Onko se on kuuma kesä päivä tai loma kausi, jäätelöä ja jäätelöä ovat hyvin-rakasti jäädytetty jälkiruokia nauttivat ihmiset iässä tahansa (vaikka jotkut pitävät gelato olla ”aikuinen” versio ice cream). Nämä kaksi näyttävät ja maistuvat samanlaisilta, mutta ovatko ne itse asiassa samat? Ottaen huomioon gelato on italialainen sana jäätelöä, luulisi niin, mutta siellä ovat todella muutamia eroja näiden kahden välillä.,
– suhde maitoa, kermaa, miten seos on jauhoivat, makuja ja tekstuurit, on olemassa erityisiä eroja jäätelöä ja jäätelöä.
Ainekset
Kaksi tärkeintä ainesosia, sekä jäätelöä ja jäätelöä ovat maito ja kerma, mutta se on määrä on jokainen, joka johtaa erilaisia jälkiruokia. Kuten nimestä voi päätellä, ”jäätelössä” on enemmän kermaa kuin maitoa, kun taas gelatossa on enemmän täysmaitoa kuin kermassa., Toinen ainesosa, joka erottaa kaksi munaa; jäätelö sisältää munankeltuaiset, kun gelato on (useimmiten) täysin mitätön munia.
Nämä erilaiset mittaukset ja ainesosat vaikuttavat rasvan määrää kunkin jälkiruoka, sekä suutuntuma (tekstuuri ruokaa suuhusi kuin syöt sen). Laillisesti, jäätelö on oltava vähintään 10 prosenttia rasvaa; gelato sisältää vain 5-7 prosenttia rasvaa.
Prosessi
Se ei ole vain ainesosia, jotka erottaa nämä kaksi, se on myös tapa, että kukin on tehnyt., Jäätelöä ja gelato on jauhoivat luoda kermainen, scoopable hyvyyttä, mutta se on nopeus, jolla ne ovat jauhoivat—ja tuloksena määrä ilmaa incorporated—se on erilainen. Gelato on jauhoivat hitaammin kuin jäätelöä, joka luo tiheämpi johdonmukaisuus, koska vähemmän ilmaa on kermavaahto seokseen. Gelato sisältää noin 25-30 prosenttia ilmaa, kun taas jäätelössä voi olla jopa 50 prosenttia ilmaa.
kun jäätelö ja gelato on valmistettu, ne säilytetään tietyissä lämpötiloissa oikean johdonmukaisuuden säilyttämiseksi., Jäätelö on tyypillisesti tarjoillaan jäädytetty, noin 0 F, ottaa huomioon, että gelato on yleensä varastoidaan ja tarjoillaan hieman lämpimämpi lämpötila, noin 15 F. Tämä tarkoittaa gelato ei ole aivan täysin jäätynyt, jolloin rakenne pehmeämpi ja silkier kuin jäätelöä.,
Maku ja Rakenne
Lopeta mihinkään jäätelöbaari tai huippu kotelon sisällä supermarket, ja voit todistaa laaja valikoima makuja, alkaen perinteinen vanilja ja kahvi jäätelöä hieman epätavallinen makuja, kuten makea basilika ja bataatti. Mutta kun se tulee gelato, maku profiili on paljon kapeampi., On olemassa muutamia klassikoita löydät gelato muodossa—vanilja, suklaa, hasselpähkinä, ja stracciatella (vanilja rapeita suklaa kappaletta), sekä pistaasi, tiramisu, ja erilaisia hedelmiä makuja—mutta ei välttämättä tyypin yhdistelmiä näet jäätelöä käytävällä.
eroja sekä kohtelee’ sävellyksiä ja tapa, jolla ne on tallennettu vaikuttaa siihen, miten ne maistuvat ja tuntuvat suussa., Rasvaa takit kielen, luo kerroksen välillä makuhermoja ja ruokaa syöt, ja kylmempää ruoka turruttaa kielen vähän, mikä vaikeuttaa todella maistaa ruokaa. Koska gelatossa on vähemmän rasvaa ja se on jäätelöä lämpimämpää, maut tulevat enemmän läpi ja ovat voimakkaampia. Nämä tekijät tekevät myös tasaisempi johdonmukaisuus kun taas jäätelö on enemmän hieno kristalli rakenne.,
Vastaa