Kölsch on top-fermentoitu paikallista olutta tyyli (Köln), Saksa. Kölsch-olut on ominaista kevyesti hedelmäinen hiiva huomaa, aromi ja maku, sekä miellyttävä humalan katkeruutta. Kölsch-oluen historia ulottuu vuoteen 874. Panimo-toimisto Köln, joka tiukasti valvottua tuotantoa kölsch, oli jo mainittu, vuonna 1250. Vuonna 1396 Brewersin killan edustajat perustivat Kölner Brauer-Kooperationin, jota on ollut siitä lähtien., 1800-luvun lopulla, tuotu vaalea lager Bohemia tekee jalansijaa paikallisilla markkinoilla, Kölnin brewers päätti taistella takaisin, jossa on vaalean oluen omia. He tekisivät oluesta kullanhohtoisen ja hapokkaan, mutta käyttävät edelleen lämminhenkisiä ale-hiivojaan. Näin Pilsner-olut pysäytettiin porteille, ja syntyi nykyinen kölsch. Maaliskuussa 1986 panimot Kölnin uusittu yleissopimus, joka määrittelee todellisen kölsch (”vaalea, erittäin käynyttä, voimakkaasti humaloitu, kirkas, top-fermentoitu Vollbier”), miten se on toiminut (kuuluisa 0.,2-litrainen (6 oz), pitkä, suora kölsch-”Stangen” lasi), ja erityisesti kenellä on oikeus tuottaa sitä—vain panimot Köln. Kirkkaankeltainen Vollbier (olut, jonka alkuperäinen painovoima on 11-12%), kölsch on huomattavan hapokas ja se valmistetaan pääasiassa ohramaltaalla. Käyminen tapahtuu 15-20°C: n (59-68°F) lämpötilassa. Alkuperäinen painovoima on keskimäärin 11,3%, kun taas alkoholi tilavuusprosentteina (ABV) on 4,8%.
monissa Kölnin baareissa on kölsch-olutta, ja Stangen-lasiesineet kannetaan pöytiin hyllyissä, joissa on useita laseja. Koska jokainen lasi on vain 0.,2 litraa (6 oz), asiakkaiden on tilattava jatkuvasti pitää tuoretta olutta pöydillä.
Tänään Kölner Brauerei-Verband (Köln Brewers Association) koostuu edelleen 20 panimot, vain 11 tuottavat kölsch. Vuosituotanto on yhteensä noin 2,6 miljoonaa hehtolitraa (2,2 miljoonaa bbl).
Vuodesta 1998 kölsch voi olla merkitty Euroopan Unionin logo, mikä liittyä joukkoon kuten maineikas alue-Euroopan erikoisuuksia kuten Bordeaux, Viiniä ja Samppanjaa. Katso Euroopan unioni.,
Vielä, tyyli on laajalti haudutettua American craft panimot, jotka yleensä nähdä se miellyttävä silta mitäänsanomaton teollisuuden lager enemmän flavorful perinteisiä oluita.
Vastaa