Että ”Wasabi” Saat Aasian Ravintoloita ei Oikeastaan Wasabi

Tods/

Se istuu useimmat levyt sushi, houkuttelevaa diners piristää ateriansa, kirjaimellisesti. Ehkä pyörittelet sen soijakastikkeeseesi. Ehkä sinä vain jätät sen rauhaan. Tai ehkä olet kuullut (tai jopa todistanut) tuskallisen tarinan tuntemattoman sielun ottavan suuren, tuskallisen pureman siitä tietämättä, mikä se oli. Kyllä, puhumme wasabista—vai olemmeko?,

Huolimatta siitä, että suurin osa kuluttajista kutsuvat sitä ”wasabi,” vihreä tahna, joka tulee sushi lähes koskaan sisältää kaikki todelliset wasabi. Valtaosassa tapauksista kyse on vain koristellusta piparjuuresta. Piparjuuri, johon on sekoitettu sinappiuutetta ja sitruunahappoa. Entä vihreä väri? Se tulee vihreästä elintarvikeväristä. Selvitä yllättävämpiä asioita, joita et tiennyt syöväsi.

Tämä laajalle levinnyt ”fake wasabi” on luotu vaihtoehtona wasabi, mutta se on oikeastaan aika erilainen kuin todellinen asia., Aito wasabi oikeastaan tulee Japanilainen kasviperäisten juuri, joka on hyvin harvinainen ja vaikea korjata. Nämä tekijät, yhdistettynä korkea kysyntä (erityisesti Japanissa), tee vaikka pieniä määriä erittäin tyyris, mikä on syy, se ei ole oikeastaan sushi-ravintola katkottua. Se on niin harvinaista ja kallista, että ravintolat eivät koskaan selviäisi ploilaamalla sitä kaikilla sushilautasillaan, eivätkä varmasti ilmaiseksi., Mukaan Washington Post, tämä wasabi vaihtoehto on ollut kulinaarisia valtavirtaa, torjumista haasteisiin oikea wasabi, monta vuotta—jopa ennen kuin sushi saavuttanut niin suurta suosiota yhdysvalloissa. Plus, saada pohjaan toinen sushia mysteeri: Mikä on jäljitelmä taskurapu lihaa?

And this isn ’ t just true in the United States. Japanissakin autenttista wasabia on vaikea löytää. Sushista kertovan tarinan kirjoittanut Trevor Corson väittää, että Japanissakin oikeaa wasabia on vaikea löytää., Ja kun löydätte sen, se ei istu lautasellanne niin kuin piparjuurikoktio. Sen sijaan sushikokit tunkevat sen sushirullien sisään. Niin, rakasta sitä tai vihaa sitä,” wasabi ” että saat Aasian ravintoloissa todella ei ole lainkaan aito. Mutta se ei tarkoita, etteikö se lisäisi hauskaa potkua Kaliforniaan. Seuraavaksi selvittää joitakin muita salaisuuksia elintarvikkeiden valmistajat eivät kerro sinulle.