https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesEuropean ”pannukakkuja” on peräisin Bretagnesta, pohjois-Ranskassa. Ne ovat ohuita ja litteitä kakkuja viitaten ”paistinpannu kakkuja” löytyy työstä 5th century BC kreikkalaiset runoilijat. Vehnäjauhoista tehtyinä niitä kutsutaan crȇpeiksi ja galetteja tattarijauhoista valmistettuina.,
kaunis, pieni keskiaikainen kaupunki Kamnik, kätkeytyneenä että jalka Julian Alpit, jotka kohoavat jyrkästi yllä punainen-tiilikatot, siellä seisoo uusi bistro, joka on noin tarjota tunnetusti varovainen ja muukalaisvihamielisten slovenian syövillä valikon vaihtoehto, että harva, jos mikään, ei ole kokeillut ennen. Se ei ole kummallista eikä eksoottista, mutta Ekstaza Bistron 20-something-omistajat ihmettelevät, tilaako joku asiakkaistaan sen.
täksi kesäksi Kamnikin nälkäisille kansalaisille tarjotaan amerikkalaistyylisiä lettuja., Sloveenit rakastavat pannukakkujaan (nimeltään palačinke), mutta tällä he tarkoittavat eurooppalaisia crȇpeja. Ne ovat pienempiä ja vähemmän fancy kuin ranskalainen versio, tehty normaali paistinpannu, joilla on alhainen puolin ja täynnä aprikoosi marmeladia tai Nutella, sitten kaulitaan putkeen syödään käsin. Ranskan täyttää heidän kanssa ainesosia, suolaisia (crème fraiche, lardons, gruyere) tai makea (tomusokeria ja Grand Marnier), ja on erityisesti valmistettu litteä, pyöreä keittolevy päälle, jonka taikina kaadetaan, sitten tasoitetaan koko kuuma pinta, jossa on tasoittaa lastalla.,
Ero pannukakkuja ja crȇpes
Euroopan crȇpes
aikaisintaan pannukakkuja tehty speltti-jauhoja. ”Pannukakku ”esiintyy ensimmäisen kerran 1400-luvun englanninkielisessä dokumentissa, kun taas sana crȇpes tulee latinalaisesta crispuksesta, joka tarkoittaa ”käpertynyttä”.”Historioitsijat päivämäärä galettes 12-luvulla, kun tattari otettiin käyttöön eurooppaan ja istutettu kivinen maaperä Bretagnen, missä se oli nimeltään ”blé noir” tai ”musta vehnä.”
sana galette tarkoittaa ”kivi” ja viittaa alkuperäisen ruoanlaitto menetelmä, jossa taikina kaadetaan suuri pyöreä lämmitetty kivi., Valkoisista jauhoista tehdyt crȇpet menestyivät vasta 1900-luvulla, sillä siihen asti valkoiset jauhot olivat ainesosana kohtuuttoman kalliita.
Euroopan crȇpes, mistä slovenian palačinke ruotsin pannukakkuja hollanti pannenkoeken itävallassa Palatschinken, tämä perus resepti on yksi suosituimmista jälkiruoat maailmassa tänään. Suurin ero crȇpes ja palačinke on, että crȇpe taikina pitäisi jättää hautua vähintään useita tunteja ennen käyttöä, kun taas palačinke taikina on käytettävä välittömästi., Vaikka sillä voi nyt olla unappetizing mielleyhtymiä, palačinken etymologia tulee latinan sanasta flat cake, istukka.
Amerikkalainen pannukakkuja
Amerikkalainen pannukakkuja ovat samat ainekset (jauhot, munat, maito, voi), mutta myös nouseva aine, yleensä ruokasoodaa tai talkkia. Ne ovat kirjaimellisesti kakkuja, jotka teet pannulla, eikä uunissa. Myös kutsutaan hotcakes, flapjacks, ja griddle kakkuja, niillä on enemmän rakenne, kun taas crȇpes ovat täysin tasainen ja pitkälti kanava niiden täyttämiseen.,
Amerikkalainen pannukakkuja ovat usein tarjoillaan pinot, voita ja vaahterasiirappia—ainesosa, joka on vaikea löytää Euroopassa, huolimatta kohtuullinen määrä vaahtera puut, jotka kasvavat siellä. Lettujen paksuuden ansiosta taikinaan voi sekoittaa lisukkeita banaaneista, mustikoista tai suklaalastuista pekoniin. Nouseva agentti taikina aiheuttaa kuplia muodossa kypsentämättömät puolella kun taikina lämpenee, merkki siitä, että pannukakku on valmis kääntää. Amerikkalaistyylisiä pannukakkuja todennäköisesti alkoi muodossa Johnnycakes, suolaisia rieska valmistettu cornmeal., Pannaria, yleensä noin 10 cm halkaisijaltaan, ovat vähintään viiden sata vuotta vanha, koska ne ovat viitataan Shakespearen Kaikki on Hyvin, Että Loppu Hyvin.
Pannukakkuja tänään,
Tänään, supermarketit Sloveniassa varastossa kaiken kim chee sri racha kuuma kastike, mutta maistuu paikalliset ovat olleet hitaita kehittää. Kun ensimmäinen kiinalainen ravintola perusti liikkeen Ljubljanaan, ensireaktio oli sekaannus ja irtisanominen. Pari vuotta myöhemmin kiinalaiset ravintolat kukoistavat.
Voisiko sama tapahtua ottamalla käyttöön paljon vähemmän eksoottinen Amerikkalaisia pannukakkuja?, Kun kesä rullaa ympäriinsä, ja Ameriške palačinke ilmestyy Ekstazan ruokalistalle, on mielenkiintoista ottaa selvää. Mutta jos sloveenit tulevat hitaasti, se on todennäköisesti vain ajan kysymys. Olipa Eurooppalainen tai amerikkalainen, ei ole juuri parempaa kuin hyvä pannukakku.
Lue, miten tehdä lettuja Michelin-Tähdellä palkittu kokit tai kokeile muutama pannukakku reseptejä, kuten pannukakkuja bluberries ja piimä.
Vastaa