Sacherkakkua on Wienin tunnetuimmista jälkiruoka, täydellinen edustus kaupungin kahvilakulttuuri ja pakkomielle kaikki makeiset.
Vuonna sanat kuuluisa kokki ja matkailija Anthony Bourdain, ”Et voi sanoa, olet menossa Wieniin ilman, että joku saada teidän kasvot noin sacherkakkua.”Se on totta. Sachertorte on nyt maailman tunnetuin suklaakakku, ja kaikki alkoi täällä Wienissä.
Nopeasti
Mikä on sacherkakkua?,
Wieniläinen sacherkakkua on tiheä, rikas suklaa kakku, jossa on ohut kerros tai kaksi aprikoosi hilloa, peitetty suklaaseen. Se tarjoillaan yleensä makeuttamattoman kermavaahdon rinnalla.
vaikka itse suklaakakku muodostaa jälkiruoan perustan, todellinen dekadenssi tulee tummasta suklaakuorrutteesta. Tämä paksu ganache on niin makea ja rikas, että se saa sinut pysähtymään jokaisen suupalan jälkeen.,
on syy, miksi se on tapana juoda kahvia sacherkakkua Wienissä (tai minkä tahansa kakku)—se auttaa leikata läpi makeus ja nostaa oman maku jokaisen suklaisia purra. Wieniläinen melange (espresso höyrytetyllä maidolla ja vaahdolla höystettynä) on perinteinen kahvijuoma tilattaessa leivonnaista yhdessä kaupungin monista kahviloista.
historia takana sacherkakkua Wienissä
Koska legenda on se, sacherkakkua keksittiin täysin sattumalta Hotel Sacher vuonna 1832., Prinssi Klemens Wenzel von Metternich pyysi erityistä jälkiruokaa tehdäkseen vaikutuksen kunniavieraisiinsa. Kuten onnea olisi se, leivonnaiset kokki oli sairas, joten tämä jättiläismäinen tehtävä jäi Franz Sacher, 16-vuotias oppipoika.
Sacher lyöty jopa hänen nyt kuuluisa suklaa kakku aprikoosihilloa palvella prinssi, ja kutsui sitä ”Sacher Torte.”Seuraavina vuosina, sacherkakkua suosio kasvoi keskuudessa Wienin paikallisen väestön ja lopulta meni alas historiaan yhtenä Euroopan tunnetuimmista konvehteja.,
myöhemmin Franzin jälkeläinen Eduard Sacher työskenteli Café Demelissä, jossa hän teki muutoksia Franzin reseptiin. Café Demel alkoi myydä versiotaan kakusta nimellä ” original sachertorte.”Jokainen ravintola lunasti alkuperäisen omistuksensa Sacherin perheeseen liittymällä.
Wienin sacherkakkua vihanpito
Vuonna 1930, Hotelli Sacher haastoi Kahvila Demel väittäen myydä alkuperäistä sacherkakkua., Tapauksen yksityiskohdat menivät absurdeiksi, kuten keskustelu siitä, voitaisiinko margariini korvata voilla vai kuinka paljon aprikoosihilloa oli liikaa.
vuosikymmeniä pitkä oikeudellinen taistelu päättyi vuonna 1963, kun Hotel Sacher sai nimeäminen ottaa alkuperäistä sacherkakkua. Tämä ylpeys näkyy jokaisessa yksityiskohdassa, itse kakusta pakkauksiin käyttämiinsä mittatilaustyönä tehtyihin laatikkoihin. ”Das Original” on kirjoitettu lähes kaikkeen ravintolassa. Café Demel kutsuu heidän versiotaan nyt ” Eduard Sacher Torteksi.”
kakkujen välillä on muutamia pieniä eroja., Hotel Sacherin sachertortessa on kaksi kerrosta aprikoosihilloa, kun taas Café Demelin versiossa on vain yksi. Itse olen sitä mieltä, että kakun suklaamurun nesteyttämiseen tarvitaan ylimääräistä hilloa. Versio majoituspaikassa Hotel Sacher tulee raskas, kiinteä suklaa tiivisteen päälle emblazoned kanssa kahvilan nimi, kun kakku kilpailija Demel on herkkä kolmion tiivisteen sijaan.
Vaikka Hotelli Sacher voitti oikeus vaatia alkuperäistä sacherkakkua kuin oman, kilpailu tuloksena ”kakku wars” on edelleen olemassa tänä päivänä.,
Missä syödä sacherkakkua Wienissä
Jos sinulla on teidän sydän asetettu yrittää alkuperäistä sacherkakkua Hotel Sacher (jota en tee), varaudu line. Turistit kävelevät ohi, katsovat ruokalistaa, tuijottavat hintoja ja jatkavat kävelemistä. Mutta vakuutan, että sitä kannattaa odottaa. Jos matkareitti sallii, mennä vapaa-aikaan parhaan mahdollisuuden lyhyemmän linjan. Liityin linjaan noin kello 17 ja odotin noin 30 minuuttia.,
suunnitteletko lomamatkaa Itävaltaan? Älä missaa kattavaa opasta Wienin maagisille joulumarkkinoille.
dining kokemus majoituspaikassa Hotel Sacher on tahallinen ylellisyyttä. Sisäänpääsyn odotus luo yksinoikeuden ilman, samoin moitteettomasti pukeutunut hotellin henkilökunta ja yksityiskohtien huomioiminen. Vaikka siellä oli jono, ja tiesin, että monet nälkäiset ihmiset odottivat heidän mahdollisuus astua ulos kylmä ja maku tämä kakku, en ole koskaan tuntenut ryntäsi hotellin henkilökunta.,
Wien on tunnettu kahvila kulttuuria, ja on monia muita kahviloita ja ravintoloita, jotka palvelevat oman versionsa sacherkakkua. (Café Hawelka ja Café Central on suosittu laitoksista, jotka on hyvä maine heidän muita leivonnaisia, sekä sacherkakkua.) Jos sinulla on se, voit syödä tämä todella dekadentti jälkiruoka enemmän kuin kerran, kokeile sacherkakkua kilpailija Demel ja nähdä, kuka todella tekee sen paras!,
Kahvila, Kunsthistorisches Historiallinen Art Museum, Wien, Itävalta
maailmankuulua sacherkakkua resepti
Haluatko kokeilla käsi on tehdä kuuluisa Wienin sacherkakkua mukavasti oman kodin? Hotel Sacher verkkosivuilla vapaasti antaa ohjeet siitä, miten tehdä oman sacherkakkua kotona. Se on tietysti vain likiarvo, koska oikea resepti on tarkoin varjeltu salaisuus.,
Kuten Hotel Sacher julistaa, Franz Sacher on alkuperäinen resepti on omistettu minimalismi, todellinen nerokkuus piilee sen omistautumista essentials ja puute kukoistaa. Katso alkuperäinen sachertorte-resepti täältä.
ja jos todella haluat kokeilla sachertortea, mutta et pääse Wieniin lähiaikoina, Hotel Sacher myy kakkunsa verkossa ja laivoja ympäri maailmaa.,
Mitä syödä Wienissä (paitsi sacherkakkua)
Kuten edesmennyt Bourdain hiljaista, jokainen tietää sacherkakkua Wienissä. Vaikka se on ikoninen, se ei ole lähelläkään parasta ruokaa, mitä söin Wienissä.
Lisäksi sacherkakkua, siellä on omenapiirakkaa, esterhazy torte, topfenstrudel… jotka kaikki ovat huomionarvoista, jälkiruoat, että sinun pitäisi kokeilla, kun taas Itävallassa. On totta, että voit viettää koko matkan Wienissä syömässä leivonnaisia, juomassa melangea ja ihmisiä-katsomassa kahviloissa.,
ei pääse Wieniin henkilökohtaisesti? Kokeile käsi tehdä herkullisia Itävallan aprikoosi nyytit kotona tällä salainen resepti munkit gottweig Abbey.
, mutta Wienin ruokailukohtauksessa on paljon muutakin kuin makeisia. Aito wiener schnitzel on hypen arvoinen, samoin itävaltalainen perunasalaatti. Check out my suosituksia missä syödä Wienissä, mukaan lukien tämä opas Wienin Naschmarkt, yksi minun suosikki markkinoilla Euroopassa.,
Author
Mimi on kalifornialainen kirjailija ja luoja Omnivore Ulkomailla. Lontoossa asunut amerikkalainen expat suunnittelee kaikki matkansa ruoan äärellä. Omnivore ulkomailla on omistettu jakaa näitä kulinaarisia kokemuksia ja vinkkejä kanssamatkustajille ja foodies.
Vastaa