Kun matkustat kohteeseen iso-Britannia, on olemassa muutamia elintarvikkeita, jotka ovat lähes mahdotonta olla huomaamatta: iltapäivällä teetä (teeleipiä ja hyytynyt kerma), kalaa ja ranskalaisia, ja, tietenkin, englantilainen aamiainen. Sienet, tomaatti, pavut, munat, makkarat ja paahtoleipä ovat kaikki olennainen osa tätä täyteaamiaista, samoin pekoni. Mutta ei mikä tahansa pekoni, vaan Brittipekoni.
Brittiläinen pekoni on valmistettu sioista, aivan kuten mikä tahansa muukin pekoni maailmanlaajuisesti., Mutta meille Yhdysvalloista, Kanadasta tai Kiinasta tuleville pekonin muoto saattaa yllättää. Brittiläinen pekoni ei koostu pitkistä ohuista pekonisäikeistä. Sen sijaan se on pyöreä ja puuttuu niitä tyypillisiä pitkiä raitoja rasvaa interspersed kauttaaltaan. Vähän tiesitkö, että on todella paljon erilaisia pekonia!
missä pekonia tulee
pekonia on valmistettu Britanniassa vuosisatojen ajan (ja todennäköisesti monissa muissa maissa). Useimmilla maanviljelijäperheillä olisi muutama sika., Kun sika oli teurastettu, kaikki liha olisi jalostetaan kaikenlaisia tuotteita, jolloin pekoni oli vain yksi niistä. Pekonia valmistetaan kovettamalla ja savustamalla possun vatsaa ja/tai lannetta (keskustelemme siitä, miten pekonia valmistetaan täällä tarkemmin). Käytetäänkö vatsaa ja / tai lannetta, on itse asiassa se, mikä erottaa erilaiset pekonit.
sekä kovettuminen että tupakointi pidentävät lihan säilyvyyttä huomattavasti. Koska kylmäsäilytystä ei tuolloin ollut, lihan suolaaminen ja suolaaminen oli hyvin yleinen tapa säilyttää lihaa., Pekonin valmistus oli vain yksi tapa varmistaa, ettei sianliha pilaantu ennen kuin ehdit syödä sitä!
nykyään, erityisesti Yhdysvalloissa ja Kanadassa, pekonia löytyy kirjaimellisesti missä tahansa kaikenlaisissa elintarvikkeissa. Siitä huolimatta 1920-luvulle asti pekoni ei ollut olennainen osa aamiaista Yhdysvalloissa lainkaan. Lihantuottajien 1920-luvulla toteuttama fiksu markkinointikampanja lisäsi pekonin kulutusta huomattavasti. Nykyään on tuskin yhtään amerikkalaista aamiaispaikkaa, jossa ei tarjoilla pekonia.,
muista tämän tarinan loppuosassa, että tässä käytetty terminologia ei tarkoita, etteikö Yhdysvalloista voisi ostaa brittiläistä pekonia tai että kanadalaista pekonia ei löydy mistään muualta. Se on maan yleisin pekoni.
Porsaanvatsapekoni – amerikkalainen
amerikkalainen pekoni valmistetaan sian vatsasta. Tämä lihapala on kerroksellinen liha, jossa on rasvaa ja lihakerroksia vaihdellen. Amerikkalaiselle pekonille vatsat jalostetaan kokonaisena pekoniksi ja leikataan lopuksi viipaleiksi., Koska porsaan vatsa on vain muutaman sentin paksuinen ja huomattavasti leveämpi ja pidempi, tuloksena on pitkiä kapeita pekonisuikaleita. Useimmat amerikkalainen tyyli pekoni on raaka, sitä ei ole keitetty läpi, huomaat, että muut tyypit ovat.
koska sianlihan mahassa on runsaasti rasvaa, tämäntyyppisessä pekonissa on yleensä melko paljon rasvaa. Kun paistat pekonin, tämä kuitenkin sulaa ja jättää lihan. Tämän pekonin voi tehdä nätiksi ja rapeaksi, varsinkin jos se on viipaloitu tarpeeksi ohueksi.,
Kanadan pekonia
Pekonia voi myös olla valmistettu kevyempi osa sika, joka sisältää hieman vähemmän rasvaa: lanne., Ottaa huomioon, että sianlihaa vatsa istuu alareunassa sika, välillä sen jalat, lantio istuu päälle sika ja kulkee takana olkapää juuri ennen kuin jalat. Lanne on melko tarjouksen pala lihaa ja käytetään tekemään Kanadan tyyliin pekonia, melko paljon rasvaa.
vaikka Amerikkalaiset kutsuvat tätä pekonia Kanadan pekonia, useimmissa muissa maissa, kuten Kanadassa, on kutsuvat sitä takaisin pekonia, koska liha tulee takaisin sika.
Britannian pekonia
Britit näyttävät keksiä yhdistelmä entinen kaksi pekonia tyypit., Se on tehty lantion, mutta joitakin rasvainen liha osat puolella lantion ole ollut leikattu pois. Joten sinulla on sama osa lannetta, jossa on ”jatke” rasvaa. Tämän seurauksena se on rasvaisempi kuin Kanadalaisversio, mutta kevyempi kuin amerikkalainen.
Kiinan pekonia
Mutta tietenkin, siellä on enemmän pekonia tyypit. Vaikka itse en ole tehnyt tai käyttänyt kiinalaista pekonia, se on jälleen hieman erilainen., Se muistuttaa luultavasti eniten Amerikanvatsaa, sillä se käyttää myös porsaanvatsaa. Maustetyypit ja marinadit tekevät siitä kuitenkin rakenteeltaan ja mauiltaan hyvin erilaisen kuin kolme muuta.
Muut bacons
Samalla kerätä eri pekonia tyypit olen myös törmäsi Etelä-Afrikkalainen blogi osoittaa kuva ”heidän” pekonia, joka näyttää hyvin samankaltainen kuin ison-Britannian tyyli. Siinä on myös lanneosa, johon on kiinnitetty kaistale vatsaa. Unkarista löytyy toinen pekonityyppi, Szalonna, jonka rasvapitoisuus on jälleen suurempi kuin amerikkalaisen pekonin., Sitten on italialainen pancetta, joka taas muistuttaa amerikkalaistyylistä pekonia. Sitten on mökkipekonia, joka on tehty sian olkapäästä!
Vastaa