huoli gluteenia allergia (eli Keliakia), ihmiset usein kysyä ”onko gluteenia bourbon.”Lyhyt ja oikea vastaus on ei, mutta selitys.
gluteeni on valkuaisaineryhmä, jota esiintyy monissa, mutta ei kaikissa viljanjyvissä. Vehnä ja ruis sisältävät gluteenia, maissi ja riisi eivät.
koska ei ole olemassa luotettavaa tapaa testata gluteenin esiintymistä kuluttajatuotteissa, Yhdysvalloissa., Food and Drug Administration (FDA) sanoo, että mitään tuotetta ei saa laillisesti merkitä gluteenittomaksi, ellei mikään sen ainesosista sisällä gluteenia. Yhdysvaltain valtiovarainministeriön alkoholiveron ja-kaupan virasto (TTB), joka valvoo alkoholijuomien merkintöjä, kaikuu FDA: n suuntaan.
Koska viski on valmistettu 100 prosenttia maissi voi olla merkitty bourbon, jos muut vaatimukset täyttyvät, bourbon valmistettu 100 prosenttia maissi voi olla merkintä gluteeniton. Suurin osa vodkasta valmistetaan 100-prosenttisesta maissista ja se voidaan myös merkitä gluteenittomaksi. Suurin osa bourboneista sisältää kuitenkin ruista tai vehnää ja nämä jyvät sisältävät gluteenia., Siksi viskiä ei saa merkitä gluteenittomaksi.”
mutta ovatko ne itse asiassa gluteenittomia? Onko suorissa alkoholijuomissa gluteenia? Lähes varmasti vastaus on ei. Gluteenin kaltaisten proteiinien ei pitäisi selvitä tislausprosessin kuumuudesta. Vähäinen suojaus on koska (1) en ole kemisti, ja (2) edellä mainittu kyvyttömyys luotettavasti testi gluteenia lopputuotteessa.
joten jos ”erittäin epätodennäköistä” on tarpeeksi hyvä sinulle, sinun ei pitäisi huolehtia gluteenia bourbon.
Vastaa