Hong Kong Rapeat Nuudelit ovat Kiinalainen ravintola klassikko, jossa vihanneksia ja proteiinia keittää liemi, huipulla sänky paistettu muna nuudelit. Nuudelit ovat pan-fried niin, että ne ruskea vain hieman, ja paras nuudelit ovat rapeita läpi ja kautta – jopa keskellä nuudeli levy!,
olen kokeillut tätä ruokalaji, kun ensin yrittää sitä ravintolassa pari vuotta sitten. Vaikka asuin Kiinassa, itse asiassa en ole koskaan ollut tätä, kun olen asunut Kiinassa, koska olen asunut Pohjois-Kiinassa ja tämä on ruokalaji, joka on kehitetty Etelä-Kiinassa, erityisesti hongkongissa luultavasti tekee tämän ruokalaji paras – tästä nimi. Aluksi yritin madaltuminen muna nuudelit osaksi yksi siisti levy ja sitten ruoanlaitto se molemmin puolin käännetään, kun toinen puoli on valmis., Tällä menetelmällä olen huomannut, keskellä minun nuudeli levy olisi pehmeä ja vähän raakaa, vaikka en lämmitetty molemmin puolin melko hidas – ja varsinkin, jos käytin mahtava määrä nuudelit. Tämä resepti erityisesti, päätin titteli nuudelit juuri kun on öljytty pannulla, ja edelleen sekoita paistamiseen, kunnes jokainen nuudeli oli rapea. Vaikka tämä tarkoittaa, että se ei tule ulos kuin yksi yhtenäinen levy, se ei tee paljon parempaa nuudeli koska kaikki on rapea., Nuudelit ovat itse asiassa niin rapeita, että ne sotkeutuvat toisiinsa ja lopputuote on edelleen yksi vartalo aivan kuten levyn menetelmä olisi.
Yksi asia tajusin samalla, kun harjoitellaan tätä nuudeli, oli se, että käyttää oikealla tavalla muna nuudeli säästää paljon aikaa! Voit joko käyttää raakoja nuudeleita, jotka sitten keitetään, valutetaan ja paistetaan. Tai käytä keitettyjä kananmunanuudeleita, jotka voit paistaa heti. Huomaan, että tämä merkki keitetty muna nuudelit toimii parhaiten, koska säästän kiehuvaa aikaa, se alkaa ei niin märkä, ja näin nuudeli ilmi siivua., Se myös kokkaa hyvin nopeasti! Joten sinun pitäisi olla molemmat silmät suoraan nuudeli kun olet ruoanlaitto se ja olla ahkera nuudeli sekoita-er, koska nämä nuudelit kokki vain alle viisi minuuttia keskilämmöllä. Aiemmin olen jättänyt ne vain 1-2 minuuttia liian paljon ja tehnyt virhettä, että käyttämällä keskipitkän kuumuudelle, koko ajan, jolloin nuudelit polttaa ja käännä musta ja tuhkainen maku.,
päälle nuudeli olen keitetty katkarapuja, kampasimpukoita, ja mustekalaa ja vihanneksia. Mutta voit jättää merenelävät pois ja tehdä tästä kasvisnuudelin tai vaihtaa merenelävät naudanlihaan. Toinen suosittu proteiini on uppopaistettu tofu, jonka voi ostaa jo paistettuna paikallisesta aasialaisesta kaupasta. Kun olet valitse ja valmistella teidän täytteet, sekoita paista kunnes kaikki on melkein kypsää, sitten keitetään liemi, joka myöhemmin paksuuntua maissitärkkelystä sekoita.,
Hong Kong Rapeat Nuudelit
Maistella Lusikka
1 kuppi kypsentämätöntä parsakaali viipaloitu florets
Käyttöohjeet
-
Jos käytät jäädytetty mereneläviä, sulata mereneläviä kulhoon vettä
-
Aloita tekemällä nuudelit., Takki wok/non-stick pannulla pohja 1 mm – 2mm kerros kasviöljyä
-
Käännä pannulla medium-low hitaita paistaa, että tasaisesti crips kaiken.
-
Paista nuudelit sekoittaen usein. Jotkut, kuten se näyttää levyn tekemällä yhden flip-kokki molemmin puolin, mutta suosittelen enemmän usein sekoittaen varmista, että nuudelit ovat rapeita läpi jopa keskellä. Katso huolellisesti tämä kestää vain muutaman minuutin ennen nuudelit blacken ja overcook.,Lopussa kääntyä keskipitkällä ja rapeat nuudelit nopeasti ennen kuin laitat vadille.
-
Kun nuudelit ovat rapeita ja hyvin kevyesti lopen, käännä pois potin, ja laita nuudelit päälle palvelevat lautaselle.
-
Valmista kasvisliemi. Tykkään keittää palan vihannesbuillonia 3 kupissa vettä. Käytän lopulta kuitenkin vain 2 kuppia kasviksiin ja toisen 1/2 kupin kastikkeeseen., Jotkut haihtuvat tai muuttuvat pieniksi kupliksi, joten noin 3 kupista alkaen varmistat, että sinulla on tarpeeksi.
-
Leikkaa vihannekset: 2 suuri kukinnot (1 kuppi) parsakaali 1 pieni kesäkurpitsa leikataan tahallisuus semi-levyt, 1/2 porkkana leikataan semi-levy, 1/2 sipuli, hienonnettu, 4 sienet viipaloitu pituussuunnassa.
-
Tee kastike: 1/2 cup varastossa + 2 rkl maissitärkkelystä + 2 tl sokeria+ 1 tl seesamiöljyä + 1 tl kalakastike., Anna se hyvä sekoita kun lisäät maissitärkkelystä ja kaikkea muuta, hajottaa maissitärkkelystä. Laita kastike sivuun.
-
Käännä wok takaisin (sinun pitäisi on vielä öljyä jäljellä alkaen ennen, jos ei, lisää 2 tl öljyä) ja kuumenna, kunnes öljy on kuumaa (noin 15 sekuntia medium high).
-
Lisää kuutioitu inkivääri ja valkosipuli ”aromaattien” ja sekoita paista 10-15 sekuntia, kunnes voit haistaa tuoksu molemmat.,
-
Kokki kasvikset omassa wok kunnes puoli keitetyt (vain sekoita 2 min keskipitkän kuumuudelle), tossing usein lastalla.
-
Lisää sulatetut äyriäiset ja sekoita 1 minuutti.
-
Lisää 2 kuppia varastossa ja anna kypsennä peitettynä noin 2 minuuttia samalla lämpöä. Sen pitäisi kiehua lopussa. Ei haittaa, jos wokin sisältö näyttää soupyilta tässä vaiheessa!,**
-
Re-mix meidän kastike haarukalla, jotta maissitärkkelystä on hajallaan. Lisää sitten kastike, jotta seos paksuuntuu. Sekoita lastalla 1 minuutti, kun näet kastike paksuuntua.
-
Lusikka kasvis/äyriäiset/kastike seos päälle nuudelit ja tarjoile!
Huomautuksia
* * on tärkeää, että kasviksia ei ylikypsennetä, joten katso niitä paistaessasi varmistaaksesi, että ne näyttävät ”tuoreilta” vielä. Esimerkiksi kaikkien kasvisten pitäisi olla yhteensä vain noin 5-6 minuuttia maksimissaan. Äyriäiset on tärkeää lisätä viimeisenä, koska kaikki kolme tyyppiä täällä kokki melko nopeasti, kun katkarapu on oranssi se tarkoittaa mereneläviä keitetään.,
Vastaa