siemeniä. Sitä on myös kaksi muunnosta: kirkas tai puhdas ja tumma.
puhdas seesamiöljy on väriltään vaalean kultaista ja maku miellyttävä. Se on puristettu kypsentämättömistä seesaminsiemenistä ja sitä voidaan jalostaa tai se voidaan puhdistaa., Hienostunut versio on suurempi savun kohta ja käytetään pääasiassa ruoanlaittoon lihaa ja vihanneksia, kun taas puhdistamaton öljy on vakaampi maku ja on parasta lisätä salaatteihin ja marinadit.
kuten arvata saattaa, tumma seesamiöljy on tummempaa kuin puhdas seesamiöljy. Se on valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä ja siinä on kahvimainen sävy. Siementen paahtamisella öljy saa myös voimakkaamman maun-eikä tummaa seesamiöljyä sellaisenaan kannata käyttää ruoanlaitossa. Sen sijaan se toimii parhaiten mausteena (kuten dippinä tai kastikkeena) tai lisätään vuokaan juuri ennen tarjoilua.,
Niin suuri määrä seesami tarvitaan tuottamaan yhden pullon, seesamiöljy voi olla kalliimpaa kuin monet muut ruoanlaitto öljyt ulos (esim. rypsi-ja auringonkukkaöljy).
Onko se terveellistä?
seesamiöljyllä on monia antibakteerisia, antiviraalisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka tiede on osoittanut.
”Kun oliiviöljy, seesamiöljy on yksi terveellisin kasviöljyt voit olla,” harjoitellaan akkreditoitu ravitsemusterapeutti Natalie Von Bertouch kertoo Uusi Ajatus Ruokaa., ”Ensinnäkin, se on täynnä mono-ja monityydyttymättömiä happoja – hyviä rasvoja, jotka auttavat alentamaan kolesterolia ja pienentää riskiä sairastua sydän-ja verisuonitauteihin tai aivohalvaukseen. Toiseksi seesamiöljy sisältää hyvin vähän tyydyttynyttä rasvaa – sellaista, joka voi johtaa terveysongelmiin, kuten lihavuuteen ja korkeaan LDL-kolesteroliin.”
lisäksi joidenkin seesamiöljyn kemiallisten yhdisteiden (kuten sesamolin ja sesamiinin) on todettu vähentävän tietyntyyppisiä syöpäsoluja. Lisäksi seesamiöljy stimuloi vasta-aineita, jotka ovat kehon luonnollinen tapa hyökätä ulkomaisia hyökkääjiä kehoon.,
Seesamiöljy on täynnä mineraaleja, jotka parantavat luun laatu (kuten kupari, sinkki ja kalsium) sekä E-vitamiinia ja K. Sen korkea kuparipitoisuus auttaa tuotantoa punasoluja ja toimii luonnollinen anti-inflammatoriset, vähentää turvotusta nivelissä ja lihaksissa. Se sisältää myös tyrosiinia-aminohappoa, joka vaikuttaa suoraan serotoniinitasoihin ja auttaa lisäämään mielialaa.
”seesamiöljyssä on suhteellisen vähän kaloreita, jotka sisältävät 120 kaloria rkl kohti”, Von Bertouch lisää., ”On turvallista kokata ja käyttää salaateissa, vaikka se on parasta kuluttaa kohtuullisesti, koska öljyt ovat edelleen rasvaa.”
mitkä ovat seesamiöljyn parhaat korvikkeet?,
- Oliiviöljy
- Maapähkinä öljyä
- rypsiöljyä
- Auringonkukkaöljyä
- Avokado öljy
- Pähkinä öljy
- Tahini
aiheeseen LIITTYVÄT: 7 paras korvaa maapähkinä öljyä
Oliiviöljy
Oliiviöljy on kaksi tärkeimmät lajikkeet: Extra Virgin tai EVOO (valmistettu ensin paina hedelmä) ja neitsytoliiviöljyä (valmistettu toinen painallus). EVOO on voimakkaan oliivinen maku ja vihreä väri, mutta neitsytoliiviöljy on paljon vaaleampaa paletilla ja sävyssä., Molempien savupiste on 210 °C ja ne ovat hyviä kertatyydyttymättömien rasvojen ja antioksidanttien lähteitä.
oliiviöljyä voi nauttia huoneenlämmössä (eli salaatinkastikkeissa ja dipeissä) tai kuumana (eli kasvisten paahtamiseen ja yleiskeittoon.)
parasta: salaattikastikkeet, dippileipä.
Maapähkinä öljyä
Tunnettu sen makea, pähkinäinen maku ja tuoksu, Maapähkinä öljyä on täydellinen lisä Aasialaisia ruokia., Sen savupiste on 227°C, eikä se ime keittämiesi ruokien makua, eli voit paistaa monta ainesosaa kerralla tahraamatta niitä.
Se on myös runsaasti E-vitamiinia (yksi ruokalusikallinen sisältää 11 prosenttia päivittäisestä saantisuosituksesta), kuitenkin, se on paljon enemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin jotkut muut kasviöljyt.
parasta: stir-fries, curries.,
rypsiöljyä
Rypsiöljy on kevyt, neutraali maku ja on yleisesti käytetty kosteuttava aine leivonnassa, koska sen kohtalaisen korkea savu kohta (220°C). Se on myös melko edullinen, joten se on loistava valinta reseptejä, jotka vaativat paljon öljyä, kuten grillattua lihaa ja paistettuja vihanneksia.
Se on runsaasti omega-3-rasvahappoja ja E-vitamiinia ja on alin tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja muita ruokaöljyä.
parasta: Grillit ja kakut.,
Auringonkukkaöljyä
Auringonkukka öljy uutetaan painetaan siemenet auringonkukkia. Se on lähes mauton ja kestävät lämpötiloja jopa 230°C. tämän Vuoksi se on erinomainen öljy reseptejä, jotka vaativat ruoanlaitto korkeissa lämpötiloissa, kuten paistettuja ja friteerattuja ruokia.
auringonkukkaöljy on ravinteikasta, sisältää E-vitamiinia ja antioksidantteja, kuten koliinia ja fenolihappoa. Se on myös transrasvaton ja on tehokas alentamaan LDL-kolesterolitasoa.,
parasta: lihan ja vihannesten paahtaminen, syvä ja matala paistaminen.
RELATED: kukkakaali schnitzel
5. Avokado öljy
Avokado öljy on valmistettu painetaan hedelmälihaan ja on lievästi ruohoinen maku, joka vähentää intensiteetti keitettynä.
se sisältää runsaasti öljyhappoa (hyvää rasvaa), joka tutkimusten mukaan voi auttaa alentamaan korkeaa kolesterolipitoisuutta. Sillä on myös runsaasti antioksidanttista luteiinia sekä sydämen terveellisiä fytosteroleja ja E-vitamiinia.,
avokadoöljyä voi kuumentaa 271°C: seen ja se sopii erinomaisesti grillaukseen, paistamiseen tai garnishing-astioihin.
parasta: kasvis marinadit ja grilliliha.
6. Pähkinä öljy
Valmistettu puhtaasta maa saksanpähkinät, tämä öljy on täynnä omega-3-rasvahappoja, antioksidantteja ja monityydyttymättömiä rasvoja.
siinä on runsaasti sekä rakennetta että makua, mutta se voi muuttua kitkeräksi kuumennettaessa, joten se tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä tai huoneenlämmössä (esim.tihkuu kalan tai jälkiruoan päälle.)
Best for: garnishing seafood and salates.,
Tahini
Tahini on tahna valmistettu paahdettu maahan seesaminsiemeniä. Sitä käytetään useimmiten astioissa koko Välimerellä, Pohjois-Amerikassa ja Lähi-idässä (kuten hummus ja baba ganoush.) Siinä on paljon magnesiumia ja fosforia – mikä voi auttaa luun tiheyttä ja vähentää osteoperoosin riskiä – sekä runsaasti omega-3-rasvahappoja.,
Tahini on kermainen, pähkinäinen, hieman karvas maku ja voidaan käyttää yksinään mauste tai lisätä salaatinkastikkeet ja marinadit. Se toimii jopa hyvin lihan keittokastikkeena.
parasta: dips, salaatit.
RELATED: Olive oil tea cake
Vastaa