Kysy baarimikko ”perfect Manhattan” ja saat cocktail viskiä, katkerot, ja sekä makea ja kuiva vermutti. Mutta kysy baarimikolta täydellistä Manhattania ja olet avannut mixologisen Pandoran laatikon.,
martini on maineensa kani-reikäinen cocktail—molekyylejä, vermuttia ja oliivi-vs-kierre voi kipinä keskusteluja arvoinen YK: n Yleiskokouksessa. Mutta Manhattan, jakaminen ylevä asema pantheon klassisia cocktaileja, on myös ääretön muunnelmia perus viski-vermutti-katkerot combo, ja jokainen harrastaja on erityinen joukko sääntöjä, jotka menevät tekemään mitä he pitävät Platoninen ihanne Manhattan.
puhuimme seitsemän veteraanidrinkkaajan kanssa ja saimme muutakin kuin heidän ajatuksiaan siitä, mikä tekee täydellisen Manhattanin (ja teimme myös reseptit)., Ne ovat kaikki herkullisia omalla tavallaan-se on sinun valita suosikki.
Lucinda Sterling (Keskellä Branch, New York City):
täydellinen Manhattan on korkea ruis sisältöä merkittävä mauste muistiinpanoja. Vaikka kohutulla Manhattanilla on monimutkainen ja herkkä kauneus, ravistellun Manhattanin voi kuluttaa mitä pikimmin.
2 oz. Rittenhouse Rye
1 oz. Martini & Rossi Reserva
2 raskas viivoja Angostura bitters
Ravista ja siivilöi jäähdytetty cocktail lasi, koristele sitruunan kuori.,
Abigail Gullo (Juontaja Lapin, New Orleans):
suosikki historiallinen cocktail on Manhattan. Tämä on ensimmäinen drinkki, jonka opin tekemään. Isoisäni opetti minua 7-vuotiaana. Se on minun henkilökohtainen pyrkimys selvittää enemmän alkuperä ja Suosio minun suosikki cocktail, Manhattan ja kaupunki, jossa perheeni kukoisti.
katkerot ovat Punt e mes ja tämä tekee tummempi, syvempi, rikkaampi, Manhattan. Kutsun sitä Satamatyöläinen, koska sen yhtäläisyyksiä Red Hook, joka perustuu Brooklyn, joka puolestaan perustui Manhattan.,
2 oz Willet Rye
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Punt e Mes
sekoita ja siivilöi jäähdytettyyn cocktail-lasiin. Koristele syttyi oranssi levy
Dane Durand (Proof on Main, Louisville):
Angostura on minun ensisijainen katkerot, koska se on uraauurtava ja klassinen. Manhattaneissa on kourallinen makeita vermutteja, joista pidän, mutta yksikään ei ole yhtä rikas kuin Carpano Antican kaava. Siinä on tonnia kuivaa hedelmämakua (rusina, viikuna, luumu) paistomaustetta ja ripaus appelsiininkuorta. Mikhterin ruis on ihanteellinen pohjani tasapainonsa vuoksi., Siinä on ruismaustetta, mutta pieni maissi mashissa estää sen supistamisen. He paahtoleipää heidän tynnyriä, mikä lisää karamelli ja vanilja makuja ennemmin ilman ikääntymisen kaikki aistinvaraiset maku pois. Oranssi ilmaisu sitoo kaikki maut yhteen.Haluan olla raskas kanssa katkerot ja ruis, koska vermutti on hyvin rikas ja viski on vain 90 proof—myös: viinaa.
– haluan olla raskas kanssa katkerot ja ruis, koska vermutti on hyvin rikas ja viski on vain 90 proof—myös: viinaa.,
Kun juoma on kylmä jälkeen 10-15 sekunnin ajan sekoittaen, muutaman sekunnin kauemmin, lisää hieman enemmän laimennus, ja soittaa tasapaino juuri oikea. Ilmaisen 3 tuumaa, pyyhi ja hävitä, koska haluan appelsiinia nenään, mutta en halua ajaa yli muiden rikas aromit. Juon Manhattaneja, koska en halua sen laimentuvan juodessani sitä. Mieluummin coupe, koska se on seksikäs, vähemmän todennäköisesti vuoto kuin martini lasi ja parempi alus haisi.
4 dashes Angostura bitters
1 oz., Carpano Antica Formula makea vermutti
2 1/2 oz Michters ruis
Yhdistä kaikki ainekset sekoitus lasiin ja sekoita 20 sekunnin ajan. Siivilöi jäähdytettyyn coupeen. Ilmaise appelsiininkuori 3 tuuman päästä, pyyhi lasin vanne ja varsi kuoren ilmaistulla puolella ja hävitä.
Jody Buchan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac Rye
3/4 oz. Lustau Vermut Rojo
Barspoon Luxardo Maraschino likööri
3 tai 4 viivaa Angostura bitters
minulle, haluan iso, iskevä ruis ja vermutti, jotka voivat avustaa sitä. Aina hyvä pari läikkää bitteritäkin!,
Höysteenä kirsikka, jos minulla on ne jääkaappiin. Jos minulla ei ole kirsikoita, otan yksinkertaisen oranssin väännön. Vaikka minusta tuntuu, että kirsikkalaput vain lisäävät juomaa, siirappi olisi aivan liian makeaa. Vaihdoin Luxardo maraschinon tilalle.
Andrew Volk (Pikku Jättiläinen & Alpine Hunt + Kalaa, Portland, ME):
Varmasti klassismin minussa huutaa ruis koko päivän, mutta en itse mieluummin korkea-ruis mash laskutetaan bourbon, kuten Four Roses Small Batch., Siinä on edelleen rukiin spiciness ja selkäranka, samalla kun se tuo hieman enemmän tekstuuria ja makeutta maissista Bourbonissa.
Koska olen tarttumalla bourbon, haluan napata kuivempi, enemmän kasviperäisten makea vermutti, kuten Dolin Rouge. Kasviperäisten muistiinpanoja loistaa makeutta päässä bourbon ja se ei ole overpoweringly makea kuin Antica Kaava saattaa (joka on herkullinen, jos yksi-huomaa, ruis Manhattan).
Bitters? Duh. Pidä se yksinkertaisena. Angostura.
lisukkeet? Olen appelsiininkuori, joka on ilmiselvä ja hyljeksitty tyyppi., Pidän kirsikoista, kun ne on tehty hyvin, mutta niin monet baarit eivät vieläkään kiinnitä tarpeeksi huomiota koristepeliinsä.
osuudet? Olen vankasti 2: 1-leirillä, etenkin edellä mainituilla valinnoilla. Siellä on runsaasti alkoholia 50% ABV Four Roses Small Batch antaa juoda heft ja suurempi osa vermuttia (verrattuna 3:1 tai 4:1) tuo enemmän monimutkainen joukko makuja juoma.
2 oz. Neljä Ruusua Pieni erä
1 oz. Dolin Rouge
2 heavy dashes Angostura bitters
Stir with ice. Siivilöi jäähdytettyyn cocktail-lasiin., Koristele ilmaisemalla öljy appelsiinin kuoresta lasin päälle. Hävitä kuori.
Justin Lavenue (Roosevelt Huone, Austin):
Oman Manhattanin ketju on vain niin vahva kuin sen heikoin lenkki, joten vain korkein laatu Amerikkalainen viski, vermutti ja katkerot tekee. Angostura tekee suuren Manhattanin. Vermutti hapettuu nopeasti, ja joka kerta kun hapettunut vermutti käytetään muuten täydellisesti muotoillut Manhattan, enkeli leikkeet sen siivet. Älä ole se, joka hylkää enkelin, vaan säilytä vermuttisi kylmässä., Tärkeintä on, sinun on korkea-todiste siitä, Amerikkalainen viski seisomaan, ja paistaa läpi, kaksi muuta rohkea ainesosat juoma.
Sinun täytyy huolehtia sekoittamalla ainekset oikein, pyöristäminen ankara reunat alkoholia ilman yli-laimennus — juoma ei ole nimeltään Hudson-Joelle. Käytä suuria, tuoreita jääkuutioita ja jäähdytettyä (mieluiten pakastettua) lasia. Sekoita juomaa enintään 20 sekuntia ja siivilöi se jäähdytettyyn lasiin., Näin varmistetaan, että juoma tarjoillaan sen optimaalinen lämpötila ja laimennus tasolla, ja pitää se kylmä voit nauttia enää…. toisin sanoen, jos sinulla on tahdonvoimaa olla kaatamatta sitä kerralla.
Sinun täytyy huolehtia sekoittamalla ainekset oikein, pyöristäminen ankara reunat alkoholia ilman yli-laimennus — juoma ei ole nimeltään Hudson-Joelle.
Lisäämällä huomaamaton taso suolaa lautasen tai juoda parantaa huomattavasti kaikkia makuja/kuvioita sisällä., Joten, lisää pari tippaa suolaa tinktuura (valmistettu liuottamalla yksi osa hienojakoista suolaa kymmeneen osaan vettä) jos todella haluat käsitellä oman makunystyröitä oikein. Lopuksi, koristele brandied kirsikka, kuten Luxardo on Maraschino tai Fabri on Voit, ja/tai ripaus sitruuna öljyt. Sekä pari ihanan makuja Amerikkalainen viski (erityisesti ruis), sekä mutteri ja hedelmiä muistiinpanoja vermuttia.
2 oz. Willet 4-yr Cask Strength Rye
1/2 oz. Cocchi Vermouth di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes
2 viivaa Angostura bitters
2 tippaa Suolaa tinktuura (1:10)
Rakentaa ainekset Sekoittamalla lasi. Halkaise kaksi isoa jääpalaa ja pudota lasiin, täytä sitten 3/4 täyteen jäätä. Lisää bar lusikka ja sekoita hyvin 15-20 sekuntia. Siivilöi Nick & Nora/Coupe/Cocktail lasi valitsemaltasi (mieluiten sellainen, joka on ollut valmiiksi jäädytetty pakastimessa tai jäähdytetty ennen sekoittamista alkoi ice). Koristele halutessasi brandied-kirsikalla (ja Sitruunaöljyjen kevyellä ilmaisulla).,
Tommy Tardie (Flatiron Huone & Hieno Ja Harvinainen, New York)
perinteinen Manhattan on tehty ruis viski, niin täydellinen Manhattan on hyvä ruista kuin sen perusta. Hienoja ovat muun muassa Hudson Manhattan Rye, Michter ’ s, Woodford ja Four Roses. Se sanoi, viime innovaatiot cocktail-alalla, se on jännittävä aika laittaa spin tämän perinteisen juoman., Minun tiimi Hieno & Harvinainen luotu Manhattan Boulevard, joka lisää jäädytetty Campari ice ball classic bourbon Manhattan, sulatus ajan mittaan luoda Boulevardier. Tämän kautta Manhattanista tulee elämys, joka muuttaa klassisen cocktail-hetken unohtumattomaksi.
Kaada 1 osa Camparia ja 4 osaa vettä jään muotteihin ja pakasta yön yli
Yhdistä sekoittamalla syöttäjä:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Sweet Vermouth
2 dashes Angostura bitters
Stir and strain over Campari ice cubes. Koristele oranssilla twistillä ja tarjoile.,
Vastaa