Japani on yksi pisin elinajanodote maan päällä, ja se on myös maailman johtava ”terve elinikä”—monta vuotta hyvää terveyttä ihmiset voivat odottaa keskimäärin. Koska ruokavalio uskotaan keskeinen rooli väestön terveyden ja pitkäikäisyys, tutkijat ympäri maailmaa ovat tutkineet edut Japanilainen ruokavalio jonkin aikaa nyt.
mutta mikä tarkalleen on japanilainen ruokavalio? Japanilaiset eivät syö pääasiassa sushia, tempuraa tai muita tunnettuja japanilaisia erikoisuuksia., Lisäksi heidän ruokailutottumuksensa ovat muuttuneet vuosien varrella. Meidän tutkimus, käytimme kansallisten tutkimusten koota viikoittain valikot edustaja Japanilainen ruokavalio eri ajankohtina yli puoli vuosisataa. Seuraavassa tarkastellaan näiden valikoiden vertailevia terveysvaikutuksia.
Japani Vs. Amerikan
Ensimmäinen, teimme kokeita laboratoriossa rotilla verrata terveysvaikutuksia tyypillinen Japanilainen ruokavalio 1990-luvun lopulla Amerikkalainen ruokavalio suunnilleen saman ajan., Tuloksia hyödyntäen vuoden 1999 Japanin National Health ja Ravitsemus-Tutkimuksen ja vertailukelpoinen tutkimus toteutettiin yhdysvalloissa vuonna 1996, olemme koonneet kaksi viikoittain aterian suunnitelmia, Japanilainen ja Amerikkalainen (joista kukin koostuu 21 ateriaa), valvonnassa rekisteröity ravitsemusterapeutti. Sitten valmistimme ruoat ruokalistoille, pakastimme ne ja ruokimme ne kahdelle erilliselle rottaryhmälle. Lopuksi vertasimme tuloksia eri terveysindikaattoreihin.,
kolmen viikon Kuluttua, ryhmä fed Japanilainen ruokavalio osoitti lisääntynyt ilmaus geenit liittyvät energia -, sokeri-ja rasva-aineenvaihdunta ja laski ilmaus stressin vastaus geenit. Japanilais-dieettiryhmässä oli myös vähemmän sisäelinten rasvaa—vatsaonteloon varastoitunutta rasvaa-ja alhaisempia veren lipidipitoisuuksia. Yllättäen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien tasapaino oli hyvin samanlainen molemmissa ruokavalioissa., Erot testin tulokset näyttävät liittyvät laadullisia eroja, kuten onko hiilihydraatit tulevat vehnää tai riisiä, ja onko proteiini on pääasiassa kala ja soija-tai naudan-ja sianlihaa.
Lasku Japanilainen Ruokavalio
Japanilainen ruokavalio on muuttunut kertaa, ja monet uskovat, että Länsimaisia ruokia ja ruokailutapoja Japanilaisten keskuudessa on osaltaan huomattavasti enemmän tällainen elämäntapa sairauksia kuten ateroskleroosin (tila, jossa plakki kerääntyy valtimoiden) ja diabetes., Japanilaisen ruokavalion muutosten terveysvaikutuksia on kuitenkin pyritty mittaamaan tieteellisesti hyvin vähän. Voimmeko käyttää ruokatieteitä tunnistaaksemme aikakauden, jolloin japanilainen ruokavalio oli terveellisimmillään?
sovellimme paljon samaa edellä kuvattua menetelmää, ja tuotimme viikoittain ruokavalioita edustavia valikoita vuosilta 2005, 1990, 1975 ja 1960. Meidän pakastekuivatut ateriat ja ruokki heidät erottaa ryhmien hiiret ajan kahdeksan kuukautta määrittää ruokavalion suhteellinen vaikutus elämäntapa sairaudet, ikääntyminen, ja terveyden ylläpitoon.,
vuoden 2005 ryhmään verrattuna vuosien 1975 ja 1990 ryhmissä oli vähemmän viskeraalista rasvaa ja ne olivat vähemmän taipuvaisia lihavuuteen. Vuoden 1975 ryhmässä riski sairastua diabetekseen ja rasvamaksaan oli pienin. Meidän analyysi geenien ilmentyminen maksassa löytyi suhteellisen aktiivinen jakautuminen rasvojen ja tukahdutetaan rasvahappojen synteesiä vuonna 1975 ryhmä, joka todennäköisesti osuus on pienempi kertyminen sisäelinten rasvaa ja rasvaa maksassa.
sisällöltään vuoden 1975 ruokavalio oli korkeampi palkokasveissa, hedelmissä, merilevissä, äyriäisissä, mausteissa ja mausteissa kuin kolmessa muussa., Se sisälsi myös enemmän erilaisia ainesosia. Samaan aikaan mehun ja makeutettujen virvoitusjuomien kulutus oli suhteellisen vähäistä.
Ehkäisy Ikääntymiseen Liittyvät Sairaudet
Me katsoimme suhteellinen vaikutus näiden ruokavalion pitkäikäisyys ja ikääntyminen tuella vanhenemista-kiihtyi hiiret, laajalti käytetty mallina tutkimus ikääntymiseen liittyvien sairauksien ihmisillä.
24 viikon kohdalla ryhmien välillä ei ollut juurikaan eroa fyysisen ikääntymisen suhteen, mutta 48 viikon kohdalla vanheneminen oli voimakkaampaa vuoden 2005 ryhmässä kuin vuosien 1990 ja 1975 ryhmissä., Vanheneminen eteni hitaammin vuoden 1975 ryhmässä.
Vastaavasti 24 viikkoa hiiri ryhmien näkyy pieni ero suhteessa oppimista ja muistia, mutta 48 viikon jälkeen, vuonna 1975 ryhmä osoitti, vähemmän menetys muistia ja oppimista kapasiteetti kuin 2005 ryhmä. Myös vuosien 1975 ja 1990 ryhmillä oli keskimäärin pidempi elinikä kuin vuonna 2005, ja vuoden 1975 ryhmä menestyi pitkäikäisyyden kannalta erityisen hyvin.
näiden kokeiden tulokset viittaavat vahvasti siihen, että Japanin ruokavalion 1990 ja 1975 ovat terveempiä hiiriä kuin 2005., Mutta koskevatko tulokset myös ihmisiä? Varmistettuamme Tōhokun yliopiston tutkimuksen eettisen komitean hyväksynnän aloitimme tutkimuksen ihmisaineilla.
suolistoflooran ja Ikääntyminen
ensimmäinen kokeilu, me koottu ryhmä kohtalaisen liikalihavilla henkilöillä iältään 20-70 ja jakoi heidät kahteen ryhmään, sitten oli ne kaksi ryhmää noudattaa eri ruokavalion 28 päivää (kolme ateriaa päivässä). Ensimmäinen ryhmä söi nykyisen tyypillisen japanilaisen ruokavalion mukaisia aterioita, kun taas toinen ryhmä noudatti vuoden 1975 ruokavaliota., Lopussa kokeilu, keskimääräinen painoindeksi ja paino 1975 ryhmän jäsenet oli laskenut merkittävästi, sekä vyötärönympärys. LDL-kolesterolin (tai ”pahan”) määrä laski, kun taas HDL-kolesterolin (”hyvän”) määrä nousi. Hemoglobiini A1C (käytetään diagnosoimaan ja seuraamaan diabetesta ja esidiabetesta) laski samoin.
seuraavaksi teimme samanlaisen ruokavaliokokeilun 20-30-vuotiaille ei-lihaville. Tällöin koehenkilöt harrastivat kokeen ajan myös tunnin tai enemmän kohtalaisen intensiivistä liikuntaa kolmena päivänä viikossa., Ennen ja jälkeen kokeen mittaukset osoittivat vähentää stressiä ja lisääntynyt kunto keskuudessa 1975 ryhmä. Muutoksia löytyi vuonna 1975 ryhmä on suoliston mikrobiston ovat pienempiä väestön tiettyjen bakteerien uskotaan liittyvän suurempi riski elämäntapa tauti, mikä viittaa siihen, että terveyshyödyt 1975 Japanilainen ruokavalio voi koskea suolistoflooran ja niiden aineenvaihduntatuotteiden.
lyhyesti sanottuna, meidän tutkimus päivämäärä tukee oletusta, että, kun se tulee terveys ja pitkäikäisyys, 1975 Japanilainen ruokavalio on ylivoimainen tyypillinen Japanilainen ruokavalio tänään.,
Salaisuuksia 1975 Ruokavalio
Mikä erottaa Japanilainen ruokavalio 1975 nykypäivän länsimainen ruokavalio? Uskon, että se vahvuudet ensin mainitun voidaan keittää alas seuraavat ominaisuudet.
Variety: päivän ruokalistalla oli suhteellisen paljon pieniä ruokia (tyypillisesti ainakin kolme, keiton ja riisin lisäksi).(*1)
Ruoanlaitto menetelmiä: top kolme tilaa valmistelu oli haudutettua, höyrytettyjä ja raaka, jonka jälkeen keitetty ja grillattu. Paistaminen ja kuullottaminen olivat hieman harvinaisempia., Ruuanlaitto korkeassa kuumuudessa, kuten öljyssä paistettaessa, voi aiheuttaa ravinteiden hajoamista. Esimerkiksi rasvainen kala, kuten piikkimakrilli (aji), sisältää runsaasti terveellisiä omega-3-rasvahappoja EPA ja DHA. Fried-versiossa on kuitenkin vain noin kymmenesosa sashimin EPA: sta ja DHA: sta.
ainekset: vuoden 1975 ruokavaliossa oli runsaasti soijatuotteita, äyriäisiä, mukuloita, vihreitä ja keltaisia kasviksia (myös suolakurkkuja), hedelmiä, merilevää, sieniä ja vihreää teetä. Munia, maitotuotteita ja lihaa kului myös, mutta kohtuullisesti.,
Mausteita: taitava käyttö käynyttä mausteita (soijakastike, miso, etikka, mirin ja sake) yhdessä dashi liemi auttoi levittää tyydyttävä maku ruokia ilman raskaita käyttää suolaa ja sokeria.
– meidän kokeiluja, me sisällyttää kaikki edellä mainitut ominaisuudet osaksi viikoittain valikot tieteellisesti todentaa ja mitata terveyshyödyt ”1975 Japanilainen ruokavalio.”
epävarmat elinajanodotteen näkymät
miten Japanin ruokavalion viimeaikaiset muutokset todennäköisesti vaikuttavat Japanin elinajanodotteeseen?,
osa väestöstä, joka on, työntää keskimääräinen käyttöikä Japanin ennätystasolle on 60-ja-up-vuotiaiden ikäryhmässä, joka oli vielä pitkälti kiinni 1975 ruokavalio keski-iässä—aikaa, kun aikuiset tulla alttiita elämäntapa sairauksia. Voi kyseenalaistaa, kuinka kauan trendi kohti terveellistä pitkäikäisyyttä jatkuu, kun otetaan huomioon väestön 20-40-vuotiaiden länsimaistuneet ruokailutottumukset. Itse asiassa, esiintyvyys diabetes ja muut elämäntapa sairauksia Japanilaisten keskuudessa on kasvanut vuosi vuodelta, nostaa huolensa siitä, että elinajanodote Japanissa lähestyy huippunsa., Toisaalta, jos voimme tehdä ajoissa kurssin korjaus ja vallata takaisin terveyshyödyt 1975 Japanilainen ruokavalio, päivä saattaa tulla, kun lähes kuka tahansa voi kohtuudella odottaa elävänsä 100.,d>Riisi, munakoiso sauteed jauhettua kanaa, haudutettua hijiki-merilevää
(alun Perin julkaistu Japanin 15. huhtikuuta 2019., Bannerin kuva: Pixta）
(*1) ^ perinteinen kaava, perus Japanilainen ateria, ”keitto ja kolme,” auttaa takaamaan ravinnon lajike. Käytännössä tämä tarkoittaa yleensä yksi pääruoka (usein kalaa tai toisen proteiinin) ja kaksi lisukkeita (usein vihanneksia), lisäksi riisiä ja keittoa.
Vastaa