kukaan Ei kiistellä siitä, kuinka tärkeää ruoka on hyvin identiteetti New Orleans. Kaupunki on palkittu kulinaarisia maailmassa, jossa kaikenlaisia suolaisia (gumbo, ravun etouffée, punaiset pavut ja riisi) ja makea (munkkeja, Banaanit Foster, sno-balls) luomuksia. Yksi New Orleansin ruoka-annos on kuitenkin yksinkertaisuudessaan lähes petollinen, ja se on nöyrä po-boy.
maallikoita, köyhä poika (aka po-poika, po’ poika, tai po-poika) on voileipä, joka käyttää kuuden tuuman tai jalka-pitkä patonki-tyylinen leipä, joka on yleisesti tunnettu ranskalainen leipä., Perinteisesti, po-pojat ovat täynnä joko paahtopaistia tai paistettu mereneläviä (ostereita, katkarapuja, rapuja, mitä olet) ja päällä suolakurkkua, salaattia, tomaattia ja majoneesia. Nykyään, kuitenkin, voit täyttää po-poika, jolla periaatteessa mitä haluat (hampurilainen patties, kuumaa makkaraa, ranskalaisia perunoita, alligaattori lihaa, mozzarellasalaatti, jne.). Mutta niin vaatimattoman näköiselle voileivälle sen takana on aika ainutlaatuinen historia.
itse voileipä on ollut New Orleansissa noin 1800-luvun lopulta lähtien, jolloin sitä alettiin kutsua osterileiväksi (kirjaimellisesti paistetut osterit ranskalaisilla leivillä)., Alkuperä, kun sitä alettiin kutsua ”po-boy” on oikeastaan ole liian varma, koska paljon erilaisia legendoja, jotka on kiinnitetty itse sandwich vuosien varrella. Yleisin konsensus ”po-boy” – termin selittämiseen ainakin paikallisesti tulee Martinin veljesten tarinasta.
1910-luvun puolivälissä Bennie ja Clovis Martin muuttivat New Orleansiin kotoaan Racelandista Louisianasta työskentelemään raitiovaunun kapellimestareina., Vuonna 1922 veljekset sitten päätti avata oman ravintolan, Martin Veljesten Kahvia Stand ja Ravintola, joka on erikoistunut ranskan leipä voileipiä mitä haluat niitä. Nämä voileipiä ei olisi nimeltään po-pojat vasta 1929, kun jäseniä Yhdistää Ry Katu-ja Electric Railway Työntekijät Amerikassa, Jako Nro 194, meni neljä kuukautta kestänyt lakko, mikä jättää yli tuhat unionin raitiovaunu työntekijät, joilla ei ole tulonlähde., Martin brothers, näyttää tukea työntekijöille, joihin tämä lakko, kirjoitti kirjeen yksi paikallinen sanomalehti, jossa todetaan, että ne antavat ilmaisen aterian kaikki jäsenet Jako 194. Legendan mukaan kun veljekset näkivät yhden liiton työntekijöistä kävelevän ravintolaansa, yksi heistä huusi: ”Täältä tulee toinen köyhä poika!”Koska näille työntekijöille annettu ilmainen ateria sisälsi usein tavanomaisen voileivän, nimi ”poikaparka” yhdistyi vähitellen itse voileipään.,
Nyt, kuten kaikki legenda, se on kyseenalaista, onko tämä todella tapahtui tai jos yleisön tietoisuuteen vain hyväksyä se tosiasia koko vuoden. Mutta yksi asia on varma, varsinkin kun Martin Brothers’ po-pojat olivat niin suosittuja: nimi on juuttunut kanssa, että sandwich lähtien. Martin brothers päätyi kumppaneina John Gendusa, joka vuonna 1922, avasi hänen oma leipomo, joka sijaitsee 2009 Mirabeau Ave., joka pysyy auki tänään., Gendusa kehitetty yhtenäinen 35-tuumainen leipä ranskalainen leipä, joka on helpottanut sitä, että Martins myydä 15 – 20-tuumainen voileipiä asiakkailleen.
Martin Veljesten Kahvia Stand ja Ravintola on säilyttänyt suosion—kiitos niiden po-pojat—kunnes sulkeminen vuonna 1972; samaan aikaan muita ravintoloita ympäri New Orleans alkoi popping kanssa po-pojat heidän valikot. Yksi suosituimmista po-poika kauppoja versoa kaupungissa on Parkway Leipomo ja Taverna, joka on toiminut 538 Hagan Ave. vuodesta 1911, jolloin sen perusti Saksalainen leipuri Charles Gooering Sr. vuonna 1922, Henry Timothy Sr., osti Parkwayn ja lisäsi po-pojan ruokalistalleen vuonna 1929. Ravintola on ollut muutamia omistajia vuosien (Timothy Vanhempi kaksi poikaa 1960-ja Jay Nix vuonna 1995) ja tilapäisesti suljettu, koska muuttuvat kädet ja vaurioita Hurrikaani Katrina aiheutti. Mutta Parkway Leipomo ja Taverna on totuttuihin aikaa, tarjoamalla kansalaisille Puolivälissä Kaupungin ja sen ulkopuolella yli 25 eri po-poika valintoja.
Jotkut po-poika kaupat on laittaa oman spin sandwich, kuten pitkäkestoinen Casamento on 4330 Lehden St., Perustettu vuonna 1919 Joe Casamento, joka oli kotoisin Ustica, Italia, Casamento on erityisen tunnettu ostereita, paistettua meren antimia, italialaisia ruokia, ja, tietenkin, sen po-pojat. Casamento, joka juhlii 100-vuotista taivaltaan tänä vuonna, erottuu muista po-poika laitosten käyttämällä pan leipä, joka on pohjimmiltaan kuin Texas toast, sijasta käyttää perinteinen ranskalainen leipä. Ravintola, sekä sen po-pojat, on ollut niin suosittu, että se on vieraillut useita tunnettuja julkkiksia, kuten Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper ja Johnny Knoxville.,
Toinen pitkäaikainen ravintola, joka on erikoistunut po-pojat on Johnny ’ s Po-Pojat on 511 St. Louis St. ranskan Quarter. Perustettu vuonna 1950, Johnny on vaikuttava valikoima po-pojat tahansa maku, jossa on yli 50 voileipiä valita. Äiti on Ravintola, 401 Poydras St., tehty po-poika historia sen luominen Ferdi Erityistä, joka on paahtopaisti po-poika viipaletta kinkkua lisätään se (nimetty Herra Ferdi, joka oli paikallinen kauppias, joka pyysi, että yhdistelmä).,
Po-pojat on tullut niin synonyymi New Orleans, että jokin paikallinen ravintola arvoinen sen suolaa on pari sen valikon, jossa jotkut stand-out on Tappaja PoBoys, Domilise on, Boucherie, ja Liuzza on Seurata. Po-poika on myös mennyt läpi tyyppinen kehitys, käyttöönoton jälkeen meidän melkoinen Vietnamin väestöstä, kun Saigonin vuonna 1975. Vietnam po-poika, nimeltään bánh mì, on yleisesti tehty chả lụa (Vietnam sianlihaa makkara), porkkanaa, retikkaa, kurkkua, korianteri, jalapeno, pateeta, ja majoneesia., Vuosien bánh mìs ovat alkaneet sisällyttää täytteet, kuten hiiltyneitä sianlihaa, kanaa sitruunaruoho, ja New Orleans niittejä kuin kuumaa makkaraa ja BBQ-katkarapuja.
Koska tapa osoittaa, että arvostamme po-poika ja sen nimitys, koska tällaisen asetelman meidän kaupunki, New Orleans kansalaisten ja paikallisten restauranteurs koota Oak Street yksi päivä marraskuuta Oak Street Po-Boy-Festivaali, joka juuri täytti 12 vuotta vuonna 2018., Ja ottaen huomioon, kuinka monia Uusia Orleanians ja ihmiset ympäri maailmaa rakastavat meidän po-pojat, juhlimme näitä yksinkertaisia voileipiä pitkään, pitkään aikaan.
Vastaa