– Se oli 1968, vain muutaman kuukauden päättymisen jälkeen Kuuden Päivän Sodan, kun Avinoam Danin, edesmennyt professori kasvitieteen, aloitti retkikunta Siinain Autiomaassa, historiallinen maa äskettäin ottanut Israelin Egyptistä. Danin ja hänen kollegansa Jerusalemin heprealaisessa yliopistossa huomasivat valkoisia pisaroita aavikon pensaan vihreässä varressa. Kasvia, Haloxylon salicornicumia, tavataan kaikkialla Lähi-idässä. ”Kysyimme ohikulkijalta Beduiinilta :’ mitä tämä on?'”Danin kirjoitti vuosia myöhemmin artikkelissaan, joka julkaistiin Flora of Israel Online-sivustolla., Beduiini vastasi: ”Tämä on manninkeltaista, jota söit lähtiessäsi Egyptistä.”Rimth pensas on Beduiininimi Haloxylon salicornicum. Tämä oli vastaus, Danin miettinyt, että tuhansia-vuotta vanha mysteeri siitä ihmeellinen ruokaa taivaasta, että jatkuva Israelin kansa matkalla luvattuun maahan?
Manna on ensin mainittu Raamatussa toisessa Mooseksen 16 kun Israelilaiset, Siinain Autiomaassa lähdettyään Egyptistä, alkaa valittaa Moosekselle siitä pulaa ruokaa. Jumala lupaa Mooseksen” satavan leipää taivaasta ” ruokkimaan kansaa., ”Aamulla leirin ympärillä oli kastekerros. Ja kun kerros kaste oli kadonnut, katso, kun kasvot erämaa hieno, asteikko-kuten asia, hieno kuin hoar-frost maahan.”Israelilaiset kysyivät”, mikä se on?”tai” Mann hou?”muinaishepreaksi, ja siitä sai nimensä manna (nykyhepreaksi mann). Samassa luvussa mannaa kuvaillaan ” korianterin siemenen kaltaiseksi valkoiseksi, ja sen maku oli kuin hunajasta tehdyillä kiekkoilla.”
Manna tuli omalla käyttöohjeellaan., Ihmisiä ohjeistettiin keräämään täsmälleen niin paljon kuin he tarvitsivat joka päivä eivätkä koskaan pelastamaan sitä, koska arvokas ruoka pilaantuisi. Mannaa ilmestyisi kuutena päivänä viikossa, ja perjantaina heitä ohjeistettiin kokoontumaan kaksi kertaa enemmän—koska lauantaina ei olisi tulossa mannaa, lepopäivää. Israelilaisille luvattiin sapatin lisäosa, joka ei menisi pilalle.
Raamatun kuvaus mannasta vastaa sitä, mitä Danin löysi Siinain autiomaasta., Pian hän huomasi, että valkoinen putoaa pensas varret olivat ruoansulatuskanavan sivutuote hyönteisiä, jotka syövät kasvien mahlaa, joka tunnetaan hunajameloni. Yöllä muodostunut eritys on täynnä sokeria. Makea neste kovettuu muodossa valkoisia rakeita ja on vielä kerätty keväästä alkusyksystä monin paikoin Lähi-Idässä tänään.
Manna esiintyy myös Uudessa testamentissa ja Koraanissa., Persian keskiaikaisia kirjoituksia Koraanista, sekä lääke-kirjan 10-11 – luvulla persialainen oppinut Al-Biruni, ei mainita Haloxylon salicornicum mutta sanoa, manna oli makea tippaa, joka on muodostettu tamariskipuun puu, joka on yhteinen Siinain Niemimaalla sekä mitä tänään on Irak ja Iran. Tamariskipuun mannaa kutsuttiin nimellä taranjabin (Tar-angabin) manna, joka tarkoittaa farsissa ”märkää hunajaa”.
Kokoontuminen mannaa, James Tissot, 1902.,
16-luvun dokumentti, kirjoittanut Pierre Belon, ranskalainen matkustaja ja luonnontieteilijä, käyttää samaa nimeä kuvaamaan manna hän kohtasi St. Catharine ’ s luostarissa Siinailla. Sillä Danin, nykyajan Israelin tutkija, tämä oli käännekohta. Oppiminen, että termi ”mannaa” oli käytetty keskiajan Iranilaiset, ja että se toteutettiin Siinain ranskalainen tutkija, johti hänet ymmärtämään, että Beduiinit ehkä ole oppinut mannaa heidän esi-isänsä, jotka oli tavannut Mooses ja hänen laumansa rajan aavikon läpi kolme ja puoli vuosituhatta sitten., Todennäköisempää oli, että he kuulivat mannan tarinan myöhemmin.
Mutta vaikka emme voi olla varmoja, mikä kasvi tuottaa ”leipää taivaasta”, että Juutalaiset söivät matkaansa, me tiedämme, että ”manna” on edelleen korjattu ja käytetään osiin, Iranin ja Irakin. Sana viittaa joko makea sap tahansa kasvi (puu tai pensas), joka näkyy alueen tai eritystä hyönteisiä, jotka syövät puiden, kuten tamariskipuun. Myös yhdysvaltalaiset nykyaikaiset kokit ovat alkaneet kokeilla sitä., Washingtonin Raamattumuseossa sijaitsevan Manna-ravintolan keittiömestari Todd Gray käytti hiljattain Iranista tuotua mannaa herkkänä koristeena. Se on silti harvinaista, sillä Iranin pakotteiden vuoksi maahantuonti on lähes mahdotonta.
Jos käyt Irakin, voit kokeilla mann al-sama (mannaa taivaasta, tai arabiaksi, taivaalta), sitkeä, valkoinen, nougat-kuten konvehti maustettuna kardemumma ja sekoitetaan pähkinöitä. Perinteisesti, se oli valmistettu manna kerätty alla tamariskipuun puita, johon on luonnollisesti sekoitettu lehdet ja epäpuhtauksien poistamiseksi maasta., Se puhdistetaan keittämällä ja siivilöimällä seulan läpi ja muotoillaan sitten palloiksi. Mukaan Nawal Nasrallah on Herkkuja alkaen Garden of Eden, joka on aikaa vievää tehdä mann al-sama oli erikoisuus Juutalainen kondiittorit Bagdadissa, joka kutsui sitä baba kadrasi. Nykyään karkkia on harvoin tehty manna mutta on valmis sen sijaan enemmän helposti saatavilla ja edullinen seos sokeria ja valkuaiset.
Koska Raamattu on kaksinkertainen osa (lechem mishneh) mannaa perjantaina, että yksi riittävän suuri, jotta kestää kaksi päivää, kukaan ei ole vielä löydetty tieteellistä selitystä., Se ei, kuitenkin, synnyttää kaunis Juutalainen perinne, joka ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna Babylonian Talmud, lausuen Hamotzi siunaus yli kaksi challah leipää Sapattina.
Resepti
Natif
Vuonna 2003 hänen keittokirja Herkkuja alkaen Garden of Eden, Nawal Nasrallah lainauksia resepti, hän löysi 1950-luvun keittokirja varten nougat-kuin karkkia nimeltään natif käyttäen manna kuin tärkein ainesosa. Ammattikarkintekijöille tarkoitettu resepti olettaa lukijoiden keränneen mannaa itse ja ohjeistaa, miten lika ja risut siivotaan pois., Resepti on mielenkiintoista luettavaa,mutta lähes mahdotonta seurata.
Ainekset
12 kiloa manna
100 munaa
3 kiloa manteleita
Paahdettua jauhoja kuin tarvitaan
Kondiittorit sokeria
1. Liota mannaa kuumassa vedessä yön yli, jotta se liukenee. Siivilöi se hienosta juustoliinasta ja laita sitten miedolle lämmölle, hyvin isoon kattilaan.
2. Lisää 25 munaa ja sekoita. Seos kirkastuu noin 30-45 minuutissa. Rasita se uudelleen. Kaikki maaperä ja lika poistetaan koaguloitujen munien avulla.
3., Palauta manna lämpiämään, kiehauta ja lisää sitten jäljellä olevien 75 munan valkuaiset. Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes mannasta tulee vaalea tahna, viidestä kuuteen tuntia. Se on valmis, kun lusikka nostetaan pannusta ja siihen tarttunut manna irtoaa. Taita välittömästi paahdetut mantelit.
4. Kun manna on tarpeeksi viileä käsittelemään, muodossa se tulee tasainen kakkuja tai palloja noin kaksi tuumaa halkaisijaltaan. Pyörittele jokainen pala jauhoissa.
5. Kun täysin jäähtynyt, kerros kappaletta purkkeja tai pieniä puisia laatikoita, joissa on runsaasti kondiittorit sokeria välillä kappaletta.
Vastaa