Riippuen siitä, missä ostat Dals, Mausteet ja ruokakomero ainesosia, he saattavat käyttää vain englanti nimet, sekä englanti ja Hindi nimet, tai vain Hindi/Intian nimet (esim. intialaisissa myymälöissä). Englanninkieliset nimet riippuvat joskus myös maasta tai kaupasta (esimerkiksi keltaiset linssit voivat tarkoittaa mitä tahansa keltaista Dalia, mutta Yhdysvalloissa enimmäkseen pienikokoisia keltaisia linssejä käytetään Mung dal(split mung bean). Ota kuva ruokalistasta kirjani sivulta 12 ja ota mukaasi ostoksilla ollessasi., Siinä on sekä englanninkieliset että Hindinkieliset nimet ja muunnelmat mainituista nimistä, jotta on helppo löytää oikea mauste, yrtti tai dal!
Tämä Sivu on lyhyt Opas, jossa yleisesti käytetyt Palkokasvit-Dals, Palkokasvit, Linssit, pavut, herneet Intian Ruokaa heidän yhteinen englanti nimet ja Hindi nimiä.,
Palkokasvit ja Dals
– englanti/ Hindi Intian Dals Nimet
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Musta Gram Linssit, Split ja nyljetty – Urad Dal
Musta Gram-Koko – musta gram linssit – Sabut Urad (nämä eivät ole mustia papuja, ei beluga linssejä, ei kaviaaria musta linssit). Ne näyttävät mustilta munginpavuilta.,se – (Split Bengal gram, split ruskea kikherneet) , Chana Dal
Kikherneet, valkoinen – Garbanzo Pavut, Kabuli Chana, Safed Tomi, Tapio
Munuaisten Pavut, punainen – Rajma
Linssit, ruskea (koko) – Sabut Masoor
Linssit, Punainen/oranssi/pinkki (split ruskea linssit) – Masoor Dal
Linssit, keltainen petite – (Split Mung Pavut) – Mung Dal
Vihreät Pavut (vihreä gram-koko) – Jänis Moong
Pigeon Herneet, split – Arhar, Tuvar, Toor
Keltainen Herneitä,
Yhteisestä Korvikkeet
Split kikherneitä (Chana Dal), split pigeon herneet(Toor Dal) ja herneitä voidaan käyttää synonyymeinä., Toor dal valmistaa nopeammin kuin muut.
punaisia linssejä (Masoor Dal) voidaan käyttää Siron keltaisten linssien (Mung dal) sijaan. Mung Dal kestää muutaman minuutin kauemmin kokata läpi.
Mung-papuja ja linssejä voidaan käyttää myös vaihdellen. Liota mung-papuja ennen käyttöä.
Vihreä Linssit voidaan korvata ruskea linssit,
*Kikherne jauhoja ja Suudelma
Kikherne jauhoja yhdysvalloissa on yleensä maahan valkoinen kikherneet. Besan on maaruskea kikherneitä (Kala chana, bengal gram). Katso yllä olevasta kuvasta eri kikherneet., Besan jauhetaan myös hienommin kuin kikhernejauho. Koska näistä erot, kikherne jauhoja yleensä tekee paksumpi taikina ja tarvitsee enemmän vettä saavuttaa samanlainen johdonmukaisuutta kuin suudelma jos taikina resepti oli kirjoitettu suudelma. Päinvastainen pätee kikhernejauholle kirjoitettuihin resepteihin. Yleensä tällä ei ole paljon merkitystä, ja molempia voidaan käyttää vaihdellen resepteissä. Jos sitä kuitenkin käytetään leivonnassa, nestettä on ehkä säädettävä sen mukaan.
selvitä, mistä ostaa linssipapuja ja muita ruokakomeron tuotteita paikallisesti tai verkossa ruokakomeron sivulla.
Vastaa