tieteen takana maku
Lahne on valinta, mitä hän kutsuu ”kaupallinen” viskejä tutkimuksessa käytetyt sisältää vain yhden kanssa ei maissi (Bulleit Rye) ja yksi ei ruis (Maker ’ s Mark). Loput olivat sekä maissin että rukiin sekoituksia, joissa oli väistämättä molempien ominaisuuksia. Kuten Toht., Lahne, ”se on mahdollista, 2% ero mashbill kärki viski luokasta toiseen”, ja se ei ole mahdollista jopa kaikkein vaativille maistaja jatkuvasti tunnistaa, niin pieni ero.
”Et voi kertoa eroa”, sanoo Bryson, ”koska siellä on paljon ruista bourbonissa.”
”kemia ruis on erilainen kemia maissia tai vehnää tai malt”, sanoo Nicole Austin, General Manager ja Distiller George Dickel., ”Mitä ei seuraa on, että tulee ilmaistu lopputuotteen tavalla, joka on tarpeeksi vahva, että aiot poimia sen. Mashbill on vain yksi 10 tai 20 päätöksiä, jotka liittyvät lopulliseen maku.”
Uutuus myy
merkittäviä tuotemerkkejä viskiä’ ilmauksia ruis usein on enemmän markkinoinnista kuin estetiikka. ”Markkinoijat henget puhuvat paljon Tuhatvuotisen kuluttaja”, sanoo Marianne Räystäät, entinen master distiller Castle & Avain, joka toimii nyt kukoistava konsultointi käytännössä., ”Milleniaalit haluavat kokeilla uusia asioita, maistella uusia asioita, tuntea itsensä erityisiksi ja ainutlaatuisiksi ja huomaavaisiksi. Haluat olla monipuolisuus tuotteita heille tutkia ja löytää.”
”, Kun Woodford tuli ulos heidän ruis viski”, sanoo Mihalich, ”he-tarkoitus ei ollut tehdä se paljon erilainen kuin heidän bourbon, koska he yrittivät houkutella bourbon juovat rukiin.”
koska … tiede?
Lisäämällä sekaannusta on kemian ruista, joka sisältää monia samoja selluloosa yhdisteitä, kuten tammea käytetään ikä viskiä.,
”ei ole vaikea rajanveto rukiin osuus ja panos tynnyri,” sanoi Connor O ’ driscoll, master distiller Heaven Hill. ”Monimutkainen selluloosa-yhdisteiden (sekä ruis-ja tammi) murtaa ja tuottaa maku yhdisteitä, jotka muodostavat mauste muistiinpanoja, kaneli, pippuri, neilikka…”
Savea Smith, tislaaja klo Pontikka Yliopiston Louisville, lukea Lahne tutkimus ja ehdotti, että se voisi olla valaisevaa, jos se oli hallinnassa vaikutus tynnyri.,
”Jos aiot tehdä ilmoitus, että ruis viski ja ole erilainen”, hän sanoo, ”sinun olisi pitänyt poistaa muuttujan ja käyttää vain puhdas tisle.”
Vastaa