mikä on ”white tuna” sashimi?

Jokainen, joka on harmainta tietoa meribiologian tai ichthyology tietää, väri tonnikala liha – kirkkaan punainen., Kun kokeilin pari vuotta sitten kavereiltani chirashi platterilta valkoista tonnikalaa, olin utelias, mitä oikeasti syön. Tiesin, ettei se ollut tonnikalaa, ja tiedän, että monet ravintolat nimeävät väärin niiden tarjoaman kalan (vaikka se onkin laitonta). ”Viime vuonna 186 ravintoloita valtio oli mainittu Florida Department of Business ja Professional-Asetuksen väärän etiketöinnin niiden kalojen, mukaan lukien 24 että mukana tonnikala vaihtoja sushia tai sashimia.”Et ehkä koskaan tiedä, mitä todella syöt, mikä on hieman pelottavaa.,

joka tapauksessa ystäväni Chris lähetti minulle juuri Sun Sentinelin artikkelin, jonka voit lukea täältä, valkoisesta tonnikalasta. Bascially, luokka Nova Southeastern University genetiikan opiskelijat (alle suuntaan hämmästyttävä tutkija ja ystävä hait, Mahmood Shivji) testattu laji ID valkoinen tonnikala 10 paikallinen sushi ravintoloita ja totesi, 8/10 eivät tonnikalaa ollenkaan, mutta itse kala nimeltä escolar (ks.alla). Tämä kala ei edes kuulu samaan sukuun kuin tonnikalat. Sen liha on napakkaa ja herkullista, mutta moni kokee sen syömisen jälkeen ripulin.,

nopean Wikipedia-haku: ”Escolar voi sulattaa vaha esterit (Gempylotoxin) luonnollisesti löytyy sen ruokavalio. Näin escolar saa lihassaan 14-25 prosentin öljypitoisuuden. Nämä vaha esterit voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöt ihmisillä nimeltään ”steatorrhea”, puhkeamista, joka voi esiintyä välillä 30 minuuttia ja 36 tunnin kuluessa kulutusta. Oireita voivat olla vatsakrampit, kirkas oranssi öljy ulosteessa, ripuli, päänsärky, pahoinvointi, oksentelu ja peräaukon vuoto.”Yök., Myös, ”Koska mahdolliset vaikutukset kulutukseen, escolar on kielletty kulutus Japanissa vuodesta 1977 lähtien, kun Japanin hallitus katsoo sen myrkyllisiä.”Luulen, että olen lopettanut valkoisen tonnikalan syömisen.

kuva alk. fda.gov löydät täältä.