Glykeeminen ja Insulinemic Vastauksia Vihanneksia ja Papuja Jauheet Täydentää Chapattis Terveillä Ihmisillä: A Randomized Crossover Trial

Tiivistelmä

Vihannekset ja pavut ovat ravinteiden tiheä elintarvikkeet luontaisia mahdollisuuksia sovitella diabeteksen eri kulttuureissa. Tässä tutkimuksessa pyritään arvioimaan vihanneksia ja papuja niiden glykeemisen indeksin ja vasteen arvioimiseksi ihmisen mallin glukoosipitoisuutta nostettaessa. Vihannesten ja papujen jauhemaiset muotoilut suunniteltiin moduloimaan hiilihydraattipitoisten niittien glykeemistä vastetta., Satunnaistettu crossover-tutkimus tehtiin terveille nuorille aikuisille (), jotka olivat haastoi vihannes jauhe-täydentää chapatti (VPSC), papu jauhe-täydentää chapatti (BPSC) ja kaikki tarkoitukseen jauhoja, chapatti (APFC) arvioida niiden aterian jälkeinen glukoosi (PPG) ja aterianjälkeistä insuliinin (PPI) vastauksia. Verrattuna APFC, ruokinta VPSC ja BPSC terveille vapaaehtoisille odotettavissa merkittävää vähenemistä PPG (44% vähennys vähitellen alle jäävä pinta-ala (AUC) VPSC ja 46%: n vähennys vähitellen AUC-arvo BPSC, )., Samoin merkittävä väheneminen PPI tasot havaittiin VPSC (59%) ja BPSC (47%, ) verrattuna APFC-hoitoa saaneessa ryhmässä. Tutkimuksessa todetaan, vehnäjauho rikastamiseen vihannekset ja pavut jauhe toteuttamiskelpoinen lähestymistapa kehittää kustannustehokkaita ja kulttuurisesti hyväksyttävää alhainen glykeeminen elintarvikkeita laakeri hyväksyttävää aistinvaraiset ominaisuudet.

1. Johdanto

Diabetes on laajalti levinnyt laajalle, ja 415 miljoonaa diagnosoitua ja 193 miljoonaa diagnosoimatonta tapausta. Lisäksi noin 12 prosenttia maailman terveysmenoista käytetään diabeteksen hoitoon ., Aasiassa on tullut merkittävä keskus diabeteksen epidemian, ja uhka on jatkuvasti vallitsee väkirikkain ja keskituloisten maiden alueella . Huono valvonta diabetes ilmeisesti synnyttää riskin makrovaskulaariset ja mikrovaskulaarinen komplikaatioita, jolloin genesis-valtava stressiä terveydenhuollon järjestelmä ja sosioekonominen asema potilaille ja huoltajille. Kerrotaan, että terveellisen ruokavalion harjoittaminen elämäntapamuutoksilla on tullut esiin mahdollisena strategiana diabeteksen torjumiseksi .,

ruokailutottumuksiin, että jatkuvasti altistaa post-aterian hyperglykemia uskotaan heikentävän ensimmäisen vaiheen insuliinin eritystä ja vähentää insuliiniherkkyyttä, joka voi osaltaan edistää suurentunut insuliiniresistenssin ja tyypin 2 diabeteksen kehittymistä . Alhainen glykeeminen indeksi (GI) ruokavalion vähentää aterianjälkeistä glukoosi (PPG) hidastamalla ruoansulatusta ja määrä ravinteiden virtaa suolistosta ja auttaa moduloida insuliinin vasteita, mikä synnyttää suotuisa vaikutus 2-tyypin diabetesta ja muita kroonisia sairauksia ., Suhteellisen lisääntynyt kulutus hiilihydraatti-rikas elintarvikkeita yleensä johtaa kohonnut päivittäin glykeeminen kuorma, siten annunciating niitä ehdokkaita kiinnostusta vähentää PPG ja aterianjälkeistä insuliinin (PPI) vastauksia . Vehnä ja riisi ovat Etelä-Aasian alkuperäiskansojen ruokajärjestelmän yleisimpiä hiilihydraattipitoisia niittejä, ja ne ovat yhtä suosittuja aasialaisten siirtolaisyhteisöjen keskuudessa kaikkialla maailmassa . Viljapohjaisten formulaatioiden, kuten vehnän ja hirssin, glykeemisen indeksin oli raportoitu olevan suhteellisen alhaisempi kuin valkoisen riisin reseptit ., Kuitenkin, manipulointi suhteellisen korkea GI valkoinen riisi reseptit on harjoiteltu korvaamalla yksi annos kanssa, että matala GI viljan tukahduttaa PPG ladata .

Kikherne ja punainen munuaisten pavut ovat matala GI elintarvikkeita, jotka omistavat huomattavia määriä liukenevia kuituja kuten galactomannan ja vastus tärkkelystä . Viivästynyt mahalaukun tyhjeneminen on tarkoitettu niin yksi joukossa mahdollisia mekanismeja parantunut hoitotasapaino diabeetikoilla ., Ravintokuidut mukaan lukien ne, jotka on johdettu pavut lisätä vastaus kolekystokiniini – hormonin vastuussa viivästynyt mahalaukun tyhjenemistä ja provosoi kylläisyyden ruokaa . Lisäksi aiemmat tutkimukset myös puoltavat kuitua odotettu viskositeetti ja anti-ravintoaine-liittyvät alennus ruoansulatusta, koska mahdolliset syyt viivästynyt mahalaukun tyhjenemistä .

kasvisten kulutuksen on osoitettu herättävän positiivista vaikutusta diabeetikoilla parantamalla PPG-ekskursioita ja insuliiniherkkyyttä ., Juuret nauris ja retiisi ovat hyviä lähteitä liukoista kuituja ja kivennäisaineita, erityisesti magnesium ja sinkki, jotka ovat välttämättömiä cofactors entsyymejä, jotka parantavat glukoosin aineenvaihdunta ja insuliinin signalointi polkuja. Lehtivihannekset, kuten sinappi ja kaali on tutkittu jo diabeteslääkkeiden ja insuliinin herkistävää potentiaalia ja ehdotti adjuvantteina suun hypoglycemic huumeiden . Samoin, pieniä määriä lisätään kumina (Nigella sativa L.) osana eteerinen öljy ovat fysiologisesti mielekästä tukahduttamaan PPG ., Nämä papujen ja vihannesten loistavat ominaisuudet kiinnostavat tutkijoita ja terveydenhuollon ammattilaisia suunnattomasti suunnittelemaan matalan glykeemisen vasteen viljapohjaisia elintarvikkeita. Tutkimuksen kysymys oli suoritettu kehittää vihannes jauhe-rikastettu ja pavut jauhe-rikastettu vehnäjauho esiseoksiin valmistelee aistinvaraisesti hyväksyttävää chapattis, ja arvioida, PPG ja PPI vastauksia muutettu reseptejä terveillä koehenkilöillä.

2. Materiaalit ja menetelmät

2.1., Raaka-Aineet

Kaupallisesti jauhettu vehnäjauho, musta kumina, punainen munuaisten pavut ja kikherneet olivat peräisin yhtä paljon paikallisesta supermarketista Piirin Multan, Pakistan. Kaupungin lähistön viljelypelloilta hankittiin huippukausinaan vihanneksia, kuten sinappia, kaalia, naurista ja retiisiä. Analyyttisiä kemikaaleja ja reagensseja käytettiin jauhettujen vihannesten biokemialliseen analyysiin ja pavut hankittiin Merckistä (Darmstadt, Saksa) Ja Sigma Chemical Co., Ltd. (St. Louise, MO) ellei toisin mainita.

2, 2., Erityyppisten Komposiittijauhojen

tuotanto valmistettiin parhaan aistinvaraisen vasteen selventämiseksi komposiittijauhotekniikalla. Perusmateriaalina käytetty vehnäjauho korvattiin eri suhteissa papu-ja kasvijauheella (VP) (Taulukko 1).,

2.3., Valmistelu Chapattis

äskettäin kehitetty jauhot sulautuu yhdessä ohjaus jauhot olivat tottuneet tekemään chapattis. Jauhoseokset vaivattiin pehmeään sakeuteen lisäämällä vettä. Lopuksi taikina kehitettiin ja se sallittiin 30 minuutin kestoiseksi. Taikina pallot olivat rakentaneet puinen kaulin ja taikina levyt mittaus 18 cm kehitettiin. Tasolevyt, joiden paksuus on 3 mm, paistettiin 210°C: ssa 150 s: n ajan .

2, 4., Aistinvarainen Arviointi

Chapattis olivat aistinvaraisesti arvioitu valita paras yhdistelmä pohjalta ulkonäkö, väri, maku, rakenne, taitto kyky, ja hyväksyttävyys 9-kohta hedonista mittakaavassa . Aistinvaraisesti hyväksyä paras laatu paistettu chapattis tehty komposiitti jauhot olivat edelleen käyttää glykeeminen vaste arviointi., Aistien ominaisuuksia tuotteen toteutettiin aistien asiantuntijoiden paneeli Institute of Food Science & Ravitsemus, Bahauddin Zakariya-Yliopisto, Multan, Pakistan, hyvä tuote, erotteleva kyky eri aistien ominaisuuksia. Tuote tarjoiltiin asiantuntijoille valkoisessa valossa, koska aistianalyysilaboratoriossa ei ollut ruokaa/kemiallista hajua eikä turhaa ääntä. Tislattua vettä ja keksejä käytettiin suun puhdistamiseen näytteiden analysoinnin välillä., Panelistit saivat kyselylomakkeet tallentaa huomautuksensa 9-pisteen hedonista mittakaavassa.

2, 5. Ravintosisältöprofiileja

Ravitsemuksellinen koostumus, mukaan lukien proteiini (920.87), kuitua (920.86) ja lipidien (923.05) sisältö chapattis paras aistinvaraisia vastausta, arvioi vahvistettujen menetelmien AOAC manuaalinen ruoka-analyysi Latimer .

2, 6. Määrittäminen Käytettävissä Hiilihydraatteja

Saatavilla hiilihydraatti sisältö chapattis (kuivapainosta) mitattiin seuraavat fenoli-rikkihapon menetelmä ., Sata milligrammaa homogeeninen näyte kuivataan chapattis jauhe oli hydrolysoitu kiehuvaa vettä 5 ml 2.5 N HCl-3 hr ja neutralointi suoritettiin natriumkarbonaatti kiteitä. Kiehuvaa putket kuljettaa näytteet jäähdytetään 25°C. Näytteet sentrifugoidaan, ja 5 ml H2SO4 oli nopeasti lisätty supernatantti (2 ml); tämän jälkeen 1 ml 5%: ista fenoli lisättiin putken sisältö. Näytteet olivat vortexed (30 s) ja pidetään huoneenlämmössä 20 min., Näin saatavan värin voimakkuus mitattiin nollanäytteestä 490 nm: ssä spektrofotometrillä (UV–Vis 3000, ORI, Saksa). Kaikki chapatti näytteet testattiin kolme rinnakkaisnäytettä ja hiilihydraattien pitoisuudet määritettiin käyttäen glukoosi-standardi ratkaisuja tunnettu pitoisuus.

2, 7. Glykeeminen Indeksointi ja Insuliinin eritys Arviointi BPSC ja VPSC Chapattis

2.7.1. Tutkimukseen osallistujien

Normoglycemic terveitä nuoria aikuisia, rekrytoitiin henkilökunta/opiskelijat Bahauddin Zakariya-Yliopisto, Multan, Pakistan., Tutkimuksen hyväksyi Bahauddin Zakariyan yliopiston Bioetiikkakomitea Multanissa Pakistanissa (Reg. Nro 04-18 / 2018), ja se toteutettiin ottaen huomioon Helsingin julistuksessa mainitut eettiset periaatteet. Tukikelpoiset osallistujat olivat normoglycemic terveitä yksilöitä, joihin liittyy ikärajoja (18-30 vuotta), painoindeksi (18.5–24.9 kg/m2)ja paasto glukoosipitoisuus (<6 mmol/L)., Poissulkemisperusteet oli rakennettu tupakointi, liiallinen alkoholin kulutus (>50 g/päivä), kehon painon muutos >5% viimeisten kuuden kuukauden aikana, raskautta tai imetyksen aikana, minkä tahansa tyyppinen krooninen aineenvaihduntasairaus, säännöllinen käyttö täydentää/lääkkeitä, esimerkiksi ehkäisypillereitä, anti-astmaatikko, diureetit, jotka saattavat häiritä glukoosi-ja rasva-aineenvaihduntaa, tai haluttomia noudattamaan tutkimuksen protokollaa. Yhteensä kaksikymmentä-seitsemän turvatarkastus, valittu aiheita, kolme kieltäytyi osallistumasta, koska ei ole saatavilla osallistua kaikki testi-istuntoja., Lopulta 24 tutkittavaa antoi kirjallisen tietoon perustuvan suostumuksen ja täydensi tutkimuksen. Osallistujat tarkastettiin fyysisesti, ja peruslinjan demografiset tiedot arvioitiin ennen maantieteellisten merkintöjen testausta.

2, 7, 2. Viite Ruoka/Testi Ateria

viittaus juoma oli valmistettu liuottamalla 55 g dekstroosia monohydraatti (Glaxose-D-glukoosi jauhe, Unilever Pakistanin Ruoka Oy., Karachi, Pakistan) 250 ml: ssa vettä ja jaettiin koehenkilöille testisessioiden aikana.,

Valittujen BPSC ja VPSC olivat juuri valmistettu tällä palvelevat aikaa aineenvaihdunnan keittiö research center ja tarjoillaan paistettu kananmuna (54 g wt., 15,4% lipidejä, 13,3% proteiinia, 0,6% hiilihydraatteja) keitetyt auringonkukkaöljyssä. Ateriarytmiä lisättiin tarjoilemalla osallistujille aterian yhteydessä 250 ml vettä. Saatavilla olevia hiilihydraattipitoisuuksia käytettiin testiruokien annoskoon laskemiseen.

2, 7, 3., Kokeellinen Protokolla

Aiheet olivat haastoi kolme kokeellista ruokavalion, että on, (1) APFC (valvonta -), (2) BPSC, ja (3) VPSC satunnaisessa järjestyksessä ei-peräkkäisen viikon päivät. Arviointi tehtiin neljänä ei-perättäisenä viikkopäivänä 6-8 viikon jaksolla heinäkuusta 2018 elokuuhun 2018, ja vierailujen välille asetettiin kahden viikon väli. Kunkin ruokavalion osuudet standardoitiin siten, että saatiin 50 g saatavilla olevaa hiilihydraattipitoisuutta. GLUKOOSIJUOMAA, joka vastaa 50 g: n käytettävissä olevia hiilihydraatteja, käytettiin standardina GI: n määrittämisessä., GI: n mittaamiseen käytetty kokeellinen menettely hyväksyttiin FAO: n/WHO: n suosittelemalla menetelmällä . Tutkittavia kehotettiin erikseen välttämään voimakasta liikuntaa ja tupakointia. Lyhyt käyttäytymiseen kyselylomakkeen ja 24-tunnin recall käytettiin varmistamaan tasapainoinen ilta-aterian kulutus osallistujat. Koehenkilöä pyydettiin käymään research center aikaisin aamulla ~12 h paasto, mutta saivat juoda vettä ad lib yön aikana nopeasti. Paastonneille annettiin tavallista glukoosijuomaa tai vastavalmistettua chapattista., Kaikkia koehenkilöitä neuvottiin lopettamaan koeateriansa 15 minuutin kuluessa. Verinäytteet otettiin 2 tunnin kuluttua aterian jälkeen PPG: n ja PPI: n analyysia varten.

2, 7, 4. Veren Glukoosi-ja Insuliini-Mittaukset

Kapillaari veren näytteenotto suoritettiin paastosi oppiaineiden -5 ja 0 min (kaksi perustason mittaukset). Aterianjälkeistä veren näytteenotto suoritettiin 15, 30, 45, 60, 90 ja 120 min perustasosta näytteenotto. Veren glukoosipitoisuus arvioitiin käyttämällä lancet laitteen valmistaja Accu-Chek Performa, Roche Diabetes Care GmbH, Saksa., Laite kalibroitiin joka päivä ennen testausta käyttäen kontrolliliuosta ja verikemian analysaattoria (Biosystem BTS-350, Espanja). Insuliinin vaste arvioitiin piirtämällä 2 ml aterian jälkeisen laskimoiden verinäytteet seerumin erotin vacutainers 0, 30, 60 ja 120 min arviointia varten insuliinin eritys. Verinäytteet sentrifugoidaan 5 min, 3000 rpm ja 25°C. Seerumi näytteitä kerättiin 1,5 ml: merkitty Eppendorf-putkiin ja tallennetaan ultralow lämpötila pakastin (MDF-U33V-PB, Japani) klo -70°C: seen., Seerumin insuliinin pitoisuuksia mitattiin mikrotiitterilevyn levy lukija käyttää sandwich-ELISA-tekniikkaa immunomääritys kit (ihmisinsuliini, Chemux BioScience, Etelä San Francisco) ja standardin välillä 5-200 U/mL.

2, 8. Data-Analyysi

Fysikaalis-kemialliset analyysitulokset tuotteita olivat tilastollisesti analysoitiin varianssianalyysin (ANOVA) tekniikkaa käyttäen atk-ohjelma Statistix 8.1 (Tallahassee, FL)., Puolisuunnikas sääntöä ilman arvojen alapuolella lähtötilanteessa oli tapana suorittaa ajankohtana eroja analyysi ja vähitellen alle jäävä pinta-ala (iAUC) laskelmat veren glukoosi-ja insuliini vasteen arviointi . Keinojen väliset erot määritettiin tapauskohtaisen analyysin perusteella ja luottamusväliksi asetettiin 5% (). Graafit on suunniteltu GraphPad Prism 7.0: n (CA, USA) avulla .

3. Tulokset

3.1., Aistinvarainen Arviointi VPSC ja BPSC

Tiedot esitetään Taulukossa 2 osoitti, että lisäämällä VP antagonistically vaikuttaa väri ja ulkonäkö (), jotka tekevät tyypillinen pois katso tuotteen aistinvarainen arviointi. Lisäksi VP (20% & 30%) ja BP (50%) hieman heikentynyt rakenne ominaisuudet VPSC ja BPSC kuitenkin chapattis pysyi hyväksyttävissä tuomarit. Lisäravinteiden BP 50% ja 25% ja VP 20% APF tehdä VPSC ja BPSC ei negatiivisesti vaikuta makuun valmiin tuotteen (Taulukko 2).

3, 2., Ravitsemukselliset Profilointi VPSC ja BPSC

Ravitsemuksellinen koostumus VPSC ja BPSC tasapainossa toimittaa 50 grammaa saatavilla hiilihydraatteja on esitetty Taulukossa 3. Paikalla, mutta ei merkittävällä () ero havaittiin hiilihydraatti sisältö VPSC ja BPSC, mutta lisäravinteiden APF VP ja BP ilmeisesti parannettu ravintosisältö chapattis verrattuna valvontaa. Samoin, lisäksi BP (25%) APF esillä hieman korkeampi raakarasva tasolla BPSC (1.14 g), kun taas lisäämällä VP (20%) ei muutoksia () yhteensä rasvaa VPSC, verrattuna chapattis tehty APF vain., Mielenkiintoista, lisäksi cruciferous kasvis-ja papu jauhe, molemmat ovat hyviä lähteitä proteiineja, merkittävästi () parannettu proteiini sisältö VPSC ja BPSC 41% ja 43%, vastaavasti, verrattuna APFC.

3.3. Glykeeminen Indeksointi ja Glykeeminen Kuorma Arviointi

Perustason kliiniset ja antropometriset ominaisuudet aiheista, erottaa sukupuolen mukaan on esitetty Taulukossa 4. Keskimääräinen paasto kapillaari glukoosi aiheista oli 5,2 mmol/l aterian jälkeinen glukoosi vastauksia kokeellisen elintarvikkeita käyttämällä iAUC ja niiden GI-arvot on esitetty Taulukossa 5., Verrattuna APFC laakeri korkein GI, joka on 82, alin GI-arvot kirjattiin chapattis tehty BPSC (44), ja VPSC (46), joiden osuus oli 46% ja 44% lasku GI-arvot BPSC ja VPSC, vastaavasti.,div>

3.4. Aterian jälkeisen Glykeemisen ja Insulinemic Vastauksia

aterian jälkeisen glykeemisen vasteen käyriä vertaamalla korkea GI (APFC) ja alhainen GI (VPSC ja BPSC) elintarvikkeisiin on esitetty Kuvassa 1. Alhainen GI-chapattis imarreltu glykeeminen vaste ja siirtynyt vaste käyrä alaspäin, verrattuna APFC., Ajankohta eroja aterianjälkeistä veren glukoosi-pitoisuudet olivat tilastollisesti pienempi 15 min (), 30 min () ja 45 min () for VPSC. Merkittäviä eroja aterianjälkeistä glukoosi-pitoisuus havaittiin myös BPSC käsitelty ryhmä klo 15 min (), 30 min () ja 45 min (). Aterianjälkeisen glukoosin vastaus BPSC 120 min yleensä kohti alemman puolella kuin APFC ja VPSC. Merkittävä väheneminen iAUC0–120 min-arvot veren glukoosi havaittiin VPSC (49%) ja BPSC (44%) verrattuna normaali ohjaus ()., Kuusikymmentä minuutin kuluttua nauttimisesta VPSC ja BPSC paljasti myös merkittävästi () pienempiä arvoja insuliinia verrattuna APFC (Kuva 2). Amplitudi aterianjälkeistä insuliinin vastauksia oli huomattavasti lyhennetty ja alensi VPSC () ja BPSC () verrattuna APFC.

Kuvio 1

Glykeeminen vaste on alhainen ja korkea glykeeminen indeksi (GI) chapattis.,

Luku 2

Insuliinin eritys korkea – ja matala-glykeeminen indeksi chapattis.

4. Keskustelua

edellä esitetyt tiedot vahvistetaan täydentämällä kasvis-ja papu jauhe puhdistettu hiilihydraatti niittejä voi parantaa lyhyen aikavälin glycemia ja insulinemia; kuitenkin, ei voi yleistää yksilöihin, joilla on tyypin 2 diabetes., Vähentäminen maku VPSC at 30% täydentäminen on pääosin liittyy sinappi lehdet ja tutkimus vahvistaa havainnot Leuka & Lindsay, joka kertoi, isotiosyanaatit, jotka tuottavat rikin tuoksu ja pistävä maku ja silputtu keitetyt brassica kudoksiin. Tulokset tämän tutkimuksen eri aistien piirteitä VPSC ja BPSC olivat yhdenmukaisia taitto kyky ja yleinen maittavuus: yhdistelmä T2 ja T3 sijoittui alin yleinen hyväksyttävyys paistetaan chapattis., Tämä havainto on yhdenmukainen analoginen havainto, että täydentämällä viljan kanssa epäsovinnaisia food yli 25% vähentää kuluttajien hyväksyttävyys-indeksi . Perustuu edellä mainitut aistinvaraiset havainnot, VPSC ja BPSC valmistettu jauhoja sulautuu T1 (80% APF + 20% VP) ja T4 (75% APF + 25% BP) käytettiin ravintosisältöprofiileja tuotteiden ja niiden glykeeminen vaste arviointi. Riippumatta siitä, matchable hiilihydraatti-profiili, korkeampi proteiinia ja rasvaa sisällön VPSC ja BPSC osaltaan 56-70 kaloreita per annos on suurempi kuin APFC., Verrattuna ohjaus, joka on, APFC, 3.6–3.9 g enemmän proteiinia ja 1,7–3,1 g suurempi kuitua sisältö per annos havaittiin VPSC ja BPSC, jotka saattavat edistää merkittäviä eroja glykeeminen ja insulinemic suorituskykyä. Analogisesti meidän tulokset (Taulukko 3), parempi ravitsemuksellinen profiilit ilmoitettiin komposiitti paistettu -rulla kakkuja valmistettu soija-ja vihannes-jauhoja sen sijaan vehnäjauhoja ., Nämä havainnot vahvistivat edelleen käsitystä siitä, että uusia muotoiluja (VPSC & BPSC) voi antaa enemmän kaloreita kuin hiilihydraattien lähteitä, jotka voisivat olla hyödyllisiä henkilöille, joilla on insuliiniresistenssi.

Täydentämistä VP (20%) ja BP (25%) APF merkittävästi () vähentää tarkoita iAUC testattuja tuotteita. Valittu GI-arvoja äskettäin kehitetty reseptit (VPSC ja BPSC) ei merkittävästi () poikkesivat toisistaan, mikä viittaa sekä muotoiluja olla yhtä hyödyllistä vähentää aterianjälkeistä verensokerin piikkejä., Useat ryhmät tutkijat raportoitu alhainen (≤55) korkea (≥70) GI pisteytys vehnäjauhoja chapattis se voisi olla liittyy lukemattomia tekijöitä, mukaan lukien monipuolinen kuitu, tärkkelys ja gluteeni sisältö, käsittelytapa tai ruoanlaitto, läsnäolo anti-ravinteita, hitaasti sulavaa ja resistenttiä tärkkelystä, joka oli seuraus vaikutus GI-arvot . Korkeampi GI-arvot, jotka on ≥70 on raportoitu valkoisia jauhoja leipää, kun koko vehnäjauhoja ja kuitua lisäravinteen valkoinen vehnäjauho on mainittu, joilla on alhainen GI-arvoja, eli ~54% ., Tutkimuksen tulokset ovat yhtäpitäviä Radhika et alin havaintojen kanssa. ja Gopalpura ym. kuka kertoi, vehnäjauho muotoiluja sekoitettu palkokasvit (Bengalin grammaa jauhoja) ja liukoinen viskoosi kuidut (psyllium ja sarviapila jauhe) osoittaa niiden mahdollisuuksia alentaa GI-arvot chapattis. Tulokset nykyinen tutkimus osoittaa potentiaalia VPSC ja BPSC pienempi GI., Näin ollen, koska niiden pienempi glykeeminen vaste, sekä VPSC ja BPSC, voi olla arvokas työkalu diabeteksen hallintaa, erityisesti alueilla, raportoitu kulutus korkea glykeeminen kuorma-laakeri niittejä.

tutkimuksemme osoittaa selvästi, että VP ja BP sekoituksia ovat kannattavia muotoiluja verrattuna standardi APFC alentaa PPG ja PPI vastausten yhteydessä Aasian väestöstä, jossa kasvavat esiintyvyys tyypin 2 diabetes näyttää olevan vakava uhka ja kansanterveyden ongelma., Meidän tulokset ovat vahvistaneet, jonka upshots edellä mainitun kokeellisissa tutkimuksissa, joissa yhdistelmiä papu jauhe ja kuitu sekoittuu vehnäjauhoja vähentynyt PPG (≥30%: n vähennys iAUC0–20 min) ja PPI (≥28% vähennys tAUC0–120 min) verrattuna kaupallisiin vehnä-jauhot-pohjainen chapattis . Toinen tutkimus Johnson et al. raportoitu 35% kikherne jauhoja yhtiöittäminen vehnäjauhoja merkittävästi vähentynyt glykeeminen vaste tuotteita., Päinvastoin käytön sekoitettu jyvät muotoiluja vuonna hyperglykemia hallinta, yhden kikherne-pohjainen ateria on myös raportoitu alhaisempi sekä glukoosin ja insuliinin määrä (55% vähennys PPG 30 ja 60 min, kun taas PPI 120 min aikaa kohta) .

tämän tutkimuksen tulokset näyttävät olevan romaani, että kehittyneet muotoiluja käyttäen VP ja BP sekoittaa APF tehdä chapattis ovat merkittävästi vähentää tehokkaasti PPG ja PPI tasoilla., Nykyinen havainnot PPG ja PPI vastauksia VP sekoita chapatti tarjoillaan paistettu muna ei voitu verrata aikaisempiin tutkimuksiin, joissa kasvis curry-ruokia tarjoillaan vehnäjauhoja chapattis merkittävästi PPG ja PPI . Olemme kehittäneet ja keskittyi yhdistelmiä eri vihanneksia ja papuja muodossa jauhe sekoitetaan vehnäjauho, kun retrospektiiviset tutkimukset keskittyvät vihanneksia, luopua, kuten curryt. Samoin, Imai ym., ehdotti sisällyttäminen vihanneksia ennen syömistä hiilihydraatteja ateria huomattavasti vähentää glukoosin retkiä ja PPG-vaste (≥39% vähennys iAUC0–3 tuntia) tyypin 2 diabetesta sairastavat potilaat. Terapeuttisia vaikutuksia vihannekset alentaa PPG ja PPI tasot ovat todennäköisesti johtuu korkea kuituja ja etenemisen hiilihydraatteja, jotka näytteille viskoosi ja geeliä muodostavia ominaisuuksia. Tällainen koostumus voi johtaa viivästynyt määrä mahalaukun tyhjenemistä ja ravintoaineiden imeytymistä, ja lopulta alentaa PPG vastaus, joka vaatii vähemmän insuliinia myöhemmin aineenvaihdunnan hävittäminen ., Tässä suhteessa, voidaan olettaa, että kuidut ja bioaktiivisia yhdisteitä kasvi-jauhe muutoksia mahalaukun edellytykset hydrolyyttinen entsyymit toimintaa johtaa hitaampi vapauttaa ravinteita, mikä alentaa PPG ja PPI vastauksia. Lisäksi, cruciferous vihannekset—suurelta osin mukana meidän VP—ovat poikkeuksellisen rikas lähde isotiosyanaatit, jotka ovat tunnetusti auttaa verensokerin hallinnassa ja hyödyllisesti vaikuttaa insuliiniherkkyyteen .,

kyky kikherneet ja punainen munuaisten pavut lieventämiseksi korkea glykeeminen vaste on raportoitu monissa tutkimuksissa, joissa vaikutus kuivattuja papuja PPG ja PPI oli tutkittu sekä terveillä ja tyypin 2 diabetes aiheet kuluttaa korkea glykeeminen hiilihydraatteja . Aterianjälkeisen glukoosipitoisuuden alentaminen potentiaalia punainen munuaisten pavut johtui viskoosi liukenevia kuituja—lähinnä galactomannan ja amyloosia rikas tärkkelys rakeita—mikä on pysynyt ennallaan aikana simuloitu ruoansulatusta ., Samoin, kikherne jauhoja tarjoaa korkein määrä hidas vapautuminen tärkkelys keskuudessa pulsseja, jotka vähentävät post aterian mahalaukun tyhjenemistä ja glukoosin imeytymistä moduloida PPG ja PPI vastauksia .

Tulokset tuoreessa tutkimuksessa ja kirjallisuudessa kuten edellä vahvisti, että osittainen korvaaminen vehnä jauhot kuivatut pavut ja vihannekset, on todennäköistä, lähestymistapa alentaa PPG ja PPI vastauksia, koska niiden korkeammat sisältö kuitua verrattuna vastine., Tulevaisuuden tutkimus voi tunnistaa roolin kestävä ja hitaasti vapauta tärkkelys papuja ja vihanneksia jauhe vaikuttaa PPG ja PPI vastauksia täydentää elintarvikkeita, kuten chapattis. Tutkimuksen mukaan eksploratiivisen tutkimuksen arvioida metabolisia vaikutuksia vihannekset ja pavut jauhe sekoitetaan kulutus kansojen, joilla on tyypin 2 diabetes, ja tutkia greliini, incretin ja glukagonin vastauksia kohti näitä erilaisia jauhoja muotoiluja ymmärtämään paremmin yleistä luonnetta niiden fysiologisia reaktioita.,

Tietojen Saatavuus

tietoja käytetään tukemaan tämän tutkimuksen tulokset ovat saatavilla vastaavasta pyynnöstä.

eturistiriidat

kirjoittajat ilmoittavat, ettei heillä ole eturistiriitoja.

Kiitokset

nykyinen työ oli osa M. Phil opinnäytetyön tutkimuksen tutkija Anam Layla, valvoo Tohtori Saeed Akhtar. Kirjoittajat tunnustavat Tri Alexandra L: n., Jenkins, Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre, St Michael ’ s Hospital Toronto, Kanada, teknisestä avusta ja arvokkaista ehdotuksista tämän tutkimuksen toteuttamisessa.