Etiopian Shiro Wat (Suomi)

Tässä ovat top viisi syitä rakastan Etiopian ja löytää se yksi kiehtovimmista paikoista maapallolla:

• Etiopiassa uskotaan olevan peräisin koko ihmiskunnan. Sieltä on löydetty vanhimpia ihmisen luurankoja ja fossiileja, muun muassa 3,2 miljoonaa vuotta vanha Lucy.,

• Etiopia on myös uskotaan olevan kahvin alkuperä. Kahviseremoniat ovat myös etiopialaiselle kulttuurille todella tärkeitä.

• Etiopia ei koskaan asuttaneet. Se on yksi vain kahdesta Saharan eteläpuolisen Afrikan maasta, joita eurooppalaiset eivät asuttaneet, toinen maa on Liberia.,
• Etiopialla saattaa olla liitonarkki. Koostuu kaksi kiveä tablettia on kaiverrettu alkuperäinen Kymmenen Käskyä, Etiopian Ortodoksinen Kirkko väittää, että se vartioituna (vaikka kukaan ei oikeastaan tiedä varmasti,…)

• Shiro wat! Tämä on kaikkien aikojen suosikkini Etiopialainen ruokalaji ja yksi suosikkiruokani., Tilasin sitä lähes koko ajan Etiopiassa ollessani, ja minulla on muistoja kokonaisten invera-levyjen kaatamisesta Shiron kanssa. Kuvaisin sitä mausteiseksi, kermaiseksi kikherneeksi ”muhennokseksi”. Sen maku ei ole vain monimutkainen, se on nopea ja helppo tehdä!

shiro wat resepti alla on mukailtu Gourmet Gourmand on versio, joka todella voi olla paljon parannettavaa., Se on helppoa ja voi olla valmis 20 minuutissa!

kaksi suurinta kamppailut minulla oli tämä resepti oli löytää injera ja saada oikea koostumus. Kävin kaksi lähin Etiopian ravintolat haluavat ostaa puolella injera, fermentoitu teff-pohjainen leipää, joka on keskeinen Etiopian ruokaa, vain kääntää alas kaksi kertaa. Olin pettynyt, mutta koska minulla ei ollut omaa inkkaria enkä löytänyt sitä helposti, päätin huijata ja syödä Shiron ruskean riisin päälle. Pyhäinhäväistys, tiedän, mutta minulla ei ollut vaihtoehtoa., Älä anna injeran puutteen estää sinua nauttimasta tästä ruoasta!

mitä tulee tekstuuriin, shiro watin tulee olla täysin sileä. Useimmat kokit ja ravintolat tekevät tämän käyttämällä shiro-jauhetta, joka vaatii vain veden lisäämistä. Löysin Shiro-jauhetta Kustyan ’ sista, mutta se maksoi 24 dollaria 1 kilon pussista (ei kiitos!) joten tein sen tyhjästä. Lopputulos on, että se ei ole niin silkkisen sileä kuin versio, jonka saisi ravintolassa. Yritin ensin sitä käyttämällä monitoimikoneessa sose sipulit, tomaatit ja valkosipuli, ennen kuin lisäät ne pannulla, sitten yritin kanssa sauvasekoitin., Jälkimmäinen toimi hyvin ja jätti sipulinpaloja (joista itse asiassa nautin!)

aloita paistamalla sipulit joko soseutettuina tai hienonnettuina kuumalla pannulla ilman öljyä. Kun sipulit alkavat ruskistua, lisää öljy ja berberi.

Seuraava, lisää tomaatti ja valkosipuli (soseuttaa tai hienonnettuna, valintasi!)

Lisää kikherne jauhoja ja vettä. Nyt on hyvä hetki sekoittaa shiro, jos et aloittanut soseella.,

Lisää niter kibbeh (Etiopian selvensi maustettua voita) ja aromi, ja anna hautua vähintään 5 minuuttia lisää. Tarjoile injeran kanssa tai jos et löydä sitä, riisi on hyvä korvike. Sitä ei tosin saa käsillään syötyä, mutta en voinut kuvitellakaan upottavani siihen toisenlaista leipää., palvelee 4-6

Ainekset

• 2 keltaista sipulia, hienonnettu hienoksi
• 1/2 dl neutraalia öljyä, kuten rypsiöljy
• 3 rkl berbere-mauste
• 1 tomaatti, hienonnettu hienoksi
• 4 valkosipulin kynttä, jauheliha
• 1/2 dl kikherne jauhoja
• 2 1/2 kupillista vettä
• 2 rkl niter kibbeh*
• 1 tl valkosipulijauhetta
• Hyppysellinen sokeria
• Suolaa maun mukaan

Työkalut

• Suuri paistinpannu, kattila, tai stockpot
• sauvasekoitin (vaihtoehto: monitoimikone)

Ohjeet

1. Tuo pannulla keskilämmöllä., Lisää pannulle sipulit ja paista, kunnes ne kirkastuvat ja alkavat ruskistua hieman, noin 4-5 minuuttia.
2. lisää canola oil ja berbere spice. Kuullota 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
3. lisää tomaatit ja valkosipuli, keitä vielä 2 minuuttia.
4. sekoita joukkoon puolet kikhernejauhosta ja sen jälkeen kupillinen vettä. Lisää loput jauhot ja lisäksi 1 1/2 kupillista vettä. Soseuta ainekset tehosekoittimella soukaksi.
5. lisää niter kibbeh, valkosipulijauhe, sokeri ja suola. Hauduta 5-10 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua.
6. Tarjoile lämpimänä injeran kanssa.,

*Jos sinulla ei ole niter kibbeh, ghee on kunnon korvike. Ja jos gheetä ei löydy, ruoka maistuu edelleen voille, mutta se ei välttämättä maistu aivan samalta kuin mitä Etiopiasta löytyisi.