Hame pihvi on yksi kaikkein flavorful leikkauksia naudanlihaa, ja vaikka se on myös yksi kovempia leikkauksia, jossa on paljon sidekudosta, se on edelleen suuri pihvin grillaamiseen. Hame pihvi tulee joko kaksi erillistä lihaksia sisällä rinnassa ja vatsaonteloon, alla kylkiluut, osassa lehmä tunnetaan naudanlihaa levy primal leikata. Kaksi lihaksia ovat pallea lihas, nimeltään ulkopuolella hame, ja transversus vatsan lihas, tai sisällä hame.
mikä on hamepihvi?,
Sisällä ja ulkopuolella hame ovat melko samanlaisia; molemmat ovat pitkät, litteät lihakset erittäin paksu viljaa, joka kulkee koko lihaksen pituus. Nämä kapeat lihapalat voivat olla noin 20-24 tuumaa pitkiä ja 3-4 tuumaa läpimittaisia, kun ne on leikattu.
Koska on olemassa vain kaksi hame pihvit per puoli naudanlihaa, yksi sisällä ja yksi ulkopuolella, melko paljon joka ulkopuolella hame joka puolelta naudanlihaa päätyy kaupallinen keittiö jonkinlaista. Kun näet hamepihvin lihakaupassa, se on melkein aina sisähame.,
Ulkopuolella hame on koteloitu kalvo, joka on poistettava ennen valmistella se. Jos liha on kuivunut, se kalvo on kuin paperia ja irtoaa melko helposti. Märällä kypsytetyllä lihalla kalvo kostuu, ja on hieman hankalampaa kuoria se irti repimättä lihaa. Hyvä lihakauppias on kuorinut ja trimmannut pihvin ennen myyntiä.
Miten Kokki Hame Pihvi
Sekä ulkoa ja sisältä hame on hyvä määrä rasvaa sisällä ja välillä lihasten säikeet, joka auttaa pitämään sen kosteana, kun grillataan. Sisähameen jyvä on hieman leveämpi, joten siinä saattaa olla hieman enemmän rasvaa.
paljon hame pihvi reseptejä soittaa marinointi lihaa ennen grillausta, ja koska sen löysempi rakenne, hame pihvi imee makuja marinadi hyvin., Sitä ei kuitenkaan tarvitse marinoida yli 30 minuuttiin, sillä marinointi ei murehduta lihaa.
Koska hame pihvi on kova, paras tapa kokata se on hyvin nopeasti ohi kuumin grilli voit saada. Itse asiassa jotkut jopa jättävät grillin kokonaan väliin ja keittävät sen suoraan hiilille. Tämä toimii oikeastaan aika hyvin, sillä hamepihviä ei kannata ylikypsentää. Ruoanlaitto se suoraan hiilet saa lihan pinnalle mukava ja ruskea hyvin nopeasti, ilman ruoanlaitto sisällä lihaa liian pitkään. Ihanteellinen doneness on medium harvinainen, medium.,
tärkeintä on, hame pihvi on ehdottomasti viipaloitu ohuiksi vastaan viljaa. Koska se on niin pitkä, sinun paras veto on leikata se lyhyempiin osiin ensin ja sitten viipaloida ne kohdat viljan poikki.
miltä hamepihvi maistuu?
Hamepihvissä on voimakkaan beefy—makuinen-jopa enemmän makua kuin kylkipihvissä, joka on muodoltaan ja kooltaan samanlainen. Hame on ihanteellinen pihvi marinointiin ja tarttuu helposti niihin makuihin.,
Lajikkeiden Hame Pihvi
hame pihvi ostaa tai syödä joko ulkona hame tai sisällä hame. Ulkopuolella hame on ulkopuolelle kiinnitetty rintakehän (siitä nimi), käynnissä vinosti 6 12. kylkiluun. Se on peitetty paksulla kalvolla, joka on itse pallea (pihvi on palleaa liikuttava lihas).
Alla hame sijaitsee alla ja hieman kauempana ulkopuolella hame. Se sijaitsee itse kehon seinän sisällä, minkä vuoksi sitä kutsutaan ” sisimmäksi.,”Sisällä hame lihas on tasainen koko alaosan kylkeen ja ulottuu jopa yli kylkiluut, osaksi naudan kylki primal leikkaus, joka on osa takaneljännes eläimen. Seurauksena, laaja läppä lihaa takana transversus vatsan lihas on yleensä suljettu pois ja päätyy osa sivusta sijaan.
ulkohame on hieman sisähametta paksumpi ja muodoltaan tasaisempi. Sisällä hame on ohuempi, hieman epäsäännöllisempi muoto. Koko sisähame saattaa painaa kaksi kiloa, ulkohame voi olla hieman vähemmän., Mutta sisällä hame kutistuu hieman enemmän, kun keität sen lihassyiden kiristyessä.
Koska sen paksuus ja säännöllisen muotoinen, ulkopuolella hame on mitä ravintoloita ja muita foodservice-toimintojen haluavat käyttää fajitaksia ja muita grillattua hame pihvi ruokia.
Reseptejä Hame Pihvi
Vaikka täydellinen kuuma grilli, voit myös kokki hame pihvi valurautainen paistinpannu tai alle broileri—tai jotain muuta, voit saada erittäin kuuma. Muista vain, sinun täytyy kokata tämä leikkaus erittäin kuuma ja erittäin nopeasti., Ei missään tapauksessa pitäisi hame pihvi voidaan keittää aiemmin pk-harvinainen; se on liian kova.
Jos olet fajitaksia tai muita paista ruokalaji, viipaloi se ensin ylös (vastaan viljaa), sitten marinoida ja keitä se.,
- Chipotle-sitrus-marinoitua ja grillattua hame pihvi
- Thai itkien tiger naudanlihan salaattia
- Carne asada ystävä
Osta Hame Pihvi
Sinun pitäisi pystyä löytämään hame pihvi liha-osasto supermarket, enemmän usein sisäpuolella hame vs. ulkopuolella hame (mutta voi olla merkitty yksinkertaisesti ”hame pihvi.”) Useimmat pinta rasvaa (toisin kuin lihakseen rasvaa) olisi pitänyt poistaa teurastaja.,
Vaikka hame pihvi ja flank steak ovat kaksi eri lihaa, kaksi viitataan samassa merkityksessä. Mutta ne molemmat pitäisi merkitä erikseen sellaisiksi.
Miten Tallentaa Hame Pihvi
paketti hame pihvi kaupasta tai teurastaja voidaan säilyttää jääkaapissa kolmesta viiteen päivää ja kuusi 12 kuukautta pakastimessa, kun kääritty ilmatiiviisti. Jos sinulla on keitetty liha jo, se pysyy tuoreena jääkaapissa noin neljä päivää, ja se voidaan säilyttää pakastimessa kahdesta kolmeen kuukautta.,
Ravitsemus ja Hyödyt Hame Pihvi
3-unssi tarjoilu sisällä hame on 187 kaloreita ja 10.24 grammaa rasvaa (4 g tyydyttyneitä) 51 milligrammaa kolesterolia. Kun proteiinia on 22 grammaa, hame on hyvä tämän ravintoaineen lähde. Samankokoinen annos ulkopuolella hame on muutama enemmän kaloreita, tulossa on 198, ja hieman enemmän rasvaa, 12,2 g (5.1 on kylläinen). Ulkopuolella hame leikkaus on enemmän kolesterolia 77 milligrammaa ja samanlainen määrä proteiinia 20.6 grammaa., Molemmissa leikkauksissa on runsaasti B12-ja B6-vitamiineja, jotka tukevat hermo-ja immuunijärjestelmiä.
Vastaa