Lechon (Suomi)

PhilippinesEdit

useimmilla alueilla Filippiinit, lechón (myös speltti litson tai lichon) on valmis koko vuoden juhliin, festivaaleja ja lomia., Vaikka se on hankittu espanjalainen nimi, Filippiinien lechón on pre-Hispanic alkuperää kuin siat ovat yksi natiivi kotieläimiä kaikki Austronesialaiset kulttuurien ja tehtiin koko Austronesialaiset Laajennus aina Polynesiaan. Se on Filippiinien kansallisruoka. On kaksi merkittäviä menetelmät lechon in Filippiinit, ”Manilla lechon” (tai ”Luzon lechon”), ja ”Cebu lechon” (tai ”Visayas lechon”).,

Kuten käyttö espanjan loanword kehittynyt vuosien kielillä Filippiinit, ”lechón” on tullut viitata paahdettu sika yleensä (mukaan lukien imeväiset sikoja). Paahdettu imemisen siat ovat nyt kutsutaan Filippiineillä ”lechón de leche” (joka espanjaksi olisi kielellistä irtisanomisia, vaikka vastaava termi cochinillo Espanjassa).,

Visayan lechon on valmis täytettyä yrttejä, jotka sisältävät yleensä scallions, laakerinlehdet, musta pippuri, valkosipuli, suola, ja leimallisesti tanglad (sitruunaruoho) ja/tai lehdet kotoisin Sitrushedelmien puita tai tamarind puita, joukossa muita mausteita. Variantti keskuudessa Hiligaino ihmiset myös stuffs sian kanssa hapan hedelmiä batuan tai binukaw (Garcinia binucao). Se kypsennetään yleensä kookoskuorista valmistetun puuhiilen päällä., Koska se on jo maustettu mausteita, se tarjoillaan pienellä kastamalla kastikkeet, kuten suolaa ja etikkaa tai silimansi (soijakastike, calamansi, ja labuyo chili).

Luzon Lechonia taas ei yleensä täytetä yrteillä. Silloin se on yleensä vain suolaa ja pippuria. Sen sijaan erottamiskyvyn Manila lechon tulee maksa-pohjainen kastike, joka tunnetaan nimellä ”lechon kastike”. Lechon kastike on valmistettu etikka, fariinisokeri, suola, pippuri, soseuta maksa (maksan tai leviäminen), korppujauhot, valkosipuli ja sipuli. Manila Lechonia kypsennetään myös tyypillisesti puupalojen päällä.,

useimmat lechonit voidaan joko keittää kahden pääversion perusteella tai sekoittaa tekniikoita molemmista. Molemmat vaihtoehdot myös hieroa suolaa tai mausteita tykö ihoa, jotta se siivua, sekä jatkuvasti harsi lechon kuin se kokkeja. Joskus voidaan käyttää myös hiilihapollisia juomia. Niitä keitetään bambun sylkemässä puuhiilen päälle muutaman tunnin ajan jatkuvalla (perinteisesti manuaalisella) kääntelyllä. Possua paahdetaan joka puolella useita tunteja, kunnes se on valmis. Prosessi ruoanlaitto ja saunan johtaa yleensä tehdä sianliha iho on raikas ja erottuva piirre ruokalaji.,

lechonin ylijääneet osat, kuten pää ja jalat, kypsennetään yleensä toiseen suosittuun annokseen, lechon paksiwiin. Kuten lechon itse, lechon paksiw myös vaihtelee sen perusteella, onko se on valmis Luzon-tyyli tai Visayas-tyyli, jossa entinen käyttämällä maksan kastike olennaisena aineena, kun taas jälkimmäinen ei. Joissakin tapauksissa nämä osat tai tunkkainen lechon voidaan palauttaa toiseen astiaan, kuten Sisig.

Puerto RicoEdit

ruokalaji on kuvattu kansallinen ruokalaji Puerto Rico., Puerto Ricon ruokalajin nimi on lechon asado. Se on perinteinen ruokalaji tarjoillaan festivaaleilla ja juhlapäivinä.